行業背景
國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，喜茶、西少爺、樂凱撒等新銳品牌又在短期內受到用戶和資本追捧。另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐飲老板思維急需升級。
餐飲競爭進入品牌化、連鎖化、規模化大趨勢，如何打造強勢品牌，擺脫低價競爭，成為每一位有進取心的餐飲老板都必須思考的關鍵點。
沒有不能賺錢的行業，只有不能賺錢的商業模式！－－邁克爾 波特
都說今天的餐飲市場難做，可是：
為什么“別人的品牌”大受市場和資本青睞？
為什么“別人的餐廳”可以開出1000＋的店？
為什么“別人的老板”身邊人才濟濟、大咖云集？
他們究竟做對了什么？掌握了什么秘籍？
為什么你四處學習，但企業依然步履維艱，振興乏力？
所謂難者不會，會者不難。并不是那些能開千家店的人長了三頭六臂，只是因為他們知道掌握重點，把握規律。
喜茶、巴奴毛肚火鍋、俏鳳凰苗家牛肉粉、西少爺肉夾饃，為什么他們越賣高價價，品牌勢能越強，顧客越多，資本越是追捧？
警報！
越來越多的競爭對手在惡補品類戰略！
越來越多的競爭對手在推動品類戰略！
越來越多的競爭對手在受益于品類戰略！
品類戰略是競爭的法寶
讓麥當勞、星巴克、海底撈等巨頭都遭遇壓力的競爭戰略；
成就了chick-fil-a（福萊雞）、西貝莜面村、巴奴毛肚火鍋等一個又一個超級品類品牌；
被稱為“最怕讓競爭對手掌握的秘密武器”！
這些成功品牌背后的共性是運用了一套不為同行所知的差異化競爭戰略。
他們獨創并主導了一個品類，芝士奶蓋茶、毛肚菌湯火鍋、鮮牛肉粉這些表象上是產品創新，本質是消費者體驗創新與品類創新。
被投資人、媒體界、餐飲老板共同認可的品類戰略越來越被行業重視。品類戰略，超越競爭的第一戰略。
余奕宏老師
未來食“品類戰略”咨詢首席專家
中國餐飲品類戰略首倡者
北京未來食餐飲戰略咨詢公司創始人
王小白菜單規劃戰略顧問
19年品牌策劃經驗，擅長品類品牌挖崛和商業模式創新;
曾服務光明乳業、雪花啤酒、悅達汽車等世界500強、中國500強企業品牌傳播與危機公關，有豐富的實戰經驗；
國內多家知名餐飲媒體資深專欄作者及評論員;
擔任多家電視臺餐飲品類單品競賽評委;
輔導近百家餐飲品牌，擔任多家企業品牌戰略顧問、投資機構餐飲投資顧問。
本課程是由具有19年品牌營銷經驗的北京未來食品類戰略咨詢公司創始人”余奕宏老師”獨家研發，首次提出品牌的背后是品類，品類的背后是文化的品牌發展規律。把握行業本質，探尋品牌建立規律是打造餐飲行業強勢品牌的核心。
課程收獲
1. 學會在顧客腦海中實現差異化，從而擺脫同行惡意低價競爭；
2. 取一個記得住，快速傳得開的好名字的訣竅，一名值萬金；
3. 如何讓一家店與眾不同，脫穎而出？
4. 如何搶占先機，開拓新品類，創造消費者腦海中第一？
5. 如何讓加盟商、商業地產對你追捧有嘉？
6. 如何把握品類戰略的節奏，用品類快速推動品牌成長？
課程大綱
課程大綱《品類戰略的六大核心規律》 | |
主題內容 | 詳細內容 |
第一部分 心智認知規律 | 1.如何搶占顧客大腦 2.大腦記憶的本質、模式與規律 3.隱藏在品類冰山內寶藏 4.餐飲品類三性：屬性、特性、溢價性 |
本章重點：理解競爭的本質，消費者心智規律、品類的本質 | |
第二部分 品類價值規律 | 1.選品的重要性，選擇大于努力2.選品的四個象限3.被忽略的品類價值 4.品類的物理價值評估5.品類的情感價值評估6.七張表科學評估品類價值 |
本章重點：重新認識品類價值，掌握科學的評估方法，建立自我的選品體系 | |
第三部分 品類命名規律 | 1.重塑品類價值是盈利的高級手段 2.實體重塑法：產品、環境、服務 3.軟體重塑法：標識、品類名稱、口號 |
本章重點：掌握重塑品類價值的有效方法 | |
第四部分 品類開創規律 | 1.開創新品類是超越低價競爭的最佳戰略2.開創新品類的五大趨勢 3.開創新品類的四個方法4.開創新品類的九個法則 5.如何防止掉入偽品類的陷阱 |
本章重點：科學系統的開創新品類的方法論 | |
第五部分 品類發展規律 | 1.什么是原點人群，為什么要找到原點人群 2.什么是根據地市場，為什么一定要打造根據地市場 3.如何擺脫抄襲、模仿、跟風 4.厘清你的真正競爭對手 5.品類品牌競爭的四大戰略 |
本章重點：搞清敵我關系，知己知彼 | |
第六部分 占據品類成為冠軍 | 1.什么是品類心智階梯 2.品類心智階梯位置 3.與時間交朋友 |
本章重點：如何在消費者心智中建立品牌階梯和品牌地位 | |
往期課程 ▲第四期▲▲第五期▲▲第六期▲學霸組 ?學員收獲：很多學員上課期間就發現自己的問題，回家后快速的落地執行，并開始取得一定的收獲。 客戶見證：五餡包創造差異化品類，兩年高速增長1600家店，被加盟商熱捧，成為四川黑馬級餐飲品牌。 部分學員推薦和為品類戰略代言： 呂磊 玉華煲仔飯 創始人 我在2015年面對家族大餐飲酒樓轉型，四處學習取經。2016年在沒有參加《品類戰略》研習營之前，跟無數餐飲人一樣迷茫焦慮崩潰的邊緣，非常有幸在這個時候認識并且參加奕宏老師的《品類戰略》研習班，通過學習很快的找到了自己的優勢，緊緊抓住煲仔手藝，順應時代趨勢，開創玉華煲仔飯，以招牌排骨煲仔飯為主打，成為當地熱賣品牌并快速開出多家連鎖店，提前進軍安徽合肥市場。 譚智文 巡茶創始人 作為中國最早期的臺灣奶茶引入者，由于受限于理工男思維，對品牌缺乏深刻理解，從“R&B奶茶”到“世界茶飲”都受限于品牌命名，商標疏于保護，被他人搶注，導致3000萬巨額虧損，非常有幸參加了恩師奕宏老師的《品類戰略》后，深刻理解品牌命名一名值千金，啟用“R&B巡茶”統一旗下品牌名，并且成功注冊商標，如今店鋪擴張到新加坡、越南等地，短時期開了數百家，盈利過千萬！！！ 蔡亮 隋煬帝揚州炒飯 創始人 在張家港經營“青紅”西餐廳，投資大、店鋪租金高，但營收利潤回報太低，入不敷出，有幸參加2016.10月參加《品類戰略》研習營，懂得了生意的大小不是店鋪大小來衡量，品類的選擇才決定發展的規模。如今聚焦揚州炒飯，取名隋煬帝，憑借大王炒飯、本宮炒飯、王子炒飯等爆款日營業額過萬，成為互聯網炒飯網紅品牌，迅速獲得加盟商追捧。 感謝以下知名餐飲集團組團報名往期導航班: 東方餃子王／大龍燚火鍋／成都 盛世蓉和／安徽 同慶樓集團／深圳 日日香／大連 瑪喜達／黑龍江 將軍牛排／山西 九鼎／南京 大團子……廈門魚旨壽司 ／深圳餐餐樂 ／武漢莫奈花園 ／南京百納集團／ 廈門老塞行動咖啡 ／上海寶珠奶酪 ／ 巡茶 ／昆明時鮮食客 ／ 武漢輕燒韓都烤肉／ 廣州俏鳳凰苗家牛肉粉／天津二人鍋 ／深圳龍巢龍蝦 ／哈爾濱東方餃子王 ／ 上海糧全齊美 手抓餅／ 山西串串叔叔／江蘇隋煬帝炒飯／ 北京水果先生／ 上海瓜牛牛油果輕食／北京莓藍坊／西安谷記粥鋪 ／廣西食巢扒王 ／北京八斗雞／哈爾濱將軍牛排 （中國好餐廳 第一名）／廣東仁信甜品 ／西安樊氏肉夾饃／ 廣州老班長湯包 ／天津野肆／ 廣東新客家…… 特別聲明：現場僅限餐飲企業 40 家 課程時間及費用 時間：2018年5月26日-27日（3月第六期公開后爆滿，請勿遲疑，拖延只會失去機會，七期僅剩少量名額，即將正式開啟。） 課程費用：原價9980元/人，限時早鳥價 5980元/人（提前報名者） 此期課程僅限50人，課程費用包含兩天的中餐，住宿自理，我們可以提供酒店資源信息。 馬上報名：你不學習，隔壁老王在偷偷學習！ 適合對象——三年以上或三家店以上餐飲老板，有志于建立品牌的餐飲企業家/創業家，掃描以下任一個二維碼或添加手機號可加微信，備注：品類 以往課程我們有大量學員受益改變，為了讓更多有渴望改變的餐飲老板能接觸國際最新的思維理念，讓更多有志于提升、改變的餐飲人能夠學習到品類戰略系統性課程，不讓高額的培訓費成為團隊集體學習的阻礙，我們把費用降低到不足萬元／人。（同類課程國內定價在數萬到十多萬不等） 參課對象：董事長、總裁、總經理、總監 導航班詳情請加微信： 13121862750 付款請直接掃碼
原創文章，作者：門頭戰略余奕宏，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/166962.html
