一周餐飲要聞 | 五一假期餐飲零售業逐步復蘇

五一假期餐飲零售業逐步復蘇

剛剛過去的五一小長假，被疫情壓制的消費欲望迎來了一波復蘇。

微信數據顯示，五一期間，微信支付線下消費總額較3月環比增長30%，已經恢復并超過去年12月的消費水平。環比3月份同期，五一期間休閑娛樂行業增幅521.60%，餐飲行業增幅216.25%，零售行業增幅48.44%，出行行業增幅64.48%。

以廣東省為例，5月1日至5月3日，廣東省發券地區共帶動消費5.1億元，拉動消費11倍；深圳寶安區、福田區、光明區、龍崗區、龍華區、羅湖區、南山區、坪山區消費券共帶動當地消費2.6億元；武漢消費券三天帶動5800萬元，拉動消費超12倍。

來自支付寶的數據顯示，五一期間，全國29個省份消費金額完成了同比增長，內蒙、新疆、青海等城市達到了超過60%的同比高增長。此外，消費券對西部、東北等地區的增長帶動力更為顯著，在全國省會和直轄市中，烏魯木齊、長春、西寧同比增速位居前三。

疫情下日本外賣服務展開大混戰，滴滴參戰

在日本，由于新型冠狀病毒疫情，民眾避免外出的趨勢加強，外賣送餐服務出現特需。在4月7日日本政府發表緊急事態宣言后，民眾外出自我約束范圍進一步擴大，提供送餐服務的出前館和Uber Eats的用戶量增加6成。一方面，滴滴出行（DiDi）在大阪推出服務，新競爭者不斷加入，搶占市場份額，另一方面，確保送餐員的穩定性變得困難，市場開始呈現出過度競爭的局面。

此外，美國Uber旗下的Uber Eats也同樣因特需而沸騰。Uber Eats的APP將訂單眾多的地區顯示為紅色，通過支付每單100日元以上的獎金來吸引外賣員接單。平時訂單集中于新宿等辦公區，但在緊急事態宣言發布后的周末，東京23區幾乎全部區域都被染成紅色。

京版“禁野令”6月1日起正式施行

近日，《北京市野生動物保護管理條例》于市十五屆人大常委會第二十一次會議表決通過。條例明確規定，禁止食用陸生野生動物，禁止以食用為目的獵捕、獵殺陸生野生動物。條例將從今年6月1日起施行。

誰是海底撈下一任接班人？

4月27日晚間，海底撈發布公告稱，公司將在未來十年到十五年的時間里實行接班人選拔計劃，選拔計劃是對公司現有晉升體系的一次延伸性改革。選拔機制的改革立足于原有的PK制、工分制、預算制，極其重視轉崗、輪崗、內部創業在選拔考核中的作用。

改革的重點在于強化現有的晉升機制，具體的實施方法是實行積分制，改革面向海底撈全部員工，成為接班人的機會，理論上人人都有份。但張勇妻子施永紅、蜀海董事長茍軼群，COO楊小麗則被排除在接班人計劃外，對此，張勇解釋稱，他們三個太貴了，對未來的董事會來說性價比不高。

幾乎是同一時間，海底撈創始人兼董事長張勇發出內部信，真摯闡述了“接班人計劃”。4月28日下午，這封內部信登上了微博熱搜榜榜首引發了廣泛的社會討論。這既彰顯了海底撈強大的品牌效應，也為張勇和海底撈圈了一波粉絲。

在微博話題下，財經網就海底撈接班人計劃做了一個網絡投票，投票總人數1.8萬人，超過30%的人認為海底撈這是在畫大餅，26%認為海底撈的做法合理，剩余網友一半對海底撈接班人計劃表示不關心，另一半則認為對45歲以上員工不公平。

盒馬敗走福州 5月7日起關閉剩余門店

4月底于業內瘋傳的盒馬或將退出福州市場的傳聞，終于落下了實錘。

5月5日，福州盒馬發布告用戶書，宣布5月7日起，盒馬博納廣場店和茶亭國際店暫停運營。據悉，這是盒馬在福州僅剩的兩家門店，此舉意味著盒馬正式撤出福州。

盒馬敗退福州，很大一部分原因應該在于福州的零售行業競爭激烈，而盒馬并不具有優勢。　

餐飲上市企業2019年報：盈利持續承壓 新品牌迎新機遇

今年，因疫情影響，上市企業年報紛紛推遲發布，上市餐飲企業（A股+H股）2019年報4月底終于收齊，比上一年新增了兩個新面孔——太興集團、九毛九，共12家企業。據贏商網統計，這12家上市餐飲企業2019年度營收整體較2018年同期有所增長；凈利潤則全面收縮。

12家上市餐飲企業，10家營收增長，2家下滑。從營收規模排行看，海底撈、呷哺呷哺、廣州酒家分別以265.56億元、60.3億元、30.29億元位居前三，海底撈與其他企業拉開巨大差距，同時營收增速56.50%亦排在第一。

凈利潤方面，僅4家增長，其中2家增速僅0.06%，另外8家凈利下滑，其中2家虧損，且降幅均在兩位數以上，最大降幅高達三位數。

肯德基、星巴克同時押寶人造肉

4月20日，肯德基正式宣布在國內公測“植培黃金雞塊”，原材料為“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，公測階段的售價為1.99元/5塊，預訂成功的消費者可在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購買到。

4月21日，星巴克宣布，已在本周推出5款人造肉產品，最低價格59元，全國3300多家門店有售，產品主要由美國“人造肉第一股”BeyondMeat生產，這也是星巴克首次在中國推出人造肉產品。同時推出了由李宇春擔任形象大使的“星善食”主義人造肉菜單。

助力餐飲企業數字化轉型，智能桌牌“彩蛋貓”打折又贈送了！

天財商龍發布數據中臺產品【龍決策】，助力餐企數字化轉型！