門店離職率高？她管理的門店伙伴們卻舍不得走！

說到餐飲業，很多人都覺得有苦又累，收入低。確實，餐飲業門檻低，所做的工作似乎也很瑣碎。洗碗、拖地、端盤子等工作似乎難登大雅之堂，加上工作時間長、強度大，餐飲業的離職率一直很高。在木屋，我們一直致力于5S管理，不管是門店環境、服務亦或顧客體驗在餐飲業都獨樹一幟。但不可否認，木屋也存在一些門店離職率高的問題。

餐飲業是不是擺脫不了離職率高的問題？

北京分公司國展店店長胡圖圖卻用行動顛覆了很多人的觀念。在她擔任店長期間，很少伙伴舍得離開。

胡圖圖是木屋的老員工。2015年，胡圖圖進入木屋，來到國展店擔任儲干，后來晉升為店長。擔任國展店店長期間，胡店長的“魅力”折服了店里的伙伴們，一年下來，店里只有9個伙伴離職，離職率降到了北京分公司最低。

胡店長有何魔力，讓伙伴們如此“著迷”，不舍得離開呢？

胡店長是內蒙人，長相甜美。她既有女孩子的細膩，也有北方人的豪爽和開朗。在管理上，胡店長有她獨特的一套方法。

1、堅持以身作則。在店里，店長是大家的精神支柱，又是大家的榜樣和標桿。胡店長明白，她的一舉一動都會影響到大家，也決定了團隊的士氣。因此，她堅持以身作則，時刻保持開心，以笑容感染著店里的每位伙伴。胡店長說，我剛做服務員時，特別喜歡輕松、快樂的工作氛圍。將心比心，如今伙伴們肯定也這樣想，我自己要首先做到。

2、注重及時溝通。工作久了，自然會產生一些問題，店里的伙伴們也會遇到工作、生活的種種困擾。胡店長特別注重溝通，她會找伙伴們溝通，及時發現問題，解決問題。除此之外，她也會記得伙伴們的生日，每逢生日她都會親自挑選禮物。時間久了，她和伙伴們的心貼得更近。

國展店有30來位伙伴，胡店長不可能事事俱到。因此，胡店長學會了抓重點，抓關鍵。她重點管理好管理層，嚴格要求他們不能把私人情緒帶入工作，從而影響店里的其他人。管理層做好了，榜樣樹立了，其他小伙伴自然跟著做了。

員工照片墻

在木屋，伙伴們的年紀普遍較小，總體偏向年輕化。在國展店，有些小伙伴甚至還是00后。由于太年輕，小伙伴們對錢的觀念不是太強，反而會更看中工作的樂趣。針對這點，胡店長會用心準備每次團建。上班前，她會帶領伙伴們玩游戲，比如，丟沙包、打羽毛球、跳繩等。枯燥的工作變得輕松、開心，伙伴們樂在其中。

在木屋，培訓學習已經形成了一種文化。胡店長很關注培養伙伴們的技能，國展店很多小伙伴都是她一手招聘并培訓的。如今，這些伙伴都成了國展店的骨干。伙伴們技能提升了，內心充滿成就感，對國展店更有歸屬感。他們把國展店戲稱為“國展大帝國”，內心滿滿的自豪感。

國展店的伙伴年輕，充滿朝氣，相對的，他們對人生還沒太多規劃。胡店長會幫伙伴們樹立半年的目標，不管是生活，亦或工作上的。半年之后，全店對比下自己的結果，讓伙伴們明白平時努力的價值。發工資時，胡店長也會現場對比下大家的收入，做得好的伙伴比做得一般的伙伴足足多出了1000-2000元，讓大家感受到努力的價值。如此一來，伙伴們更用心投入工作，國展店的業績也突破了百萬，效果顯著。

胡店長善于培養伙伴們的責任感，她放權給伙伴們做事，但責任卻由她承擔。放權之后，伙伴們能放開手腳做事。同時，大家都深切感受到胡店長的信任，提醒自己做好每件事。結果，胡店長和伙伴們感情更好，事情也辦得妥妥的。店里有塊留言墻，如今寫滿了客戶的好評。

在木屋，門店每個月都會有聚餐。聚餐總是令人開心的，伙伴們可以好好放松心情。國展店每次聚餐，胡店長都很重視并提前準備，力求讓伙伴們滿意。如此一來，聚餐時，國展店的伙伴們都能敞開胸懷，信任彼此，坦露心聲，大家感情更加深厚了。

每年過年，國展店一些伙伴堅守崗位，不能回家。針對這情況，大部分的店長都會和伙伴們溝通，提前排班，打消伙伴們的不滿。相比之下，胡店長更加用心，她會把伙伴們的親戚請來店里一起過年（自愿原則）。為此，胡店長很早就開始存店里活動基金，讓大家開心過大年。

不得不說，為了伙伴們能在木屋開心工作，胡店長真的用心良苦。當然了，付出了真心，收獲的也是信任和尊敬。胡店長說，伙伴們給她起了個外號“大哥”。老周剛聽到時，實在難以想象如此一個秀氣的女孩子怎么有這外號。聽了她的做法，明白之余，也是由衷的佩服。

當然了，在小伙伴眼中，胡店長是“大哥”，店里的一些阿姨卻把她當女兒，愛護有加。有位阿姨是國展店老員工，之前只會擺檔。胡店長教會了她點單、買單、開發票等技能，加上趕上了公司實行計件制，阿姨的工資也水漲船高，內心充滿感激。

值得一提的是，由于胡店長“魅力”太大，一些曾離開木屋的伙伴又跑了回來。有個小伙伴曾離職想去當兵，后來再次回了國展店。有個伙伴離職了，聽到胡店長晉升為店長，也是重新回到國展店。這些二次入職的伙伴也起了很好的宣傳，就算國展店有些伙伴想離職，但看到這么多人去而復返，也會猶豫了。何況木屋的待遇越來越好，制度逐漸完善，平臺越來越大，伙伴們更是不想離開。

公司好，店長好，工作開心，不斷成長，試問，如果是你，你舍得離職嗎？