作為餐飲人，這些數據不能不知道！

中國餐飲市場在2015年迎來了爆發性的增長，隨著互聯網的滲透，中國餐飲業逐步向數據化、智能化、社交化的方向發展。

2015年悄然落幕，對于餐飲市場而言，在愈演愈烈的商業繁榮背后沉淀了一組龐大的數據鏈條，在大數據時代下的今天，互聯網的高度滲透，使得餐飲從業者不得不重視大數據對整個行業生態的影響。下面就讓我們來盤點一下，2015年餐飲行業的大數據。

關鍵詞1：年度總收入

根據國家統計局最新數據：2015年，全國餐飲收入實現32310億元，同比增長11.7%，比上年提升2.0個百分點。

關鍵詞2：餐廳總量及分布

華東區域以1952185家餐廳數在全國各區域中穩居第一，東部地區華北地區餐廳總數緊隨其后，西北區總數則以286209的餐廳總數位列最后。

中國的餐飲企業整體收入雖然已有3.2萬億元，但各地區之間的發展還存在著差距，特別是沿海地區和內陸地區的差異，東部地區和西部地區的差異。

關鍵詞3：消費者外出就餐頻次

據調查顯示：除工作就餐外，頻繁消費、每周四次以上的占到6.2%，51.1%的受訪者表示每周在外就餐2-3次，每周外出一次或一次一下的占整體的38.8%，而3.9%的消費者幾乎天天都在外用餐。

關鍵詞4：影響消費者選擇餐廳的因素

顧客在選擇餐廳時，風味特色、安全衛生、環境、價格和口碑為主要看中的因素。其中風味特色位列榜首，占據了32.8%的比例。

關鍵詞5：外賣準時率

消費者最關心的外送服務問題中，送餐速度排在首位。調查顯示，實際消費體驗中，雖然“非常準時”服務僅占5.1%，但誤差10分鐘以內的消費體驗率大約占到六成，總體滿意度尚可。

關鍵詞6：支付方式

餐飲消費現金支付比例進一步降低，近半結算使用刷卡方式。在支付方式上，現金支付的比例從39.3%大幅下降至20.3%，現場第三方平臺支付、第三方平臺預付和刷卡消費的比例都有不同程度提高。

關鍵詞7：預訂方式

傳統的電話預訂方式延續了眾多預訂方式當中首選的地位，但比例相比于去年的52.8%已經下降至40.0%。

通過企業官網、企業APP、第三方網絡平臺預定的比例達到39.9%。有20.2%的受訪者無預定習慣，會直接前往餐廳。總的來說。中國餐飲市場在2015年迎來了爆發性的增長，隨著互聯網的滲透，中國餐飲業逐步向數據化、智能化、社交化的方向發展。而2016年高速增長和激烈競爭仍將會成為餐飲行業整體發展的主旋律。

（來源：消費日報）

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