湖湘人
即土缽人
吃苦耐勞；
堅韌不拔；
還原湘味；
敢為人先！
爺爺的土缽菜以飲食的回歸、情感的回歸為依托，從產品、文化兩個方面塑造品牌。重新喚起人們對古老的缽子菜記憶，一起重溫被遺忘的好味道！
土缽菜一般是指農家風味的菜，即是在農家菜園采摘的蔬菜，用柴火灶按農家風味炒、煮，不放商品佐料、只放點蔥蒜辣椒胡椒生姜，再用土缽盛著的菜。而在湖南，說到土缽菜，就想到土灶土缽土菜，很多土缽菜餐廳，就是三五條長凳，幾張圓桌，幾個師傅。簡陋的不能再簡陋了。
但是爺爺的土缽菜卻不一樣，這里有屬于自己的調性，復古溫馨的設計。讓人想起兒時的記憶，兒時的味道。
“不愿朝中為駙馬，
只要燉缽爐子咕咕嘎”
這首民謠述說著，
千年歷史的土缽菜的味道，
爺爺的土缽菜，
沿用古老的烹飪方式，
保持食物色香味在缽子里沸騰著。
——沸騰的鮮美。
餐廳墻上畫著的“石磨”，一種粉碎糧食、食物及其他物品的石質傳統器具。通常用于磨豆腐。這已是古老的手工技藝。
所以有了爺爺說：笨重的石板雖慢了些，但每滴漿液都是汗水的結果，努力點…
其實這樣傳統的手工藝做出來的東西味道才最值得懷念，所以才有回憶的味道，媽媽的味道等，不同于現在機器化時代，都是機器流水線生產，沒有情感，沒有個性，所有的都是標準化操作。而爺爺的土缽菜就是堅持傳統，找回遺忘的味道。
天花上的小插畫和文案，講述了爺爺的土缽菜的特色，也裝飾了餐廳。
餐廳內開放式的廚房，干凈整潔的展臺，豐富的菜品，懷舊又不失活力的裝飾，一排排新鮮的食材，食材前面是一個一個的竹簽筒，這里點菜也特別有意思。看到喜歡的菜品，把對應名字的竹簽拿著，再交給服務員。不管是各式農家土缽子菜，還是本地小吃，只要一根竹簽便可。
餐廳內長條櫈、四方桌、傳統的石材，配合著東方圖案的裝飾，充滿各種元素的背景墻，一切都自然和諧，天然去雕飾的純樸之風彌漫了每個角落；而景觀墻采用湘派歷史悠久的磚雕藝術裝點，營造出湘派文化獨有的雅致氛圍！
缽缽罐罐、器皿有個性、菜品有特色，這就是爺爺的土缽菜，兒時的回憶，喚起遺忘的味道。
（以上照片由手機拍攝，雖然不是很專業，但是很真實）
來源：餐飲視界，攝影/俊亦 ，文/小娟
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