當客人習慣移動支付，如何把收銀變為下一次消費的開始 ?

《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。

第 1445 期

■ 餐飲老板內參呂杰發自北京

移動支付“攻陷”品牌餐飲，美團智能POS領先同業

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10月23日，中國互聯網行業報告權威機構Analysys易觀發布《2017中國餐飲市場金融服務專題分析》，對餐飲市場中食材采購、食材加工、食材分銷、餐廳服務等行業上下游各個環節會涉及到的金融服務進行了分析，包括資金融通、收單、信用、支付等內容。

在餐飲領域，隨著互聯網金融產業向著融合方向發展，對供應鏈優化、管理效率提升、降低成本方面作用凸顯。典型案例如智能收單、第三方支付對餐飲業前臺管理效率的提升。

在餐飲垂直市場，美團智能POS依靠遠超同業的增速，成為餐飲老板首選收單POS，在餐飲市場覆蓋率達到第一。

分析中還提到，在餐飲市場的支付端，第三方支付逐漸取代了現金和刷卡，品牌餐飲企業紛紛被移動支付“攻陷”。

收銀結算與社交營銷并行，拓展收銀工具的概念

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美團智能POS于2016年11月在烏鎮世界互聯網大會正式推出，并憑借安全、便捷、高效的產品優勢，登陸央視新聞聯播。隨后又推出了美團秒付、美團小白盒、二維碼等支付產品，滿足不同類別商家的需求。

產品推出后，美團智能POS等憑借超過同業的速度迅速占領了各個餐廳的前臺。原因在于，一方面它解決了餐廳收銀結算的核心痛點，實現了聚合支付收單，高效、簡便易操作。

望京小腰在霄云路店啟用的第一個月，門店100萬流水中，走這臺POS的流水就能占到85萬，既節省人力成本， 也讓從前各種繁瑣的支付方式變得簡單。

美團智能POS等產品不僅能為商家提供便捷、聚合、高效的收銀服務，幫商家提高收銀效率、節約成本、提升翻臺率，還能通過增值服務逐步實現排隊助手、預訂助手、收銀系統對接、外賣接單神器以及智能異常處理、語音應答等功能。

目前，綠茶、金百萬、很久以前、冰城串吧、將太無二、望湘園、赤坂亭、四季民福、紫光園等餐飲企業已經使用美團智能POS為餐廳收銀。

另一方面，美團智能POS等還可以提供各類團購券的核銷、外賣接單、排隊、會員平價等，為商戶營銷、增強消費者粘性提供更多的玩法。

有很多商家，在利用其營銷功能進行會員營銷，增加營收。以“饞火爐魚”為例，早期使用紙質代金券時，核銷率僅1%；而在引入美團智能POS后，商家用其發券，用戶支付后關注微信、領券，商家不僅積累了微信粉絲，還將卡券核銷率提升到了18%。與紙質代金券比，增長了18倍。

基于美團點評平臺，借助美團點評大數據，餐飲商家還能展開如下方面的營銷——

美團點評擁有超過6億消費者和500萬年度活躍商家，通過美團點評平臺數據，餐廳可以對自身消費群體有更全面準確的了解，包括消費頻次、消費客單價等，從而進行更有效的營銷。

美團點評提供了支付贈券、滿額送券、關注送券、節日活動、會員集點、分享紅包等營銷方式，滿足各場景的營銷。在美團智能POS、小白盒、秒付、二維碼等支付后，消費者一鍵領券，商家智能核銷，基于美團點評平臺，結合微信，形成完整的營銷閉環。

目前，在美團智能POS、二維碼和秒付等產品支付后，各種營銷方式均與微信深度打通。比如，在微信卡包中，消費者領券后會有自動提醒，優惠券到期前也會有提醒；而優惠券借助微信紅包分享，在微信群和朋友圈的傳播，也會顯著提升餐廳優惠券的領取量和和核銷量。

顧客在美團智能POS、小白盒、秒付、二維碼支付后，即可真實評價、傳圖、評星打分，評價可以展示在美團、大眾點評平臺上。

餐廳服務人員在美團智能POS上，通過開店寶后臺就可以與消費者互動。每天大量的支付后評價，可以迅速積累餐廳的評價，進而提升餐廳的排位，為餐廳吸引客流。

【小結】

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“高效”是餐廳管理經營追求的不二目標，空間的高效、人員的高效、時間的高效匯合成平效和人效兩個術語。收銀結算作為一次就餐消費的結束環節，好的智能結算方式能讓它變成下一次就餐消費的開始。

未來的餐廳，要實現平效和人效的最大化，為餐廳搭建數字化系統化的大腦是必然。美團智能POS及其系列產品為代表的收銀結算工具，是為餐廳搭建數字大腦的第一步。

中國互聯網第一份

基于真實交易數據的行業報告

一份值得研讀一年的餐飲大數據報告

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《中國餐飲報告（白皮書2017）》＋解讀版

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