美團點評即將上市，440萬餐飲商家的生存戰場將發生什么變化？

掃描二維碼，開搶門票

1713 期

用戶3.1億，營收3年漲7倍，外賣業務“宇宙第一”的美團點評，上市后會給餐飲業帶來什么？

◎ 餐飲老板內參 王菁 發自北京

繼小米赴港IPO之后，6月25日上午，港交所網站上掛出了美團點評遞交的招股書。

這個餐飲平臺巨頭即將登陸資本市場，它會把平臺上的440萬商家和3.1億用戶，帶進怎樣的互聯網新餐飲時代？

港股將迎來近十年來最大的互聯網平臺公司——美團點評，通過梳理披露在港交所的招股書，內參君發現，它已經從過去的“團購網站”，變得和消費者所有的生活場景都息息相關。

在招股書中，美團點評定位為生活服務電子商務平臺。從8年前成立以來，由單一服務品類提供商，發展成多品類的生活服務電子商務平臺，提供餐飲外賣，到店、酒店及旅游，以及新業務。

從滿足人們日常“吃”的需求，進一步擴展至多種生活和旅游服務。在到店、酒店和旅游服務中，美團點評將在線消費者引流至線下商家；在即時配送服務中，美團點評將商家提供的服務送達消費者。同時，美團點評龐大的實時配送網絡使這種連接成為可能。

營業數據的披露，則顯示了美團點評作為互聯網超級獨角獸驚人的成長速度：營業收入2015年至2017年分別實現40億元、130億元、339億元，同比分別增長223.2%、161.2%，三年收入增長超過七倍。

僅外賣一項，美團點評2017年的年度交易金額就達到了人民幣 1,710 億元。根據艾瑞報告，美團點評到店餐飲按交易金額計的市場份額連續3年保持第一，截至 2018 年 3 月 31 日市占率達到 59.1%，按交易筆數計，已經成為為全球最大的即時餐飲外賣服務提供商。

根據招股書披露募集資金的用途，35%用于技術研發提升，35%資金用于新產品和服務開發，20%用于收購擴張資產和業務，10%用于營運和其它企業用途。可見，未來美團點評的戰略核心依然是持續擴張和現有業務的提升。

一個餐飲服務平臺，短短十幾年成長為一個估值數百億美元的互聯網巨頭，證明餐飲這個古老的行業，始終是現代商業社會增長動力的源泉。

2017年全年，餐飲行業市場規模是3.9萬億。業內人士均認為，整個餐飲行業規模還會以兩位數的速度增長持續到2020年，屆時會突破5萬億，“這是一個新的時代。”美團高級副總裁張川此前曾談道。

在美團點評的版圖當中，餐飲產業未來發展，可以概括為三大趨勢：線上線下一體化、供應鏈垂直整合、餐飲零售化。

線上線下一體化：整個美團點評平臺上，2017年總體交易筆數超過 58 億筆，交易金額達人民幣 3,570 億元。考慮到整個餐飲行業接近4萬億的體量，可以得出的結論是，目前餐飲產業實際線上化率還是非常低的。

張川此前認為，線上線下一體化代表的是平臺把線下一切都數據化了，知道顧客吃的是什么、喜好是什么、來用餐的頻次，才能提供最適合的服務。只有實現了線上線下一體化，餐廳的顧客才真正變成了用戶。

供應鏈垂直整合：隨著餐飲行業競爭的加劇，同類產品，用戶要求價格越來越低，要么節省人工成本，要么節省房租成本，要么節省供應鏈成本。而節省供應鏈成本是最容易實現的，未來供應鏈的整合從農田到運輸，到餐廳再到家庭，垂直整合的過程可以挖掘出巨大的利潤空間。

餐飲零售化：5萬億的餐飲預期規模已經很龐大，但是還有一個更龐大的市場叫做零售，零售中食品相關部分的體量達到了14萬億。餐飲與零售相結合，不但形成了一個個新型的商業模式，更創造出了驚人的市場空間。

“堂食、外賣、線上點餐、零售——加起來，才真正能提升餐廳的坪效。所以我們認為未來的餐廳應該是四者皆具備的餐廳。”張川說。

招股書顯示，2017年美團餐飲外賣業務營收占為62%，在今后的發展中，外賣也將是美團的最核心業務。IPO之后，平臺上的外賣商家會受到怎樣的影響？

美團高級副總裁王莆中此前談道：“伴隨行業的高速增長和國人消費水平提高，外賣消費習慣已發生轉變，品質外賣成為人們追逐的重點。我們要通過品質化、精細化、多樣化等多種方式提升用戶體驗，為廣大消費者帶來更優品質的外賣服務。”

這樣的宣言已經給平臺未來合作商家的發展定下了基調，內參君綜合多位餐飲外賣品牌負責人的看法，總結出了3條生存進化指南。

– ? –

更加注重品牌化

《中國餐飲報告2018》顯示，與2016年相比，2017年，美團外賣的品牌數從1600多家，縮減到800多家，但品牌連鎖商家門店數，卻從3萬多，增加到7萬多。在2017年，有1/4的訂單來自知名連鎖品牌。

一個行業發展到后來，馬太效應幾乎是歷史的必然。西貝等越來越多的傳統大牌開出外賣專門店，麥當勞將麥樂送列為光速增長計劃重要項目。知名餐企開展外賣業務，將展示出越來越強的競爭力。

外賣品牌“猛男的炒飯”是較早進駐美團的優質商家之一，創始人劉飛稱，“我們的品牌一步一步陪伴美團發展至今，美團上市意味著往后的平臺競爭機制更加合理化。堅守誠信經營，不斷在產品及營銷上創新的品牌也將迎來更好的發展。”

“外賣品牌以后要學會‘化妝’了。”外賣品牌米多面多市場部負責人安先生說。

– ? –

更加追求市場細分

這樣的態勢，對于新入局者來說，也并非是一盤死棋，快速增長的市場份額使得細分市場出現了更多發展機會。

神燉局品質燉飯的創始人靳龍表示，當下的態勢要求品牌新秀走差異化路線，通過產品的快速迭代和品質化路線，為品牌爭取更多發展空間。

利用市場細分機會，具有供應鏈優勢的單品類外賣餐飲品牌也將趁勢崛起。

– ? –

更加考驗盈利能力

作為美團點評最大的業務模塊，外賣業務的毛利潤率僅為8%，一旦美團通過IPO再次發展壯大，則有可能終結掉曠日持久的“外賣補貼大戰”，屆時平臺將進入盈利期。

劉飛認為，這也要求商家同時提高盈利能力，“首先對精細化運營能力提出了要求。比如，活動營銷要從過去的一味打折，升級為線上+線下的系統性趣味營銷，要讓消費者不斷對品牌產生形象記憶。”

“強化堂食經營，也是一條出路。要將外賣平臺當成是品牌的營銷、銷售工具，通過活動以及玩法，促使線上的顧客到線下進行消費、將線下的顧客引流到線上進行復購，尋求營業額的突破。”他說。

△聯合創始人、董事長兼首席執行官王興目前持股11.4386%，不到40歲的他，即將成為一個新的互聯網造富神話。

7月19日，北京

中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）

1000+餐飲精英聚焦“增長奇點”

·end·

輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶

近期熱門

（點擊圖片/文字直接閱讀）

海底撈海外店｜方大同胡辣湯｜拍照小技巧

星巴克被圍毆｜高考營銷海報｜小火鍋復購70%

雞鴨鵝品類｜串串井噴｜40條經典廣告語

首席勾搭官1：18842356756（同微信）

首席勾搭官2：17600280777（同微信）

轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu