碳酸飲料回潮：“戒不掉”的酷爽

近兩年一直有聲音在唱衰碳酸飲料，但是市場表現似乎卻不是這么回事。今夏飲料市場涌現了農夫山泉炭仌、七喜莫7托、雪碧爽椰派等碳酸飲料新品。同時國產經典老品牌北冰洋汽水在2011年重歸市場后，2018年銷售額達到6億元，同比大增30%；而娃哈哈非常可樂近日也頻繁被媒體曝出正在重啟招商……

碳酸飲料這個品類似乎又迎來了一波流行節奏，只是這次的流行密碼似乎從過去的“肥宅快樂水”變成了“健康多元、創新融合”。

從數據看，如今碳酸飲料行業發展已經遇到瓶頸。根據國家統計局的數據顯示，2014年我國碳酸飲料產量達1810.66萬噸，2017年已跌至1744.41萬噸，連續三年下滑。2018年全國碳酸飲料市場依然沒有明顯起色，產量為1744.56萬噸，與2017年持平。

同時，根據美國飲料行業刊物《飲料文摘》數據，美國碳酸軟飲料銷量連續12年下跌，可口可樂與百事可樂兩大碳酸巨頭銷售量皆有所下降。

有業內人士認為，造成碳酸飲料市場下滑的原因其實是終端消費群體的消費意識發生了改變。碳酸飲料被貼上了“不健康”的標簽，消費者互相教育少喝可樂，這樣負面的口碑使得碳酸飲料的市場縮減。

碳酸飲料真的日暮西山了嗎？答案真的不一定。

“可能大部分消費者會在市場調查里明確選擇‘健康’的需求，但來自一線的消費數據卻表明碳酸類飲料卻在緩慢增長。”某飲料企業品牌推廣負責人告訴記者，公司最近接收到的飲料消費調研結果表明，當前消費者對于碳酸飲料的態度非常“感性”，呈現出“嘴巴說不要，身體很誠實”的結果。

事實上，得益于兩樂在中國的成功營銷，“肥宅快樂水”近幾年也成為了一種亞流行文化，使得碳酸飲料擁有龐大的年輕消費群體，而且他們對于碳酸飲料的需求已經從生理延伸到了心理。

在中國，目前碳酸飲料產量在軟飲料總體產量（不包括飲用水）里占比僅次于果蔬汁飲料，碳酸飲料的“強需求”依然存在，只是市場升級信號明顯，需要企業推出升級產品來滿足市場的創新需求。

作為碳酸飲料代表的可口可樂與百事可樂，不約而同地開始頻頻推出具備健康、多元概念的新品。

6月26日，可口可樂相關負責人向記者透露，可口可樂旗下雪碧推出了一款汽水，名為“爽椰派”，添加2.5%的椰子水，為無糖配方。已于6月中下旬在全國各地進行全面推廣，目前已逐步進店銷售。

該產品主打無糖，添加2.5%椰子水，這是可口可樂推出的第9款零糖產品。

據可口可樂方面介紹，在產品創新方面，雪碧爽椰派對在汽水中加入了果汁，打開產品即可聞到椰子水香氣，具有無糖、口感清爽的特點。

這不是可口可樂第一次嘗試產品健康化。2018年，可口可樂在中國推出了第一款添加膳食纖維的碳酸飲料，即雪碧纖維+，每瓶含有相當于2個蘋果（7.5g）的膳食纖維，可滿足成人日需約30%的膳食纖維。

問世不久便成為網紅產品，膳食纖維的概念大受歡迎。

無獨有偶，百事旗下的汽水品牌七喜推出新品七喜西柚莫7托，主打朗姆酒調酒“莫吉托”風味，加入西柚、檸檬汁與薄荷，售價5元/瓶，容量550ml，6月底已在全國一二線城市現上市，其中，川渝成為產品首發的地區。

值得一提的是，2019年百事新品大多與碳酸飲料相關，比如雪鹽焦糖百事可樂、樹莓口味的無糖百事可樂，七喜莫7托，可以明顯看到百事在碳酸飲料領域頻頻發力。

據第三方調研公司監測數據顯示，2018年全年百事碳酸飲料整體銷量市占上升至33.0%，居市場第二位。

甚至國產經典碳酸飲料北冰洋汽水除了大打“情懷”概念外，添加健康純正果汁也是其一大賣點、天府可樂2016重歸市場后也主打“健康”“草本”概念，并陸續開發了包括蘇打水、鹽汽水在內的一系列標榜“健康”的飲品……

毫無疑問，如今的碳酸飲料相對于傳統的碳酸飲料，更加迎合新一代消費者的消費趨勢，希望以更多元的風味、更健康的配方重新打動消費者。

近幾年，雖然碳酸飲料被貼上了“不健康”的標簽，但并不能阻止許多年輕消費者仍然對碳酸加氣飲料特有的“酷爽刺激”口感抱以青睞。

除了百事和可口可樂發力更加健康更具風味的碳酸飲料以外，許多飲料企業也早就開始碳酸飲料和其它品類結合實現跨界嘗試，希望以此通過品類混搭延伸產品屬性，弱化單一碳酸飲料帶給外界的“非健康”印象。

比如農夫山泉這兩年發布的新品就都一直在嘗試“茶+碳酸”、“咖啡+碳酸”的混搭概念，希望在謀求產品差異化的同時，帶給消費者更美妙的消費體驗。

2018年農夫山泉推出一款“好喝到冒泡的茶”，引起業內關注。泡泡茶將果汁、茶和碳酸相結合，打造出一個全新的品類——果汁碳酸茶飲料泡泡茶；今年推出碳仌碳酸咖啡，即采用咖啡豆萃取的原液為主要原料，調配好后充入碳酸氣泡，還添加了果葡糖漿，濃縮檸檬汁調味。

據了解，傳統工藝為了避免咖啡氧化會將氮氣加入咖啡濃縮液的桶內，而碳仌加入其中的是二氧化碳，更加穩定適合工業生產，同時口感風味也更濃郁。

有農夫山泉內部人士告訴記者，“碳仌將是一款農夫山泉這兩年力推的戰略新品，具備爆品潛質。”

無獨有偶，今年娃哈哈推出了一款泡泡嗨趴氣泡水，是一款主打16—25歲學生人群的健康活力休閑飲品，也是娃哈哈首次在氣泡水領域布局。

泡泡嗨趴萃取蘆薈原汁，天然植物精華，不添加蔗糖，具有清甜回味的口感新奇；在全球減糖的大趨勢下，該產品也采用了來自天然低熱量的健康糖。泡泡嗨趴在滿足年輕消費者對生活新鮮感追求的同時，也成為娃哈哈進擊一二線市場的利器。

除了上述新品，統一“打氣”攜手周黑鴨推出的周小伴同樣也是“碳酸+果汁”的組合；百事在去年也推出了一款碳酸和蘋果醋結合的飲料“果醋氣泡飲”；知名椰子水品牌唯他可可（Vita Coco）也推出了加氣的椰子水新品……

曾經的碳酸飲料或許只是因為口味獨特，更貼近年輕消費者的口味，深受年輕消費者的喜愛。而如今隨著消費者口味逐漸多元化，企業為了滿足不斷升級的市場需求，對于碳酸飲料新品也有了新的定義——更健康更具風味，以及創新融合的新式碳酸飲料將是未來的流行趨勢。

毫無疑問，碳酸飲料正在“回魂”，進入“后可樂時代”的碳酸飲料行業已經開啟了新一輪激烈的營銷競爭，一些細分品類有望在此次競爭中脫穎而出，并重新改寫品類市場格局。