【焦點】老干媽、眉州東坡海外大受追捧，到底做對了什么？

受老外歡迎的老干媽辣醬

美國眉州東坡洛杉磯比佛利店

老干媽的走紅，就像個傳奇。現在在紐約、舊金山、倫敦、巴黎、悉尼等全球許多一線城市，消費者都可以在當地超市尋覓到“老干媽”的“倩影”，并且在亞馬遜、ebay等各大全球購物網站銷售火爆，老干媽甚至被美國奢侈品電商Gilt奉為尊貴調味品。

而眉州東坡在美國也是一炮而紅，2013年在美國加州比佛利開設第一家分店后，便在當地主流人群中迅速躥紅，好多老美專門從其它城市趕過來吃，連美國加州的市長們都前來用餐。

除了美國，眉州東坡在東南亞地區也非常受歡迎。2015年初，泰國詩琳通公主60壽宴，泰國王室親點眉州東坡集團作為此次壽宴唯一的餐飲服務商。這一事件，更是讓泰國刮起了“中國川菜”的風潮。

泰國詩琳通公主接見眉州東坡廚師團隊

那么，老干媽、眉州東坡海外大受追捧，到底做對了什么？

堅持立足國內市場苦練內功，帶動品牌國際化

老干媽和眉州東坡，均成立于1996年，已發展近20年，與中國大多數中小企業存活率僅為3.7年相比，二者可謂老牌企業。目前，老干媽擁有四個生產基地，日產老干媽20余種系列產品達到120萬瓶。

毋庸置疑，老干媽是國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業。而眉州東坡則是已擁有111家分店的大型連鎖集團，同時擁有“眉州東坡酒樓”、“眉州小吃”、“王家渡火鍋”三大業態。

在實現標準化的過程中，眉州東坡建立了一個三位一體的后臺生產線。所謂三位一體，是指農業公司、中央廚房、食品加工廠這三個生產線共同發力，從源頭到加工生產、再到成品輸出保證眉州東坡的品質。如今，眉州東坡已經成為“川菜”的代名詞。

分析認為，一個中國市場相當于三個歐洲市場。立足于國內，用心修煉“內功”的品牌，當你成為品類中的領導者，品牌的國際化就有了強大的后備力量。擁有成熟的管理體系、標準化的生產、強有力的企業文化，才能擁有競爭力，才能實現與國際市場并軌發展，才可能更快更好的打開國際市場。

堅持主流消費群體定位，積極融入本土市場

年初兩會上，對于“老干媽”辣醬在國內賣得比在國外便宜，陶碧華解釋說：“我是中國人，我要把老干媽賣到外國去，賺外國人的錢。”這是老干媽能夠成功走出去的主要戰略，堅持融入本土市場。

而眉州東坡同樣為了打入海外主流市場而非華人市場，一開始便選擇與在全球設有119座高品質購物中心、全球股票市值最大的零售物業集團美國Westfield公司合作。將其在美國的第一家店開在洛杉磯Westfield的購物中心，而非唐人街或華人聚居區。

如此，眉州東坡便可以更容易地占領主流消費群體的心智。因為，主流消費群體占據著主導地位，具有很強的購買力，他們還具有龐大的消費基數。只有被主流人群認可，企業才能站穩腳跟，成功打入海外市場。

在這一點上，眉州東坡、老干媽，與中國成功走出去的華為、聯想一樣，堅持本土化策略，實施市場主流化、門店經營人才本土化。這有利于了解消費者需求，進而能更加適應當地市場發展。

堅持專一化發展戰略，而非迎合市場

眉州東坡堅持做地道川菜，無論是“眉州東坡酒樓”、“眉州小吃”，還是“王家渡火鍋”，均堅守川菜定位。近年來，不乏一些餐飲企業因缺乏特色定位而衰敗的例子，有的甚至因為趕時髦走向多元化，最終導致失敗。老干媽則是堅持做正宗辣醬，在受眾心智中形成了“老干媽”等于“香辣醬”的印象。

專一化能夠以高的效率和更好的效果為目標受眾服務。這可以集中發力，在自己的定位中做到極致，進而超過那些定位較為廣泛的對手們。管理學大師波特認為，專一化可以使公司實現差別化，同時還可以降低成本，有助于公司獲得超過產業平均水平的利潤。

來源：餐飲老板內參

編輯：內參小馨君

Chelcea

屋企湯館市場部經理

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