想要不被套路，就要先套路別人！這里是餐飲營銷套路…

按照以往發達經濟體的規律來看，中國餐飲業的持續高速增長可能會繼續20年左右，進而進入成熟期。

在這個注重品牌、就餐環境、特色的年代，如何讓自己的店鋪脫穎而出、在更多消費腦海中留下你的店名？

那當然是套路……啊不，是營銷、營銷啦~

自古真情留不住，唯有套路得人心

適應消費心理的9個套路

越排隊，越多人吃

多數消費者都有從眾心理，用戶會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。

實際運用，可以采取如下方法：

在等位區留住人，制造熱鬧氣氛，比如免費美甲、手機貼膜等等…（沒想到更好的例子，歡迎老板們補充呀  ）

不要讓顧客選擇困難

當我們有更多的選擇時，我們反而越是感到焦慮。

當菜單選擇項超過一定數量后，客人就會不知所措、感覺很糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品（不利于推廣新品）。

盤子收得慢，翻臺率更高

餐廳桌子比較大的餐廳可以嘗試不收、慢收空盤子，通過空盤子來提醒消費者已經吃了很多，該出去轉轉了。

而餐桌較小的餐廳，則應該及時收走餐盤給顧客騰地方，同時也提醒他們吃完了就可以結賬了。

不加貨幣符號，增加客單價

如當你的菜單中使用￥貨幣符號的時候，可能會觸發消費者的某種復雜心理，進而影響客單價。

解決辦法：可在菜單上可以縮小￥符號和價格。

用一款超低價產品

消除用戶的心理價格防線

比如外婆家3塊錢的麻婆豆腐，絕對是外婆家的戰斗商品！

以至于小編現在還覺得外婆家的價格很劃算；用一款超低價菜品可以直接擊潰消費者的心理價格防線，顧客更容易撒開花了點。

不掏錢，才會花更多錢

說個比較大的話題，08、09年左右為了推動國家經濟增長，我們曾喊出過：拉動內需的口號；

這些年來，中國人的買買買不斷創下新高，比如2016年天貓雙11一天銷售額1100億！遠超美國“黑五”一個星期52.7億美元的銷售額……而支付寶、微信支付好像也就是這幾年興盛起來的吧？

花掉現金的“失去感”一定會遠強于刷卡、掃碼支付。

用此方法可以嘗試推支付寶、微信充500返100之類的重返活動，畢竟儲值卡帶來的用戶忠誠度一定是最高明的營銷方式。

音樂也會影響人的消費決策

“為什么同樣的場景，在電視劇中感覺很感人，而生活中看到卻無動于衷？”

“因為生活中沒有背景音樂！”

萊斯特大學的心理學研究表明：

在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多；

放不太精致的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少10%；

當播放舒緩輕松的音樂，消費者會在餐廳待得更久；

當播放節奏稍微快的音樂，消費者在餐廳待得時間則會短很多。

錨定效應

當你看到第一個產品3000元，你再去看999元的產品，你感覺到便宜很多。

在購房時：銷售小姐會先讓你看7500元/平的房子，再推薦5500元/平房子。這時候，你就會有一個基準錨定點，會產生一個對比：嗯，的確劃算。

用套餐組合價讓顧客多掏錢

薯條8元、香辣雞腿堡單點16.5元，套餐一起點只需要19元；顧客會覺得，只要再花2.5元就能吃一個薯條。

而實際上，商家想賣的就是套餐！

剛才聊的是消費心理方面的營銷套路，下面再聊聊線上營銷，強大、無孔不入、實時在線的互聯網給了我們無限創意的機會，借助互聯網營銷的主要方法有：

1. 外賣中放感謝信，引導線上顧客互動

在外賣中放一封感謝信，可以將自己的故事講出來，讓顧客更了解自己；

順便引導顧客互動，比如發朋友圈截圖后給店長可得2元紅包；

或者讓顧客幫忙評價以獲得在外賣平臺中更好的排名。

2. 微信群聊

在已經有不少顧客的好友的時候，到達一定數量之后可以建立一個微信群；首先這些顧客的共同屬性就是：都在周邊。運營者可以在群里聊一些本地新聞、身邊的八卦，最好是要有一定的人格形象，而不是簡單的廣告；

這樣這個群里的社交關系本身也能帶來不少的用戶粘性，至于其他的發紅包啊、小游戲送免費餐這些方法都用起來吧。

3. 邀請試吃

可以定向的向周邊的一些寫字樓等目標客群發放免費試吃的兌換券，對新店吸引客流和推廣新品都是不錯的方法。

再配合足夠熱情的服務（服務員絕對是非常重要的一環）態度，也能免費占領不少顧客的朋友圈呢。

最后的最后

推廣方式多牛B、服務和顧客體驗有多牛B，最好的廣告歸根結底還是口口相傳！