2/3商家都愛的“西紅柿炒蛋”店招，是一場“審美瘟疫”？

第 1225 期

中國街頭招牌為什么丑？

大象公會曾經從歷史文化和字體設計的角度解讀了原因——1949年后的社會主義工商業改造中，以個體戶為主的商家們失去了品牌意識，取而代之的，是像宣傳單一般的廉價噴繪。

除了丑，大紅配大黃的西紅柿雞蛋配色也像一場審美上的瘟疫，國內大多數地方，無論北上廣還是三四線，都為之侵蝕。

這場審美瘟疫傳染性有多強？

站在地鐵南鑼鼓巷站以西的地安門東大街，粗略統計了兩側53家店鋪，竟有36家使用紅色招牌，占到三分之二以上。還有不少“紅配黃”，餐館、小吃店、服裝店、便利店、超市都在感染者之列。

▲地安門東大街

不過這篇文章想要討論的“招牌丑”，并非只是一種小清新式的抱怨，也不是單純的“審美水平”低下，而是它大行其道的背后，一切都是有跡可循的。

雖然“中國紅”常常被解讀為商家們在意識形態上的追隨，但這背后更合商業邏輯的原因或許是——紅色真的更容易招攬到客人。

在西方心理學和消費行為學中，學者和營銷者對于色彩和心理之間的關系有諸多深入的研究。

首先從視覺刺激來看，在可見光譜中，紅色光波最長，因此它對人眼睛的刺激效果最顯著，也最容易引人注目；黃色波長居中，但光感卻是所有色彩中最明亮的。這兩種顏色加在一起，的確是最“顯眼醒目”的搭配。

▲即使在海外華人圈，紅黃同樣流行，圖為泰國曼谷中國城。

這大概是為什么世界兩大漢堡品牌麥當勞和漢堡王，招牌LOGO用的都是紅配黃。無論在高樓商店擠滿的市中心，還是高速公路上，都能遠遠地看到它們的招牌。因為紅配黃，真的很顯眼。

▲漢堡王、肯德基、麥當勞、必勝客

除了招眼球，顏色對于人們的心理和情緒、甚至思想和行為，也有潛意識的影響。

日本心理學家木村夫氏曾做過這樣一個實驗：他將兩個燒杯分別放入相同溫度的紅色和藍色的水，讓測試者同時把左右手放入其中，結果是測試者感覺到兩者的溫度不同，即紅色的水溫度高，而藍色的水溫度低。

或許是人類在下意識里會把紅色與火和血聯系在一起，所以它更容易喚起人們的情緒，比如危險、情欲、能量、胃口。它甚至還會促使人們的血壓上升。這也就是為什么我們幾乎沒見過紅色的電風扇、醫院墻壁大多是白色或者淺藍色。

而在充滿欲望的商業世界里，可想而知，紅色成了一種相當主流的顏色。

最熱衷紅色的大概是快餐行業。從西方的麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王，到中式快餐真功夫、加州牛肉面大王，紅配黃幾乎都是標準配色。

除了顯眼的LOGO，它們甚至還會在店內大面積用紅黃色的桌椅、明亮的燈光。這不僅能讓人增進食欲，還會讓人產生時間上的緊迫感，快速吃完不愿意久留，從而讓快餐店實現更高的換座率。

促銷場景中，紅色也是標準配色。無論在超市還是網站，“降價”總是用紅色來標注。同樣，它不僅吸眼球，還能刺激你的購買欲。

▲超市促銷

在銷售中最成功運用紅色的品牌當屬可口可樂了。如今的圣誕老人之所以清一色是穿紅衣的肥胖老頭形象，正是可口可樂在30年代為在冬季促銷創造的圣誕老人廣告形象。它成功地將紅色所暗含的熱情和愛的精神寓意傳遞給了消費者。

▲1931年著名插畫家Haddon Sundblo創作的可口可樂經典圣誕老人廣告

如果說國外有色彩營銷學作為理論依據，那風水在國內同樣是非常現實的“理論”依據。

百度一下“招牌顏色”，會發現搜索結果里不乏“招財”、“財運”等字眼。

城市風水專家，微博上粉絲量達到40w的風水大V蔡明道就曾在博客上表示：招牌底色是代表顧客，招牌名字是代表老板；一般來說，底色生名字最吉，比如紅底黃字（火生土）。

▲姚記炒肝

▲李先生

此外，與周邊招牌的顏色搭配也有風水上的講究，這也就不難解釋紅黃色總是密集出現。如果在一大堆火紅的招牌中，插進一塊黑色招牌（黑屬水），也許明天就有鄰居找上門了。

當然，小商家們未必具有這些認知，但在他們的潛意識里，默認紅色就是招牌的標準色，正是因為它是被商家一代代驗證的最有用的顏色。

從現代審美角度來說，紅黃這種高飽和度色彩的搭配，往往流于俗氣。

這背后更深的原因，有個理論是說因為人們對鮮艷色彩的喜好出自天性，但“格調”恰恰是對本能沖動的克制——飽和度低、很少能傳遞出情緒的顏色更能體現高端感，比如大多數奢侈品、汽車品牌的logo都是黑色或者金屬色。

而當下頗受追捧、能夠體現現代東方美學的“性冷淡”式設計風格，也呈現出清心寡欲、偏冷色系的視覺效果。

這就是為什么商家在運用紅的時候，需要格外小心。你如果仔細去看國際大公司的招牌，會發現即使LOGO是紅黃色，也依然加入了“心機”——它們往往會通過色彩飽和度的調整，以及加入黑、白顏色來中和。

▲無印良品的LOGO，使用了紅色但依然性冷淡

所以國內許多招牌用的“中國紅”其實和大公司們用的紅并不完全一樣。高飽和度的色彩，稍不小心，就可能變成災難般的廉價感。

而中國街頭的招牌，大多幾乎毫無設計可言。

在與幾位店老板的交談中，他們表示，一般都是直接找街邊的廣告公司，用噴繪布、彩鋼扣板和鋁塑板這幾款便宜的材料，店家免費負責設計。他們認為，把招牌尺寸盡量做大、顯眼，是最主要的考慮。

但能想象嗎？還有比大紅大黃更不走心的招牌設計。在一些批發和副食品店，你往往能看到“XX便利店”的招牌，招牌的背景并非純色，而是一罐碩大的王老吉或者可樂。這些直接被當成廣告使用的店鋪招牌，往往都是由品牌出錢制作。

雖然有可循的商業邏輯，但這一行為同樣直接導致招牌不經設計、材質廉價。

在當今的世界，顏色和許多事物一樣，也被流行的興衰所裹挾。

近幾年來，一些新裝修的麥當勞店鋪，外觀開始不再局限于紅配黃了。這是一場“形象升級”的運動。麥當勞2010年決定，在3年內完成對中國80%餐廳的升級，平均每店的改造投入達到200-300萬元。

“顏色革命”后的麥當勞，招牌多采用黑底或者咖啡色木條格，店內整體的設計風格更加現代化，豐富質感的墻面和多變的空間區隔，加上精心設計的壁畫、座椅和燈光，營造出類似西餐廳的浪漫情調。

▲國外的麥當勞餐廳，配色同樣發生了改變。

肯德基在2014年對中國門店形象也進行了重新規劃，以“Dining Room”為設計理念，對餐廳裝潢、餐盤設計、員工服裝進行了全新包裝。

于是你可以看到，餐廳里少了“肯德基紅”的大面積運用，卻增添了灰色、淺咖啡色這些更具現代感的色彩。

▲升級后的肯德基餐廳

▲國外的肯德基餐廳同樣發生了改變。

改變，迎合的是當下快速轉變的社會風潮。年輕人對健康和“酷”文化的追求，讓麥當勞、肯德基這些巨頭整體陷入低迷。

新興的快餐廳開始用更好的食材和精心調配的醬料吸引消費者，塑造出一種健康精致的生活方式。

從紐約起家的漢堡店Shake Shack，已經擺脫了快餐界的紅黃標配，而是以白色為主，加上簡單的幾何圖形，這樣的簡潔風格讓它們俘獲了更多年輕人。

▲Shake Shack

這個趨勢在國內店鋪中也同樣明顯。在一線城市，那些有設計感、“性冷淡”色彩的小店越來越多的涌現，從社交媒體上流行的一波又一波小小的網紅店風格，就能看出新一代年輕人的喜好。

過分的大紅大黃因為對市容的影響，同樣遭到了限制。

從去年9月開始，北京最著名的美食街簋街開始升級改造，不少超大、超亮的招牌開始逐漸被拆除。（相關閱讀：全國最著名的美食街要被“動刀”，100多家商戶炸鍋了……）

▲簋街

當然，對于廣大的、分散化的消費人群來說，這些變化只是一小部分。

就像改造后的簋街，依舊是紅紅火火，車水馬龍，從下午四五點到凌晨。這個時間段，這里可能是北京紅色最密集的街區，紅燈高掛、霓虹閃爍，大紅大黃的招牌透露著一種奇特的審美。

根深蒂固的傳統文化，復雜而現實的社會因素和消費心理，決定了這種中式招牌還將繼續它旺盛的生命力。

畢竟，和經濟水平相比，國民審美的提高是更難的一件事。

來源：看你賣（ID：kannimai）

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