崔永元最近成了網友們心目中的網紅！所以他在中國傳媒大學食堂開的一家面館也火了，大批粉絲前去打卡。其親民的價格和不錯的出品更是贏得了大家的一致贊譽。 不過，小餐勸大家先別急著叫好，這不光是因為名人開餐廳大多并不成功，而且也因為崔永元去年的經歷。 1、崔永元真面面館成網紅 據了解，在中國傳媒大學北苑餐廳的二層，崔永元開了一家叫做“崔永元真面”的面館。沒過多久便成了學校的網紅餐廳。 這家面館十分有“崔永元特色”，餐廳以面條為主，由崔永元自己的餐飲團隊經營，面館牌匾更是由他本人親自撰寫，兩邊顯示屏還播放崔永元老師曾經的各檔經典節目。 “真面”有意義，價格更親民！ 為什么將面館名取為“真面”？ 據稱是崔永元了解到餐飲業經常曝出“掛羊頭賣狗肉”的事情，讓很多消費者擔心。所以他對面食質量十分看重，面館全都是用真材實料制作食物，做出有良心、自然的真面條。 目前，“崔永元真面”檔口目前屬于試營業階段，該面館除正常經營以外，也把資助在校的貧困學生等公益項目列入日常責任中。崔永元也表示，并不會在校外開設分店。 毫不意外地，面館受到了很多粉絲的支持。很多人表示來這里吃面最重要的不是面本身，只是想表達和崔老師一樣的態度。 甚至有自媒體在下午5點去探訪時，發現由于慕名而來的食客太多，導致午餐時間已經把全天的食材賣完，晚餐只能暫停供應。 面館檔口以面食為主，有羊肉米線、羊肉面、筋頭巴腦、戰斗雞面等特色面食。有已經嘗鮮的同學表示：面不僅好吃，量多，肉也多！最重要的是價格也很實惠！ 面的價格從10元到18元人民幣不等，而且所有的“面館”工作人員都是大廚級別，價格可以說很親民了。有網友表示：在這方面，直接打臉很多明星開的餐飲店。 3、崔永元去年賣過大米、豬肉 崔永元這次開面館，其實并不是他第一次與“吃”扯上關系。 去年5月，他還開了一家名為“璞谷塘商城”的食品電商公司。主打非轉基因食品。 2016年，在中國全零售大會上，崔永元公開表示自己已經進入零售業，將在3個城市為共3萬名會員（會員費5000元）提供非轉基因食品。他稱：“起因是3年前同轉基因泛濫作斗爭，我認為這是個責任和商機。” 璞谷塘主要出售食品，包括生鮮、糧油、副食、酒水等，價格則普遍高出同類商品5倍。比如，散養雞售價300元/只，石板大米售價158元/2.5kg。 為什么會賣這么貴？ 在璞谷塘商城的“產品選擇及過程審核”中，寫明了這些商品實施了“一選二檢三品四評五控六查”的方針，通過選擇合適的地區、對周圍生長環境全面檢驗、評審團品鑒、專家組綜合評估、食品安全質量管理體系控制、不定期抽樣檢測等方式，“共同搭建一個可以面向全社會的安全健康食品平臺”。另外，在璞谷塘的每種商品下，都有一份“測試報告”。該報告由“通標標準技術服務有限公司大連分公司”檢測并出具。 不過，略為尷尬的是，其測試要求都是“根據客戶要求進行測試”，也就是說，該測試的內容和標準并不根據國家現行的多項食品安全技術標準，而是公司自行提出的標準。北京青年報在分析后認為，璞谷塘的檢測報告自成體系，但檢測標準并沒有高于國家標準。 隨后在2017年6月，璞谷塘大豆油被國家食藥監總局通報，稱其溶劑殘留量檢出值為14.1mg/kg，而國家標準規定為不得檢出。與此同時，璞谷塘網站被曝盜圖、產品被質疑虛假宣傳、生產基地被質疑造假等負面消息鋪天蓋地。 到2017年7月26日，崔永元從璞谷塘商城離職了，此時距離網站上線僅僅2個月！ 當日璞谷塘安全食品俱樂部的公眾號上發布了一篇“崔永元聲明”，說自己因為反轉斗爭得罪了龐大的利益集團橫遭報復，為了不牽連親人朋友，遠離“利益集團額度的污泥臟水”，宣布辭去在璞谷塘的所有職務，退出關聯公司所有的股份及職務。這樣一來就徹底撇清了與“璞谷塘”的關系。 “璞谷塘原生態農產品開發股份有限公司”則發布了一篇聲明，感謝崔永元老師的“義舉”。 4、名人開餐廳大多黯然收場 近年來，像崔永元一樣的名人明星跨界開餐廳的現象屢見不鮮，但大多數都是越開生意越慘淡，最后黯然收場。 比如說曾經的“國民岳父”——韓寒，開的一家餐廳“很高興遇見你”。 2014年，韓寒與友人創立了“很高興遇見你”餐飲品牌，主營創意菜，在短短一年內通過加盟和直營的方式迅速擴張，一時間聲名鵲起。 但是，在快速擴張的同時，“很高興遇見你”卻忽略了餐廳最重要的經營管理，服務、衛生、環境等相關問題接連發生。武漢分店因為鼠患問題和無證經營被強制關停；寧波分店涉嫌無證經營被罰款28萬后，又因經營不善關門；深圳分店因后廚衛生臟亂差被《法治時空》報道，等等。 與韓寒的餐廳遭遇相似的，有郭德綱的“郭家菜”、孟非的小面館、包貝爾的“辣莊火鍋店”、趙薇的“樂福餐廳”、趙忠祥的面館、梅婷的米法西班牙餐廳、馮鞏的“羅馬假日火城”，等等。 明眼人都知道，名人開店自帶粉絲流量，前期頗受關注，也很容易火起來。但是，餐飲業是一個注重純粹口感體驗的行業，好吃就是好吃，難吃就是難吃。粉絲去捧場，期待值很高，結果發現味道一般，落差很大，而特定客群的語言和觀點又很犀利，包容度比較差。 所以，我們不難發現，當名人餐飲店在經營過程中出現了一些小瑕疵，可能同樣因為名人效應而把這些問題無限放大，造成的負面影響不僅對餐飲管理企業來說難以估量，而且對于名人本身，也會帶來不小的影響。 結語： 我們當然不能說崔永元就一定經營不好面館，而且面館經營好了，還能更好地資助貧困生，功德一件，善莫大焉。 而且在《實話實說》針砭時弊、大放異彩的崔永元，自今年夏天以來，以一己之力揭開了整個娛樂圈的黑暗，接著又以一篇《一聲長嘆一聲雷》，把矛頭直指更大的利益集團。在這個風口浪尖上，很多人以為他總該消停一陣了。沒想到，一篇更犀利、更大膽的文章面世，徹底引爆輿論。 為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平。作為一個知識分子，崔永元盡了一個公民該盡的所有責任，怎么稱頌都不為過。 但是，讓我們苛刻一點地說，開餐廳雖然門檻低，卻也還是有門檻的，能不能成功完全取決于你和你的團隊是否專業，而與其他無關。 我們希望，能讓專業的歸專業、市場的歸市場、法律的歸法律。 祝小崔能成。 ·end· 編輯 |小餐 統籌 |夏雨 大家都在看↓↓ （點擊下方圖片/標題即可閱讀） |差評回復|抖音營銷|外賣滿減 外賣選址|餐廳slogan|外賣包裝 餐飲加盟的坑？ |餐廳海報設計 好評回復|菜品定價策略|點餐技巧 【商務/合作咨詢】 微信號：17738144207
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