疫情推進餐飲新基建， 洗碗機成廚房剛需 近些年，餐飲新基建滲透到了經營的方方面面。面對疫情災難，這些幫助企業經營管理的工具獲得了餐飲人更多的重視。 全面的餐飲新基建如海底撈，推出智慧餐廳，從點餐、配菜、送菜等環節都由機器人完成；還有更多餐飲企業在部分設備上做到了單點突破。 在餐廳的后廚，洗碗機是一個不容忽視的需求。 一般來說，餐具的清潔有三種方式，一是洗碗工清洗；二是外包；三是洗碗機清洗。 先看看洗碗工清洗，即便是熟練的洗碗工，一個小時的洗碗量大約幾百個。以市面上廚芯X1商用洗碗機為例，一個小時最多可以洗60筐（標準6寸盤碟），在按序整齊擺放的情況下，也就是1800個標準碗碟。 對比之下，洗碗機的效率是洗碗工的好幾十倍。 外包的話，如果使用洗碗機清洗，剛清洗出來是干凈的，但是下一步的打包流程中容易滋生細菌。如果是人工清洗，標準化的問題會更難以把控。 萬變不離其宗。餐廳生意離不開成本、效率、體驗。洗碗機能夠降本提效，提高消費者體驗的細節。 近年來，國家政策也在逐步完善后廚衛生規范，鼓勵甚至要求餐廳安裝商用洗碗機。 例如2018年4月，《上海市食品經營許可管理實施辦法》明確規定：“新申請或延續的中型及以上飯店應當配備具有消毒功能的洗碗機。” 廚芯因何成為行業領跑者？ 對于餐飲人而言，餐飲新基建不僅僅是一臺設備，更重要的是設備的智能化。也就是說，這個設備能否為餐飲企業提供服務。 對餐廳而言，餐具的潔凈程度將嚴重影響自身的品牌形象和服務體驗，因為餐具是顧客坐下用餐后和餐廳的第一觸點，如果碗沒洗干凈，很容易會讓顧客對餐廳的整體印象跌至冰點，導致顧客流失。更嚴重些，甚至可能引發食安事故，對餐廳造成難以挽回的損害。 如何杜絕洗碗這件小事上的隱患？ 國內能夠實現真正智能化的洗碗機幾乎只有廚芯X1智能商用洗碗機。廚芯科技為幫助餐企解決洗碗問題，推出了一整套AIoT洗碗解決方案，助力餐廳掌握洗碗過程和結果。 這套AIoT洗碗解決方案主要包括四部分：物聯網化的智能洗碗機“廚芯X1”、濃縮型小桶上墻店用洗劑、即速響應的智能服務、數據化管理工具“廚芯小程序”。 智能洗碗機“廚芯X1” 廚芯X1，是廚芯科技研發的、業內首臺可“實時收集設備運行核心數據”的聯網智能商用洗碗機。 公開信息顯示，廚芯X1推出多項領先技術。 首先，全球獨創內置熱回收系統，每洗?筐有效節能15%更省電。 其次，創新功率技術低至8.3kW，無增容煩惱，設備引入門檻更低。 第三，自主研發店用洗劑+小桶上墻技術，幫助商家省心省空間。 據了解，目前廚芯X1已經實現了洗碗機產品的物聯網化，餐廳可以直接使用其后臺數據高效地管理后廚。 “桔云”智能云端系統 搭載“桔云”智能云端系統后，餐廳可直接在“廚芯”小程序上，實時監控店內洗碗機的清潔數據，包括揭蓋、換水等，一手掌握洗碗的過程與結果，最大限度地避免出現管理盲區。 全國多家餐飲企業的運行數據顯示，“桔云”智能云端系統能夠有效助力餐廳進行日常管理，大大降低洗碗機的中途揭蓋率和未換水率。 智能巡檢服務 廚芯科技提供的“智能巡檢服務”可以在后臺自動監控數據，一旦發現洗碗機出現異常，智能云端系統會自動下發工單，在餐廳還未察覺到問題之前，提前鎖定潛在故障，避免后期出錯，減少監督損耗，真正提高后廚運轉效率。 除此之外，設備內置的核心傳感器，可以將重要零部件的運行狀態數據化，并通過云端后臺大量的數據分析，讓餐廳擁有一份高精度、多維度、高頻率采集的“體檢報告”。 就像我們平時做的身體定期體檢一樣，透過這份報告，餐廳可以在早期就發現設備是否存在“亞健康狀態”，是否有“潛在疾病”，從而盡早進行調整、治療。 廚芯科技：商業洗碗機行業領軍者，已服務4300+餐飲品牌 截至目前，推出上述AIoT洗碗解決方案的廚芯科技已累計服務了4300+餐飲合作品牌，包括呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等知名餐飲品牌，合作品牌數量位居行業首位。 在業務范圍上，廚芯科技已覆蓋全國超百座主要城市，在上海、深圳、天津、杭州、蘇州、南京、廣州、成都、重慶、西安、太原、鄭州、長沙等31個城市都設立了分部。 這到底是一家怎樣的公司？ 據了解，廚芯科技是一家以“成就客戶，持續進步”為價值觀的公司，并基于這個價值觀一直在持續改進，不斷投入研發。 以旗下智能洗碗機——廚芯X1為例，第一臺廚芯X1洗碗機2018年1月裝機以來，從設備IoT，到設備IoT+首創節能模塊，再到設備IoT+首創節能模塊+系統升級+洗劑上墻，兩年內就實現了三次突破。 在服務效率上，廚芯科技也在一直提升，目前已實現了業務主城區2小時即速上門，1小時上門率超50%，通過智能AI系統，實現線上診斷，巡檢工作智能化，有事勤跑，無事不擾。 相關數據顯示，從2017年到2019年，廚芯科技已連續三年實現行業增速第一，成為商用洗碗機行業的領軍品牌——2019年商用洗碗機全國出貨量第一，占據超過20%市場份額；2020年6月29日，廚芯科技的全國裝機保有量成為行業第一。 同時，廚芯科技也是一家以“驅動餐飲行業的智能化和自動化”為使命的公司。 作為全國領先的商用洗碗機品牌，成立4年以來，廚芯專注于技術提升。在AloT餐廳洗碗解決方案上的突破，既是對效率提升的探索，也是不斷地完善新服務，深入滲透更多后廚需求。 據悉，未來三年，廚芯科技計劃將在智能洗碗機設備上投入超2億資金，持續迭代升級產品和服務，為餐飲品牌提供更貼心、更智能、更高效的服務。 翁瑞雪 13811864253（同微信） 佳音吶 18842356756（同微信）
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