給餐廳一個主題，設計會幫你自動營銷吸引顧客！

本文由紅餐網專欄作者盧康（微信號：18576776886）原創并授權發布；

當下消費選擇非常廣泛，餐廳的設計主題就好像搜索引擎的關鍵詞，能夠在消費海選中被快速鎖定，脫穎而出！

對于單店模式的餐廳來說，主題植入是很有增值效果的商業手法。對于連鎖餐廳而言，主題就是標簽，會增強既定客戶的認知感。

有主題，意味著風格的確定，所有的裝修效果都會圍繞這個關鍵詞展開。

星級酒店在設計的時候非常重視文化元素的貫穿，酒店餐廳會延續整體的主題元素，其裝修在感官上統一大方，每一處裝飾都有情節、有故事，菜品和服務同時得到了文化層面的提升，溢價率大大得到提高。

那么該如何發掘餐廳的主題，促進增值，提升溢價率？

△（香港星宴餐廳 圖片來自ID+C）

香港W酒店的星宴中餐廳以香港街道的景象為主題，特地選取了老香港的照片，令賓客仿佛踱步街頭。通過圖像運用讓客人進來之后第一時間感受到香港的城市歷史，體驗一種穿越的繁華和粵菜文化以及都市氣息。

包廂里以絲綢繪制了早年香港漁歌唱晚的場景，原本緊湊的包廂在水面的映襯下變得開闊寧靜。從城市發展的角度體現地域特征，加強餐廳的文化脈絡感，提升裝修環境的美譽度，讓客人在用餐時享受一段慢時光，倍感輕松。

從餐廳所在地的景點中提煉餐廳主題也是較常用的一種方法。這種主題有一種高度融合感，既有人文氣息又有地方風味。

景點設計主題的選用，需要從餐廳的面積和客人的消費層面酌情選擇。

如果餐廳過小，而景點過于宏大，出來的效果不是大氣而是浮夸，會讓客戶有很廉價的用餐感受。

如果餐廳定位高端，卻選用平淡的景點主題，則很難讓客人對餐廳環境有文化認同感，無法達到增值的效果。

• 小餐廳宜選用市井感的景點主題。例如深圳有些茶餐廳就選用了漁村文化的主題，符合大眾的消費理念。

• 高級餐廳一般選用耳熟能詳的景點元素來提升氣場。巴蜀風月就把荷塘月色的主題打造得清新高雅，無形中提高了川菜的附加值。

幾年前我設計明月之都大酒店的自助餐廳時，考察當地的城市文化和景點后，選用了當地八景之一的“竹林月影”作為餐廳主題。明月山是宜春的城市名片，山中的竹海代表著自然生態和城市資源，月影下斑駁迷離的竹影可以給客人一種很強的情境感，讓餐廳的主題得到升華。

△明月之都大酒店自助餐廳–竹林月影

景點主題類型的餐廳，整個環境要給客人情境感和體驗感，間或其中元素點綴。竹林月影的主題營造就將竹子加工成燈具，縈繞天花密密麻麻象征竹海，墻面稀疏的竹葉隱喻月下竹影，將竹做的屏風置于窗前，中間留空猶如一輪明月，體現主題詩意。

驚是最有效的廣告途徑！

對比的意想，會第一時間帶給客人驚喜感，也可能帶來驚訝感，無論哪種結果都能讓客人記憶深刻。

在餐廳的主題設計中，對比沖擊有多種手法參照：

上海的蘭會所，按照常理，風格應該含蓄內斂，散發著淡淡的幽蘭氣息，如君子風度翩翩，或如女子溫婉如玉。

△上海蘭會所餐廳

圖片來自馬蹄網

可現場做出來的效果卻讓人驚艷！朱紅的墻面、大大的裝飾鳥籠、深色的家具，這些都是中式傳統的配色和裝飾，卻營造出極具反差力的空間效果。特別是墻上繪制的圖案亦中亦西，搭配鏡子，可浪漫可典雅，為餐廳增色不少。客人走進來，會被這種氣度震驚。

從自然元素帶動餐廳主題

自然界的元素會讓人覺得倍感親切！

自然主題不能具象拼貼，需要找到代表性元素來烘托餐廳氛圍，反襯主題的存在感。

比如以山為主題的餐廳，可以選擇山中毛石體現山脈的巍峨和險峻，無山勝有山。或以山中獨特的植物元素作為裝飾圖案，反襯山之盛名。

以河流為主題，可以挑選河流的某一段風景，通過壁畫或者拓印的方式裝飾餐廳。客人看的是眼前景，感受到的卻是畫外河，想象力帶出主題元素。

△毛石體現山脈的文化主題

三亞的傲途格精選酒店自助餐廳，選用海洋元素為主題，餐廳外面放置仿石原木，象征海邊的山石，餐廳內部吊頂體現波浪的節奏感和韻律感，加上鏡面處理讓人有很強的視覺聯想。整體感覺大氣又富有設計感，無形中提升了空間的品位和菜品的增值，得到了很多客人的贊賞。

△三亞傲途格精選酒店自助餐廳

圖片來自三亞傲途格精選酒店官網

編輯 | 紅餐網_萬馨

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