《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
01
這樣的自殺式營銷,你是否也入坑了
最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路:一家新開業的餐廳,做了3個營銷活動,當下效果立現,但沒想到,最后卻還是關門了!(以下是這位同行的傾訴實錄)
餐廳開業搞了3個活動,我的店關門了
我經營的是以梭邊魚為招牌的火鍋,前前后后一共開了3家店,都做得不錯。
前段時間準備開第4家店了,由于有了前三家門店的積累,我對第四家門店寄予了厚望,為了打造開業即火的效果。
但萬萬沒想到,3個活動之后,我的店卻被迫關門了。活動是這樣的:9元換購128元的套餐的 “換購活動”
當時這個方案剛出來,當時我腦海中浮現出“大放血”、“跳樓價”這樣的詞語,盡管心里隱隱作痛,我還是抱著“既干之則安之”的想法,就同意了。
當時我想,幾乎每家餐廳都有自己的公眾號,不做,就是一種落后。所以,這個活動我自己基本上沒有猶豫就決定推行了!
“多管齊下,效果立顯”。果然活動之后,生意立馬火爆起來,來門店就餐的人特別多,生意忙都忙不過來。我眼看著立竿見影的活動效果,心里跟樂開了花一樣,
但好景不長,第一個活動本來預計推行的時間是7天,但是我沉浸在火爆的場景中,又任性的延長了三天,9元換購128元套餐我們一共運行了10天的時間;第二個活動、第三個活動的熱潮大概持續了四個月的時間,
然后,問題來了——
1、投訴激增: 每天都有人來投訴,門店的各種問題。
2、無回頭客 :在活動期間,雖然人流量很大,但是基本沒有回頭客;每天開門做生意,都是拿著優惠券或者奔著9元換購來的;
3. 活動一停,沒人了: 優惠券的使用期限是三個月,活動一停,基本上就沒人再來了。
最后,為了止損,不得不關了這家店。
2、“低價營銷”雖然可能會在短時間內獲得大量顧客,卻根本不適合長期發展。一旦活動力度降下來了,占慣了便宜的消費者自然不會再來。
02
做錯了這4件事,營銷變“自殺”
看了這位餐飲同行的做法,我想,就不就是一種典型的自殺式營銷嘛。
自殺式營銷是指那種自己和自己博弈,或者不計成本地去討好顧客,最后因為自己的營銷行為使自己陷入困境的營銷。 除了以上這位老板的營銷方式外,自殺式營銷的例子有很多。
1、比如去年成都某家火鍋店開業,推120元免費吃一個月的會員,結果才開了11天就被兇狠的食客們給吃垮了。
自殺式營銷往往都有一個共同點:就是創造了短期虛假繁榮,忽略了長遠利益。為了營銷而營銷,最后損害的只有自身利益。
03
自殺式營銷
增加新品不止要考慮市場的認可度,還要考慮新舊產品的融合。比如過橋米線店加酸辣粉,這就等于用一個低價產品干掉了自己的高價產品,典型的得不償失。
開業營銷最主要的是體驗,要讓每一個進來的顧客都能成為回頭客,這才是最好的營銷。如果單純為了吸引顧客搞促銷搞噱頭,忽略了顧客的體驗,那就等于是搬起石頭砸自己的腳,就如開頭那位梭邊魚火鍋老板那樣。
營銷是一門藝術,好的營銷會讓人欣然認可,并愿意主動去傳播。但是有一些比較惡劣的營銷,總覺得自己的套路很高明,顧客都是傻狍子,這樣的營銷會讓顧客反感和厭惡。
比如一家餐廳搞關注公眾號贈送禮品活動,當顧客關注公眾號要求餐廳兌換禮品時,餐廳卻以禮品被領取完畢為理由改送優惠券。然而,當顧客領取了優惠券沒有前去消費時,餐廳工作人員多次發微信給顧客,讓顧客前去消費。這樣的營銷方式不僅讓顧客感覺到被欺騙,而且多次微信騷擾會讓顧客感到厭煩。
營銷的最終目的肯定是為了提升營業額,如果僅僅把關注點放在增加人氣和增加關注度上,帶不來利潤的增長,這種賠錢賺吆喝就是典型的自殺式營銷。
比如火鍋店120塊錢免費吃一個月火鍋,這肯定是賠錢的買賣,這樣的營銷能帶來的唯一結果就是加速自己的死亡。
04
任何一個活動,如果不論證可行性、可持續性和風險性這三個方面就開始執行,那是嚴重不負責任的做法,更可能會遭遇很嚴重的虧損風險和慘敗后果。
2、營銷需要聰明與智慧,高明的營銷前提是尊重市場、尊重顧客,優雅又有藝術。營銷不能耍小聰明,不能一味地玩套路,更不能走向低俗與惡俗,這樣的營銷最后帶來的只能是自殺式的結果。
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運營方:深圳市餐謀長品牌策劃有限公司
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本文來源:職業餐飲網
作者:佚名
編輯:餐謀長品牌策劃/YANG
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