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蛇瓜，別名蛇王瓜、蛇豆、蛇絲瓜、大豆角，原產印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，近年來山東省青島地區種植較多，已逐漸成為常見的菜蔬食材。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。內含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，具有祛脂降壓,提高免疫力,治療頭痛頭暈,健腦,壯骨等功效。
蛇瓜肉片炒青紅椒
主料：
蛇瓜 400g
五花肉 100g
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
輔料：
油適量
鹽適量
蔥 5g
姜 5g
大料 1朵
醬油 5ml
味精 3g
綿白糖 3g
白醋 5ml
做法：
1、五花肉切片，蛇瓜洗凈用廚房去皮到削去皮，切段再挖去里面的瓤。
2、青紅椒去掉里面的籽，切條；鍋中放油熱后放入肉片煸炒出油。
3、再放入蔥姜大料，少許醬油翻炒；放入蛇瓜條翻炒。
4、再放入青紅椒翻炒；倒入醬油提色。
5、加入鹽、味精、白糖提鮮
6、出鍋前在鍋邊倒適量白醋調味。
海鮮酸辣湯
主料：
干蝦仁 50g
蛇瓜 100g
青椒 100g
土豆 1個
雞蛋 2個
西紅柿 1個
輔料：
油 適量
鹽 適量
味精 3g
自制蘋果醋 15ml
做法：
1、干蝦洗凈用溫水泡20分鐘，西紅柿洗凈切塊，土豆去皮切條，青椒洗凈切段，蛇瓜去皮切段。
2、鍋坐爐灶上燒熱后放油、然后倒入土豆條煸炒
3、再倒入蛇瓜翻炒，炒蔫了后再放入西紅柿塊繼續翻炒，最后放入青椒段煸炒。
4、倒入500ml的清水，倒入泡好的蝦仁。
5、開大火燒開后放入鹽、味精調味，再淋入蛋液出鍋前倒入適量香油即可。
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