海底撈首個購物中心開業 餐飲跨界商業地產靠譜嗎？

餐謀長?導讀：在零售市場不振，利潤持續下滑的背景下，百貨、超市、奢侈品等零售商跨界商業地產已不是新鮮事，但人氣火爆的餐飲企業加入商業地產跨界大軍頗讓有點不能理解。9月中旬，海底撈自建的首個購物中心簡陽旭海時代廣場開業，成功引起大家的關注。這次海底撈不再以“變態服務”博眼球，而是玩起了跨界購物中心的戲碼。

據贏商網獲悉，海底撈建設的簡陽時代廣場項目已于2016年9月15日開業，項目是簡陽市最大的綜合體項目，總建筑面積達13萬平方米，購物中心面積達6萬平方米，包括地下一層和地上四層， 包含2442輛非機動停車位及550個機動停車位，建成后將成為未來簡陽市民購物、休閑娛樂、餐飲、聚會的消費匯聚地。

海底撈首個城市綜合商業體廣場開業

目前萬達影院、永輝超市、海底撈火鍋、屈臣氏、肯德基、月亮村KTV、盒家歡樂世界、炳文圖書館、黃記煌三汁燜鍋、Apple專賣、熱風、VERO MODA、ONLY、SELECTED、周大生珠寶等知名品牌已經進駐。

除了這些在簡陽當地稱得上重磅的品牌外，新開業的簡陽時代廣場設置有各種卡通的人物和金屬型男，成為商場的一大亮點。

早在2012年就有消息傳出海底撈將在其大本營四川簡陽拿一宗商業用地，不過此消息一直未得到海底撈正面的回應。直到今年2月24日，海底撈與簡陽市正式簽署協議，海底撈進軍商業地產事實才真正被證實。

據海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇表示，在簡陽建設購物中心一方面是鑒于他的故鄉情結，一方面則是要加速海底撈在四川的拓展速度。長期以來，因被認為不符合四川人口味，海底撈在四川拓展并不理想，張勇希望通過總部基地帶動海底撈在四川迅速開花。截至2016年2月24日，海底撈四川門店僅3家，隨著海底簡陽購物中心的開業，張勇相信能帶動海底撈在四川迅速拓展。

簡陽是成都轄區下的縣級市，隨著2015年1月，成都新機場選址的落戶以及2015年12月成都“二繞”全線通車，串聯起包括簡陽在內成都“1小時經濟圈”所有高速公路，簡陽時代廣場迎來發展的商機，也成為吸引大牌商家進駐的優勢籌碼。

針對海底撈跨界商業地產，外界的說法也是眾說紛紜。早前中投顧問酒店餐飲行業研究員蕭宇嘉表示，海底撈進軍商業地產可以為其上市增添一些籌碼，隨著餐飲業利潤率不斷下滑，海底撈也迫切需要通過開發其他的商業模式來拓寬企業自身的盈利渠道。

海底撈董事長：張勇

商業專家也表示，拓展新的經營模式，有利于餐飲企業減緩目前成本不斷上漲的壓力，進而帶動產業的轉型升級。但在業界看來，相比于自己買地做餐飲，餐飲企業變身“地主”難度更大。因為目前我國購物中心已處于過剩狀態，優質品牌稀缺已成為招商難題。

2016年7月13日，海底撈旗下子公司頤海國際控股有限公司成功在港交所上市，海底撈終于借助頤海，邁出了進軍資本市場的步伐。除了近年來海底撈不斷拓展門店帶來業績提升外，簡陽時代廣場項目或也是其為上市所做的準備。

雖說餐飲業態近年來火爆，成為各大購物中心爭搶加碼的業態，但餐飲企業依然面臨成本高、人工高、房租高、水電高以及盈利下降的“四高一低”難題，餐飲企業進軍房地產，開辟多元利益來源渠道，謀求利益最大化，絕對不只海底撈一家。

2014年真功夫就曾在廣州南沙拿一塊地。雖然真功夫否認了跨界房地產的說法，表示南沙拿地僅是出于集團長遠發展需要考慮，該地將用于建設真功夫集團總部，但是依然難打消外界的猜測。

曾被稱為“中國餐飲第一股”的湘鄂情在2011年的時候也嘗試涉足地產， 不過2013年9月，?湘鄂情發布公告稱?，其在武漢“臺北路72號”的項目中，因合作方隱瞞了土地使用權曾被法院查封的真相，并騙取公司6000萬元，公司將根據實際情況計提壞賬準備。毫無土地開發經驗的湘鄂情也為自己盲目涉獵新領域的動作埋了單。

傳統“老字號”餐飲企業西安飲食2003年曾掀起造MALL運動，意圖進軍商業地產。西安飲食宣布斥資20億打造多位一體的“高新MALL”項目，不過這個項目一直處于拆遷和招商引資的初級階段。2006年，西安飲食終于解除了實施該項目的土地合同，并收回土地出讓金及補償金，這個寄托西安飲食戰略轉型希望的造MALL運動最終折戟。

四海集團也是其中一員，四海集團提出餐飲與房地產拓展“兩條腿”戰略。據悉，四海集團在廣州萬博商圈打造的首個商業綜合體四海城，集國際公寓、主題購物公園、精品酒店、甲級寫字樓、體驗式美食娛樂天地于一體。項目占地面積近8萬㎡，總建筑面積為38萬平方米，商業部分預計明年開業，將打造成廣州首個全天候購物公園。

餐飲企業跨界商業地產，是餐飲企業在利潤受擠壓之下做出的主動轉型，相對而言，餐飲與商業地產有密切關系，跨界商業地產尚有一定優勢，不過在如今商業地產紅海之下，對于運營經驗缺乏、資金不足的餐飲企業而言，轉型效果如何還有待進一步觀察。