國家為制止餐飲浪費將立法；綠茶餐廳被曝后廚亂象后“喊冤”

新政策！

國家制止餐飲浪費將立法

據央視新聞8月13日報道，全國人大常委會法工委行政法室一級巡視員張桂龍介紹，目前正在對國內外有關制止餐飲浪費行為相關立法、文件和政策措施進行梳理研究。

張桂龍強調，下一步，法工委將會同有關方面積極就加強制止餐飲浪費行為立法問題認真研究、深入論證，通過多種立法、決定等形式，對制止餐飲浪費行為作出具體明確規定，在糧食生產、收購、儲存、運輸、加工、消費等各個環節強化管理，有效減少損失浪費；特別是在餐飲消費環節，積極倡導合理、健康的飲食文化，建立制止餐飲浪費行為長效機制。

紅餐網（ID：hongcan18）梳理發現，告別“舌尖上的浪費”，各地都有新動態，截至8月13日，全國31省份餐飲相關協會均已發出倡議，倡導“光盤行動”，制止餐飲浪費行為。

• 倡議引導理性消費：比如北京烹飪協會倡議餐飲企業提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式；上海烹飪協會在顧客訂餐、點餐、加餐等環節，實施有效的消費指導，防止超量點餐等。

• 對“光盤”顧客予以適當獎勵：江蘇省消費者權益保護委員會聯合江蘇省餐飲行業協會提出，有條件者可適當增加打包有獎、“光盤”打折等優惠獎勵措施；天津餐飲協會和飯店協會提到了希望有條件的企業對“光盤就餐”的顧客予以適當獎勵，鼓勵顧客將剩菜剩飯打包帶回家，并提供免費打包盒。

• 倡議推行N-1點用餐模式：武漢餐飲業協會發布倡議書，推行N-1點餐模式，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕餐飲浪費。此舉引發全民熱議，隨后信陽、咸寧、黑龍江、福州、太原、贛州、株洲、達州、巢湖等省市也發出倡議，實施N-1點餐模式。

除此之外，眾餐企也在積極響應倡議。比如海底撈推出“半份菜”，九毛九推出“半份飯”，全聚德推“一人食”烤鴨套餐，南京部分餐廳收押金防止浪費。

對于這種種舉措，食品產業分析師朱丹蓬認為，制止餐飲浪費要打造完整有機健康生態鏈條，從國家政策的宣導到行業協會的推動，再到餐飲企業的參與，消費者的實際行動，環環相扣。僅依靠一個端口去發力形成不了合力。

朱丹蓬補充道，制止餐飲消費行為，最重要的環節是消費者，只有提升整體國民素質，科學合理的引導，最終形成良性的消費思維。

而中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭鳳田則表示，改掉浪費習慣，需要通過立法把具體的制度規范起來，綜合運用法律、行政、經濟、宣傳教育等手段，實現從觀念到行為的重塑，加快形成全民勤儉節約、珍惜糧食的良好社會風氣。

綠茶餐廳被曝后廚亂象后喊冤，

多地突擊檢查

近日，中國質量新聞網曝光了河北石家莊橋西萬象城店“綠茶餐廳(龍井船宴)”后廚存在的食品安全問題，引起廣泛關注。報道稱，在接到知情者反映綠茶餐廳(河北石家莊橋西萬象城店)后廚存在食品安全隱患后，實地暗訪調查后發現，該門店存在后廚人員食用客人菜品，將熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

8月12日下午，綠茶餐廳通過官方對該時間作出了回應，稱：“第一時間調取后廚近期15天監控錄像進行調查核實，未發現視頻中問題。”

綠茶餐廳還透露，介于視頻中反映現象的嚴重性，經公司決議已成立專項調查組，并已向公安機關提出了調查申請，將第一時間向消費者及媒體公示調查進度。

對于綠茶餐廳的回應，網友并不買賬。紛紛評論道：“這么多天憋出這么個聲明”“還在這狡辯呢，這公關能力太差了”。

網友還在綠茶餐廳評論區開啟了曝光模式：“XX店餐具都清理不干凈，服務員態度差。”也有網友指出：“希望徹查吧，你家有些菜還不錯，及時整改吧。”

對于綠茶的這次回應，你怎么看？

蜜雪冰城年薪10萬招人，

茶飲品牌為高端人才搶破頭

8月11日，蜜雪冰城啟動“青藤計劃”，宣布面向全球、以10萬元起的年薪招聘儲備干部。將通過在品牌創始人帶領下的一年定制化培訓、輪崗等，選拔出未來蜜雪冰城總部的高級管理人員或新品牌、海外項目的負責人。

蜜雪冰城是國內第一個突破萬店的茶飲品牌，以加盟模式迅速拓展市場。憑借不到8元的單價、并不高端的產品原料、醒目直接的門店設計，蜜雪冰城在自己擅長的下沉市場風生水起。除內地外，它還進入了越南、老撾、印尼等海外市場。

與許多消費領域的大公司一樣，蜜雪冰城對儲備干部的招聘要求是985、211院校或海外留學的近年畢業生。

據了解，大公司的管理培訓生項目是一個很復雜的培養體系。簡單來說是企業集中各種資源，在相對短的時間內，綜合運用包含面授、輪崗、輔導等方式，快速、系統、全面地用2到5年的時間定向培養畢業生，為企業未來管理人才做準備。

蜜雪冰城試圖培養管理培訓生的好處顯而易見，可以在磨合培養的過程中，培養最適合自己公司管理體系、品牌文化的管理者。但在找到合適的人才后，怎么對管培生進行定位，能為他們提供怎樣的職業規劃路徑，能為品牌帶來怎樣的提升，是蜜雪冰城需要去探索的。

百勝中國旗下手沖精品咖啡COFFii & JOY

進軍咖啡零售業

百勝中國旗下手沖精品咖啡品牌COFFii & JOY近日正式推出首個咖啡零售產品：尋豆師甄選 ? 手沖掛耳咖啡系列，標志著品牌正式進軍咖啡零售業。

COFFii & JOY成立于2018年，目前在北京、上海、廣州、深圳和杭州等城市均開設有獨立門店。

咖啡作為世界三大飲品之一，有著不可小覷的市場地位。在咖啡普及率較高的國際市場如歐洲國家，人均每天3杯咖啡，而在中國，人均1年僅4杯咖啡，可見中國的咖啡市場具有巨大的潛力。而在中國這個千億咖啡市場中非現磨咖啡占了七成，消費者對非現磨咖啡的需求也在不斷升級，從“提神”向“好喝”、“醇厚”、“愉悅”等方向轉移。正是基于對國內市場需求的深入洞悉，COFFii & JOY此次選擇進軍咖啡零售品類的第一個產品是精品掛耳咖啡，主打兼具高品質咖啡和多場景使用的便利性兩大亮點，不需要專業的沖泡器具或咖啡機就可以享受一杯優質咖啡。

業內分析人士指出，不論是家庭、辦公還是旅行，掛耳咖啡代表了滿足咖啡消費場景多元化的潮流，市場前景可期。

又一明星跨界餐飲業，

杜海濤開的辣斗辣華東首店落戶上海

8月7日，辣斗辣華東首店落戶上海，該店位于上海梅川路1454號。該門店在空間設計上別出心裁，既充滿燈籠、畫扇、書法等傳統元素，又融入LED霓虹燈光、開放式吧臺等時尚元素。

據了解，辣斗辣是主持人杜海濤開的火鍋店，品牌中國首店位于成都太古里，月叫號9000+桌。

除了杜海濤之外，娛樂圈還有不少明星跨界開火鍋店，據相關數據統計，正在經營或者是投資火鍋店的起碼有幾十個明星，比如李冰冰、任泉的熱辣壹號，薛之謙的上上謙，鄧倫的火社老火鍋，陳赫的賢合莊等，此外還有陳赫、黃曉明、吳奇隆、包貝爾等。鄭愷雖然才剛剛入局，火鳳祥鮮貨火鍋店目前才開設一家，但品牌已經開足馬力，今年預計在全國開設簽約門店50家，2021年新簽約180家，2022年將在國外開店。

值得一提的是，除了明星本人，明星家族也是火鍋店生意的生力軍。比如鄭愷媽媽早于鄭愷之前，就開了家玲姐火鍋，鄭爽爸爸開了一家瘋辣火鍋。

據了解，餐飲在明星開店中占比高達61.7％。據統計的明星開店情況，火鍋在餐飲行業中位列第二，成為最受歡迎的品類之一。