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第 1263期
不知你注意到沒，今年，以馬云為代表的中國企業家天團，把企業界頂級盛會的中國綠公司十周年年會放在了一個“2.5線”城市——河南省會鄭州。（相關閱讀：獨家|海底撈張勇談管理：我做了那么多親情化舉動，卻“敗給”一個吧臺小姑娘）
當大咖和他們所引領的資源紛紛涌向這里，人們也開始審視這座城市的商機：
市區流動人口超過300萬，近5年人口增加180余萬，除北上廣深外輻射面最大、輻射人口最多的城市；
全國唯一的米字型高鐵樞紐，3小時高鐵圈基本覆蓋全國主要經濟區域，兩小時航空圈可以覆蓋全國90%的城市；
內陸功能性口岸最多的城市，越來越有“國際范兒”……
那么問題來了：一座崛起的城市，對餐飲人來說該如何掘金？如果在這里開一家餐廳，應該開在哪？
”
■餐飲老板內參｜王艷艷發自鄭州
1
布局二三線，你該看看這里
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先從一個地區最顯性的經濟指征——房價說起。
從2015年“去庫存”伊始，鄭州樓市一路高歌猛進，增幅頻上全國排行榜前列。目前鄭州二環均價在1.5萬左右，一環中心區至少2萬，鄭東新區的部分樓盤飚至5萬一平，價格直追廣州深圳。
鄭州樓市為什么火爆？背后有不少價值支撐：
① 政策優勢：河南自貿區、中原城市群、國家中心城市……一旦坐上國家級戰略規劃的“快車”，潛力可想而知。如今政策成效才剛剛開始，還沒顯現出來。
② 區位優勢：鄭州是全國唯一的米字型高鐵格局城市。
目前鄭州高鐵能直達的城市已經有北京、上海、廣州、石家莊、太原、武漢、貴陽、杭州、西安、長沙等等。在2020年鄭州米字型高鐵路網全部建成后，將實現30多個城市的“3小時經濟圈”和到達全國主要大中城市的8小時經濟圈。
還有兩小時航空圈，可以覆蓋全國90%的城市。
③ 人口優勢：鄭州的背后，是一億河南人。鄭州市區流動人口超過300多萬，近5年人口增加180余萬，僅次于深圳。按輻射面和輻射人口算，鄭州是除北上廣深外輻射面最大、輻射人口最多的城市。
而這對餐飲人來說意味著：
城市經濟飛速發展，消費升級的需求巨大；
交通、物流便捷；
最重要的是人口，在一個凈流入人口巨大的城市，剛需可想而知。
這還不包括，河南這座中國糧倉、國人廚房（蔬菜產量居全國第三，糧食及肉類加工產量居全國第一，全國1/2的火腿腸、1/4的饅頭、7/10的水餃等等都產自這里）所帶來的供應鏈便利。
正如一位上海起家的餐飲老板評價：“我看了那么多城市，覺得鄭州對我來說是現在做餐飲最好的地方。它不像北上廣那么競爭飽和，做起來沒那么累。但消費理念也不落后，很多市場不需要教育。尤其是時尚、品質類餐飲的需求巨大，空白很多，在我看來到處都是商機。”
因此，如果你想布局全國，不妨也看看這里。
2
“街邊店”正在消失，它們的下一站是哪兒？
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在這樣一座背靠一億人口的全國高鐵樞紐城市，你選擇把店開在哪？
做生意的很多人都知道，在北京，以前做的是“兩個半”的生意：“半天”，“半條街”。
半天，是因為在北京居住區和工作區有非常明顯的分割。白天人們涌入市中心的各大商業區，晚上則回到天通苑、回龍觀、甚至是通州、燕郊的家中。這種地理上的分層，讓每一個區域的店家都只能擁有半天時間的客流。
半條街，是因為在北京寬闊的馬路、林立的立交橋形成了一道道天然屏障，過馬路往往會耗費相當長的時間，人們不愿意來回穿梭閑逛，所以路邊的店家只能做街的半邊生意。
而現在，消費正在往商業綜合體聚集。
上海也是。原本匯聚起大量酒吧的永康路，夜場街永福路，被譽為城市音樂風景線的復興路，日韓餐飲聚集地古羊路……現在已成街道整體搬遷的案例。
與此同時，上海的商業地產項目數量在不斷增加。2016 年，上海新開業的大中型商業地產項目，包括購物中心等業態的數量為 45 個，全國最多。2017 年上海還將新開業大中型購物中心50多家。
沿街的餐飲業態，都去哪了？答案是顯而易見的，商業綜合體。
3
中國米字型高鐵樞紐的精品商街，你來不來？
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不可忽視的一個趨勢就是，如今，這種“大都市”模式正在從一線城市往二線城市滲透。
鄭州城區的建設也在對標一線城市。
一個明顯的表現是，商業體越來越多。2017年第一季度，鄭州就迎來了CityOn熙地港（鄭州）購物中心、豫發錦榮悅匯城（試營業階段）兩個優質商業物業項目入市。年內還有逾6個商場開業。
所以，這已經成為一種趨勢：越來越多的街邊店開進了購物中心和商業街區。（相關閱讀：你還在mall紅海里廝殺，他們已經開始搶占精品商街！）
那么，對于想掘金的餐飲人來說，選址時哪類商業體值得關注？
上面提到，鄭州是中國米字型高鐵的樞紐中心。而鄭州東站商圈，相應成為城市的商業新高地。
房價可以說明問題：鄭東新區高鐵商圈名盤建業天筑為例，2015年開盤均價2萬左右，目前直接飆到4萬以上。
也因此，很多餐飲老板都注意到了位于高鐵商圈的匯藝·銀河里（匯藝時代廣場）。對外，它最貼切的標簽就是“500強的餐桌”。
高鐵商圈區域內，第一滿租的高質量寫字樓租戶——文化產業大廈，5A甲級寫字樓。目前，中國平安、中國移動、恒大、金茂、今日頭條、鄭州日報報業集團等知名企業已入駐，逾5000名世界500強企業的精英人群在此辦公。
但目前這些精英人群的消費痛點是，區域內沒有能滿足他們日常用餐需求的高品質餐飲，更別說一些商務活動宴請，不得不驅車跑到別處。
除此之外，該項目周邊有32座商務寫字樓，28個高端住宅小區和14個四星以上的酒店。加上高鐵客流在內商務人群的39萬，常住人口約18萬……
這樣一座城市，這樣一個地方，值得有商業嗅覺的餐飲人關注。
你要不要搶占這個先機，成為“500強的餐桌”？
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