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泡椒蝦仔
原料：小蝦約350克，燈籠泡椒200克，香蒜苗15克。
調料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）25克，淀粉3 克，泡姜、蔥、蒜各5克，料酒10克，特制泡椒油（鍋下色拉油500克，三成熱時下泡椒200克、香葉5克、八角8克、姜蔥各20克小火熬至出香濾去沉渣即可）100克，鮮湯150克，色拉油600克。料A：蠔油、醬油、白糖各5克，雞粉、味精各3克。
制作：
1、小蝦洗凈，，香蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，下龍蝦仔小火滑油30秒撈出控油。
3、鍋內下泡椒油100克，下燈籠泡椒、泡椒醬、泡姜、蒜片、蔥、香蒜苗炒香出色，烹料酒，摻鮮湯，放龍蝦仔，下料A調味，小火燒3分鐘至龍蝦仔入味時，勾芡起鍋，入盤即成。
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