想為餐飲創業者寫本書

最近，奕宏連續實地看了五個餐飲初創業者的產品，最小投資10萬以上，最大投資200多萬，都是這些餐飲創業者因為遇到困難找到我，透過交流，我發現他們的共性是思維的錯誤。

當我問他們為什么做餐飲業，這個被稱之為最勞心勞力的行業，他們的答案分別是：

1、為了實現我們年輕時的夢想；

2、我喜歡美食；

3、我懂微營銷，我要做一個像黃太吉、西少爺這樣的品牌；

4、我以前那個生意太難做了，餐飲是人人要消費的，現金流比較好；

5、我看別人做餐飲很容易賺錢；

你們覺得這是不是啟動一個餐飲店的最好理由？

而這些餐飲初創業者的共同點是：

1、幾乎無任何餐飲經驗；

2、幾乎無任何餐飲絕活；

3、幾乎對消費者無深度研究；

4、幾乎對餐飲行業門道一無所知；

5、幾乎沒有任何餐飲內行朋友和老師；

6、他們都看過很多成功案例；

7、他們從沒聽過一個失敗案例；

他們的大致做法是：

1、根據自己的喜好和判斷，選擇了一個熱門或者冷門品類；

2、火鍋、燒烤、麻辣燙等無需受廚師限制的產品作為首選；

3、加盟某個品牌；

4、根據自己的財力，或者因為主觀判斷某地段便宜（實際上，便宜總有便宜的道理）

5、為了分散風險多找幾個合伙人；

6、先開店再找客戶；

我很奇怪，為什么大家選擇一個高難度生意，竟然如此輕率？

今天，滿大街各種餐飲店，而隨著城市化進程，餐飲店越來越向SHOPPINGMALL集中，品牌化、連鎖化、規模化的餐飲企業越來越多；另一方面，物價上漲導致采購成本大幅增加；人員費用的劇增，90后不愿參與餐飲業這樣枯燥、無休息、職業地位低的行業，再加上由于公款消費大幅下滑而導致高端餐飲向中端餐飲下沉。業內普遍認為餐飲業是迎來了寒冬。

但是，另一方面，90后走上職場，他們在外就餐頻率極大，家庭在外聚餐機會增加，一線城市中產階層逐步形成，又帶來了整個餐飲服務業消費升級的機會。

任何生意都有機會，任何生意又都充滿風險。

以雕爺牛腩、黃太吉、西少爺、探魚、爐魚等為首的所謂互聯網思維的餐飲品牌，又以迅雷不及掩耳盜鈴之勢創造了一個個盈利奇跡或資本市場奇跡。

但是，如果我們新人僅僅以表面現象來看這個行業的風光，就TOO YOUNG TOO SIMPLE 了。

任何一個成功的案例，都有其天時，地利、人和。都有著你根本不知道的背后秘密。

這是最壞的時代，也是最好的時代。

再來看看我身邊接觸的餐飲高手是如何開店？

1、他清晰地知道他要服務的人群在哪里；

2、他清晰地根據目標人群的生活軌跡來選址；

3、他清晰地判斷多大規模的餐廳能滿足發展需要；什么樣的裝修風格是目標客戶的調調；

4、他清晰地知道什么樣的產品（品類）能滿足目標人群的需求；

5、他毫不費力地可以去打造這樣的產品，或者很容易地找到產品經理（廚師）

6、他有完整地一套開拓市場，發展會員，鎖定會員的營銷系統；

7、他對餐飲O2O工具、平臺應用自如；

每天，面對各種各樣的新餐飲人的問題，坦白說我沒有時間一一回答，也許你們認為我只是問個問題而已，但是10個、100個人的問題就是個大問題。

正好有出版社也找到我，約我出書，所以我打算把我對餐飲粉絲經濟的研究和與老餐飲人的交流經驗集合，寫本書。這本書主要是寫給想在餐飲行業里創業的人以及屢次在餐飲業創業失敗的人。

不過，我不想按照傳統的方式來寫書，也不想閉門造車般自娛自樂。如果你想從事餐飲業，如果你正在從事餐飲業，如果你曾經干倒過一家餐飲店，如果你正在走在無比輝煌燦爛的餐飲大道上，每天數錢數到手抽經，都歡迎你參與。

這樣，我可以把大家的共性疑問寫出來，也可以把你的牛逼戰績曬出來。

這本書，我不希望他是一個僅僅為了迎合市面熱門話題的書籍。

因為，我認為浪費紙張和浪費讀者時間都是罪大惡極的反人類罪。

如果，你愿意參與到這本書的討論中，請回復給我留言。

行者奕宏，名余奕宏，廣告人、自媒體人、社交網絡人，15年植根本土品牌營銷，專注移動互聯網時代傳統企業轉型，獨創《8小時打通粉絲經濟》訓練營；國內研究粉絲經濟的第一人；品途網、新食品雜志等多家新媒體特約專欄作者，任多家媒體、商業集團、企業品牌粉絲經濟戰略顧問。

最近應許多朋友對餐飲方面的咨詢，準備開課，但我希望用一種更好玩更有創新意識的模式來開這個課程，目前暫不透露，大家有對我餐飲粉絲經濟課程感興趣的可以先填問卷表，大家相互了解，雙向選擇。

問卷表：http://www.sojump.com/jq/3882674.aspx 填表之前1、看過行者奕宏QQ或者公眾號文章三篇以上，對粉絲經濟有一定的理解和認同；2、準備下決心做餐飲美食，對餐飲市場有一定的了解；或者已經在做餐飲，尋求互聯網經濟下新的提升的突破，相信粉絲經濟能夠重塑和提升企業品牌；相信社交網絡營銷是企業成功的必由之路!

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