大白兔奶茶問世，西貝開酸奶屋，抖音賣烤蝦大媽回應……|餐飲周報

5月30日，西貝第一家酸奶屋在北京朝陽區中駿世界城正式開業，門店面積大約200㎡。

據了解，這并不僅僅只是一個賣酸奶的餐廳。店內提供的產品品類很多，除了酸奶之外，還有咖啡、茶飲、燒烤、點心、沙拉、面食，甚至還有啤酒。

共有35個SKU，分為8 個品類，其中飲品占了31.43%，如果將湯、酒水、茶飲等都算進飲品范疇，占比則將超過50%，同時，飲品的單價也是所有品類中最高的，每份幾乎都超過了15元。

據報道，酸奶屋的人均消費不高，50元幾乎可以吃撐。

3.星巴克中國大調整，核心業務重組

面對類似瑞幸咖啡等咖啡連鎖新品牌不斷沖擊，行業“老大哥”星巴克終于按耐不住，一改原來隔岸觀火的態度。并從6月1日起，星巴克中國首席執行官王靜瑛將升任星巴克中國董事長兼首席執行官。與此同時，星巴克中國現有全部業務將重組為“星巴克零售”和“數字創新”兩大業務單元。

星巴克國際及渠道發展集團總裁John Culver表示，“新的組織架構可以使我們更靈活地調動與配置資源，實現短期業務需求和長期戰略發展之間的平衡。”

星巴克已經意識到，中國現磨咖啡市場，線上線下業務同等重要。不過對于星巴克中國而言，更多意味著他們要從線下存量資源入手，向線上現磨咖啡增量市場進攻。

可以預見的是，中國現磨咖啡市場競爭將愈演愈烈。這將不止表現在終端消費場景，用戶價格戰以及品牌營銷層面，也將更多向上游供應鏈持續傳導。

4.冰火兩重天的喜茶

近日，北京首家喜茶熱麥店在北京五棵松開業，打出了“茶飲+酒+軟歐包”的全新模式。

據了解，喜茶熱麥的北京新店共有兩層：一層為熱麥區域，主要售賣茶飲； 二層一側為軟歐包區域，設有全透明的面包房，以及面包自選柜、結賬臺、面包分割臺；二層另一側叫做“茶極客實驗室”，這一側的區域屬于酒飲。此外，在二樓的軟歐包和“茶極客實驗室”區域均設有堂食座位。

此次喜茶推出的新品極具地域特色。軟歐包有四款：懶龍包、京醬肉絲包、芋泥椰香驢打滾、紫米紫薯驢打滾；冰激凌有兩種口味：桂花、驢打滾口味；調制酒飲有兩種：融合了二鍋頭的赭韻和京桂。據門店負責人介紹，這兩款茶飲僅在五棵松門店出售。

而今日上午，有消息稱，喜茶蘇州圓融時代店被查封了。原因是蘇州的孕婦王女士在喝喜茶飲品時，發現了一只死掉的綠頭蒼蠅。在收到舉報后，相關執法人員上門檢查，發現喜茶門店堂內及操作臺上飛蟲很多，目前喜茶圓融店已被停業整改。

5. 3·15后續：多家知名餐企被查

今年3月份以來，各地發生多起餐飲服務食品安全事件。針對這些事件，市場監管總局專門召開加強餐飲服務食品安全監管座談會，要求涉事地區市場監管部門對造成嚴重社會不良影響的餐飲企業依法從嚴從重查處。

目前處罰結果已出：南京外婆家水平方店被警告和罰款41.7858萬元；上海市外婆家虹口龍之夢店被罰款5萬元；西貝金鷹店被警告，并責令立即整改；錢氏華萊士炸雞漢堡店被要求停業整頓，罰款7.5432萬；北京晚楓亭日料被罰款15萬元，并吊銷食品經營許可證；站點披薩被罰款10萬元，吊銷食品經營許可證；斗牛士牛排餐廳被要求責令整改，并處罰金3萬元……

6.因差評將點餐人刺傷，外賣員被刑拘

日前在吉林省長春市，一名外賣小哥因點餐者給了差評，前往點餐者住處持刀將其刺傷后逃跑。

一段監控視頻顯示，5月26日18:05，民房走廊里，一男子赤裸上身走出房間，一名黑衣男子突然出現在畫面中，右手疑似持刀，連續對上身赤裸男子背部做捅刺動作。其間，被刺男子反抗未果，上半身流血，地面上也可見大片血跡。整個過程持續約1分鐘。有網友稱，系長春一外賣小哥因延誤送達被給了差評，拿刀刺傷用戶。

隨后外賣小哥被警方采取強制措施，目前已被刑拘，傷者送醫院救治，暫無生命危險。

7. 餐廳老板利用餓了么刷單 套現近8萬元

司徒某經營了三家餐飲店，并通過“餓了么”平臺開通了網上訂餐服務。2018年11月初，有人告訴他可以利用新用戶首單獎勵15元的優惠政策進行刷單。他伙同另三名犯罪嫌疑人，由對方注冊新用戶之后通過“餓了么”平臺在自己經營的三家餐飲店訂餐，收貨人姓名則使用事先約定的特殊、不常見姓名，如“屠龍刀”“葫蘆娃”等。司徒某看到這些名字后就知道該訂單為刷單，不用進行送餐。

虛假的訂單均是使用了新用戶紅包支付，“餓了么”平臺每隔三天將這些訂單的錢統一轉至司徒某的銀行賬戶內。根據約定，司徒某每單收取2.5元至4元不等的報酬，剩下的錢則通過微信轉賬給刷單的“合伙人”。

“餓了么”平臺通過后臺數據發現了這三家餐飲店的訂餐異常，從2018年11月1日到12月17日，一共被詐騙金額77075元。

如今，虹口區檢察院以詐騙罪對他們進行批捕。

8. 傳抖音大媽賣三無烤蝦 當事人回應

近日，一篇名為《我一個世界五百強做食品的，被抖音賣烤蝦的騙了》的自媒體文章在網絡刷屏。

29日晚，文章作者董小姐接受媒體采訪時表示，文章內容屬實，她因刷抖音時看到烤蝦廣告下單，實付款194元買了259克烤蝦干，貨到付款時發現是三無產品，且外形口感與廣告宣傳天差地別。

由于抖音查無訂單信息，她的維權之路也很艱難，直到該文章在網絡上引發關注，商家才同意退款，目前194元已到賬，但她仍額外支付了11元的退貨郵費。

30日下午，抖音平臺回應稱，已展開相關調查，并第一時間下架涉嫌存在虛假宣傳的問題商品，暫停烤蝦類商品廣告上線，表示會對違規商家進行清退處理。

與此同時，烤蝦大媽也回應稱，自己對抖音三無產品不知情，視頻是被他人盜用了。

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