[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第446期
2020年11月12日 | 農歷九月廿七 | 星期四 近日，國家市場監督管理總局發布了2020年修訂版的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。該《辦法》最初于2017年11月6日國家食品藥品監督管理總局令第36號公布，此次是根據2020年10月23日國家市場監督管理總局令第31號進行的修訂。 據了解，《辦法》對網絡餐飲服務第三方平臺提供者提出了一系列要求，包括網絡餐飲服務第三方平臺提供者應當設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，每年對食品安全管理人員進行培訓和考核；應當與入網餐飲服務提供者簽訂食品安全協議，明確食品安全責任。 關于入網餐飲服務者，《辦法》在加工制作餐飲食品、使用容器及包裝材料、消毒、冷藏、配送等方面提出了具體要求。《辦法》強調，餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，加強對送餐人員的食品安全培訓和管理并保存培訓記錄。委托送餐單位送餐的，送餐單位應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理。 （來源：紅餐網） 02
會議上指出，餐飲服務單位要創新服務模式，合理調整菜品數量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜。積極研發外賣食品品種和品類，提倡向消費者主動提供小份或者半份主食，供消費者自愿選擇。減少航空食品的強制性搭配，航空食品要適時提供消費者可根據自身需要選取的餐品，避免造成浪費。樹立行業新風，引導消費者適度點餐。利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，主動向廣大消費者尤其是青少年宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念，使”珍惜食品、杜絕浪費”的消費理念深入人心。
作為互聯網平臺企業、對接消費者的溝通及服務端，2018年在全國開設直營店鋪、2019年全國突破200家直營店的比吶食品牌與便民烹飪協會等聯合發出倡議書。指出，商戶轉變經營方式，針對特定人群開發制作適應其營養需要和口味特點的菜品，定期更新菜單，滿足求新求變的餐飲需求;在點餐環節履行提醒義務，并對易造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制;清晰公示菜品的主輔配料、口味、份量等信息，方便顧客選擇，避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。
快捷餐飲協會和便民烹飪協會表示，餐飲企業還應通過張貼海報、懸掛條幅、播放電子屏等多種形式，努力營造”節約光榮、浪費可恥”的社會氛圍，形成企業上下、店內店外整體宣傳合力。
（來源： 財訊網）
03
近日，“尋味凱悅2020中國湘菜文化高峰論壇”在株洲凱悅酒店舉行，湖南餐飲行業專家、學者共聚一堂，暢談湘菜發展。中國烹飪協會名譽會長周新潮，湘菜泰斗聶厚忠、株洲市商務和糧食局副局長胡習軍，湖南省餐飲行業協會常務副會長任偉政，株洲凱悅酒店總經理張欣出席，來自湘西、婁底、郴州、永州、邵陽、常德等湖南14市州餐飲協會負責人現場交流、分享當地餐飲成功經驗。
湖南省餐飲行業協會常務副會長任偉政高度認可株洲凱悅酒店將酒店菜與地方菜”深度融合“的做法。他認為，近些年，正是因為湘菜人的傳承不守舊，創新不忘本，通過相互學習、不斷融合，湖南餐飲行業才有了飛速的發展。他倡議，酒店餐飲和社會餐飲多多分享交流，相互借鑒成功模式，共同助力湖南餐飲的持續發展。
（來源：紅網）
您喜歡在廣州的珠江邊河涌邊乃至水體中間用餐？在江邊河涌邊乃至水體中間開設的餐館可能會被叫停。廣州市城市管理和綜合執法局近日在官網發出《關于規范市區主要水域市容環境衛生管理范圍的通告》（以下簡稱《通告》），并在10日對《通告》進行解讀說明。結合官方通告和實地走訪，記者發現廣州城中一些“水中餐廳”，可能違反《通告》要求，業界則希望酌情保留一些涉水的餐飲業。
（來源：金羊網）
根據《規范》，要求公園建立健全對外租賃經營項目信用評價機制，加強對承租方安全生產、規范經營、文明服務、衛生秩序等方面的監督管理。對存在油煙、噪音等污染的餐飲項目，要從嚴防治、從緊管控，引導其逐步退出公園，加快建立以簡餐、小食品售賣為主的餐飲服務格局。
（來源：閃電新聞）
昨日，昆明小蘋果餐飲管理有限公司和吉野家（中國）投資有限公司正式簽約合作，日本知名餐飲品牌吉野家正式進入云南，據介紹，目前昆明首店已在籌劃，在未來不久將正式落地昆明。
一點關注
）
07
繼大范圍提高產品售價后，瑞幸咖啡宣布將收取配送費
（來源：
紅餐網
）
檸檬炸雞、加點滋味完成天使輪融資
（來源：紅餐網）
11.11晨報 |國辦：2020年底前制定出臺餐飲服務常態化疫情防控指導意見……
11.10晨報 |多地冷鏈食品包裝呈陽性，北京疾控發布食用提醒……
11.09晨報 |記者暗訪餐飲浪費：有人“光盤行動” 有人“餐餐剩飯”……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
-END-
你有料，我來報
關注每日餐飲資訊，做最有深度的餐飲人
歡迎投稿 每日更新
點個在看，鼓勵鼓勵我唄！
原創文章，作者：餐有料，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/209988.html
