疫情已經持續數月，大多數行業都受重創，隨著疫情的基本控制，餐飲門店也基本開始經營。
但還是有些餐飲小店在這次疫情結束前倒下。
關門的不僅是一家家餐飲小店，
更是背后一個個家庭的經濟來源、無數個三五人的失業。
作為小店本身，更應該主動自救。
01
加強線上渠道運營
線上外賣：從整個餐飲行業來看，此次疫情沖擊下，外賣確實成為諸多餐飲企業的一大重要“自救”路線，
可推出門店爆款折扣，線上促進銷售和為線下門店引流。
如果門店已有外賣的，則需檢視外賣策略，
對線上折扣力度和線下門店折扣
充分權衡，線上不可與線下差距較大，
影響門店堂食。
短視頻直播：如今各大自媒體平臺的網紅廚師、廚娘很多，
很多也都是從零開始，
紅不紅無所謂，至少能為門店起到一定的宣傳引流作用。
門店銷售不足，營收不抵成本，就一定要加強引流。
外賣+視頻+直播，線上三招引流利器，都可以嘗試。
02
加強爆品 復購引流
無爆品，不餐飲。說的就是爆品對餐飲品牌的重要性。
它的重大意義主要體現在這2個方面：
1、作為核心產品，打造品牌知名度。
2、提高店鋪營業額，創造利潤。
確保門店主打菜品口味穩定、份量足，門店招牌菜當中的爆款，
更要確保品質，
并適時推出一定贈品、贈券（贈券一定是下次使用），
及時吸引門店經過人流進店消費。
當次消費中，只要菜品口味好，招牌爆款又確實物超所值，
自然就是絕佳的宣傳，
二次再消費的概率不會太低。
尤其周邊上班族，當小店成為附近小白領們的工作餐首選地，
基本營收就有了保障。
當然，門店堂食在做好店堂營銷的同時，服務品質千萬不可下降，否則就不是為復購蓄水，而是拒客了。
03
有條件的 可以越門占道經營
當然，此條需在許可范圍內。
出門出攤，主動截客，也是當下餐飲渡困的一種有效手段。
早前，武漢某五星級酒店在戶外廣場擺起大排檔，并推出適合夜市排擋消費價位的
應季爆款小龍蝦菜品，
引得周邊吃貨們趨之若鶩，讓酒店壓力也不致于徹底斷了收入。
疫情之后，各地餐飲門店下樓出門擺攤度困的，近來也越來越多。
經營輕快餐、小吃面線品類的小餐飲，更加具備出門擺攤條件，活下去也更容易。
小有小的好，人工成本不高，經營方式相對靈活，可以外賣、出攤，還可以借短視頻、直播的風口引流線下，
多種辦法，實現盈虧平衡的機會還是比較大的。
后疫情時代，餐們門店的恢復仍未達預期，餐飲人仍需努力。
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