新一代“茶飲+輕食”品牌，融資1.8億，日翻臺7次，要做中國特色café

網絡轉載 ? 2018年9月7日 23:45 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號

來源：互聯網品牌官（ID：szwanba）

作者：李大為

說起新式茶飲，我們腦海里可能浮現出來的就是喜茶、奈雪的茶……

但事實上，它才是新式茶飲的開創者，是全國首個提出鮮果茶概念的品牌，曾創下一天賣出12000杯的記錄！

它在近日獲得了1.8億的A輪融資。

它，就是gaga鮮語。

01

創造新品類，占領消費者心智

gaga鮮語成立于2010年，創始人馮敏是一名成功的連續創業者，在成立gaga前，有著豐富的游歷歐美國家經歷。

在一次旅游中，她發現西班牙的一款飲料Sangria深受人們歡迎，因此她以為靈感，率先研發出鮮果茶和新式茶飲系列。

當時，市面上還沒出現鮮果茶，gaga鮮語，將飽滿水果與東方茶元素融合打入新茶飲市場，填補了當時市場的品類空缺，將鮮果茶植入用戶心智。

在艾.里斯《定位》中就指出：一個品牌應該開創并主導一個新品類，因為用戶做選擇時，他的內心是先選品類，再選品牌。

作為全國首個提出鮮果茶概念的品牌，gaga鮮語做出了精準的定位，邁出了極為關鍵的一步。

把茶飲做成中國的café

在體驗消費時代，空間設計早已不再是滿足功能需求的場所，而是融合了社交、娛樂的多場景體驗，是連接消費者內心，與消費者建立強關系的一個重要紐帶。

游歷多個國家的馬敏，非常喜歡國外的café文化，她想把茶飲做成中國的 café，而當時正值第一批 80 后海歸回國，需求優質空間及休閑飲品。

于是，馬敏以高品質社交空間為賣點，將目標消費者定位于靠近金字塔尖的都市精英和追求品質的年輕人。

如今，消費者的日常時間逐步被壓縮，在有限的時間里，通過設計力，打造高品質社交空間，賺足消費者的眼球經濟，為他們帶來優質的體驗。

馮敏說：“在越來越多人依賴著線上外賣、蝸居在家的大環境下，gaga鮮語更希望打造一處讓人們愿意進去停留，體驗空間、產品和人與人之間連接的場所。”

gaga鮮語從創立之初就堅持打造高品質社交空間，在馬敏看來，消費者對于高品質空間的需求是始終存在。

所以在店面空間注重場景化打造，強化品牌的認知度。

為此，馬敏狠下決心、不惜血本，引入知名國際設計師團隊，以單店400萬以上的投入成本開店。

大到裝潢材料，小到一把椅子，馮敏都要求用最好的，她對空間設計已經到達了一種極致、變態的追求。

以“穿越邊界”為概念進行打造的深圳海岸城店。

獲得了2017年紅點獎的深圳皇庭廣場店，

以狹長布局為主，通過使用木飾面吊頂貫穿整個空間，

以黑白格子為特色裝修要素，搭配地面深色木材線條，和墻壁上的綠色靠背進行協調，模糊了空間邊界，帶來充滿延伸感的體驗。

精致、大氣、設計感十足。

上海的第一家門店，選在張愛玲母校原址所在地的歷史古建“四堂一樓”， 這是一個雙層獨棟洋房圣瑪利亞女校古建，外部保留了建筑的優雅氣質。

內部則通過使用柔和的色彩與豐富的材料質感，營造出簡潔而優雅的環境氛圍。

既復古又摩登，與上海人追求精致、時尚的生活不謀而合。

這樣一家被餐飲耽誤了的設計公司，每家店都是獨特的，每家門店絕不簡單復制，而是根據城市商圈周邊環境和空間特色需求量身定制。

馬敏已將高品質的社交理念深入骨髓，從一而終，力求將之做到完美、做到極致。

如今，新式茶飲的模式呈多樣化發展，比如：

定位于“茶飲+軟式歐包”的奈雪，定位于“火鍋+茶飲”的湊湊……試圖在同一場景滿足消費者的多樣的需求。

不同于市面上常見的“茶飲+烘焙”模式，gaga鮮語獨辟蹊徑，走“茶飲+輕食”的復合模式。

當時因為鮮果茶品類新穎、口感好、顏值高，再加上互聯網的快速傳播，一下子就打開了知名度。

鮮果茶大火后，敏銳的馬敏又洞察到很多消費者都有這樣的習慣：

吃輕食前，先買一杯茶飲，或者吃完輕食，喝上一杯。

既然消費者有這需求，為什么不在一家店同時滿足他們，于是，馬敏提出了“輕食+茶飲”的復合模式，聚焦于仙果茶這一品類，搭配賣輕食，為消費者提供更便捷的消費體驗。

通過茶飲、輕食兩個品類的跨界：

一來，通過品類的疊加，容易形成品牌的差異性；

二來，滿足消費者的多樣化需求，提高客單價，創造更大的盈利空間。

所以，gaga鮮語并不將自己只視為一個茶飲品牌，而是一個提供優質茶飲和健康輕食的社交型輕餐飲品牌。

選址，要與品牌定位、目標人群定位統一，為了更靠近精英階層，gaga鮮語的選址：核心商圈核心購物中心的一二樓黃金鋪位。

在深圳，gaga鮮語選擇壹方城、海岸城、萬象天地、COCO PARK等A級購物中心黃金鋪，目標消費者易到達，容易聚集客流量。

深圳影響力最大的購物中心——萬象天地，它的兩個黃金位置，一個給了星巴克臻選店，另一個給了gaga chef——gaga鮮語旗下高端復線品牌。

gaga鮮語高端餐廳gaga chef

“在餐飲行業，我們講求一個地點，三個優，地點就是餐廳選址要選好，三個優，即菜品優、服務優、環境優。”馮敏說。

傳統餐飲店的特色是把經營時間集中在中午和晚上兩個用餐高峰時段，而gaga鮮語則打破了這一規律，選擇全時段經營，從上午9點至晚上10點。

基于“茶飲+輕食+社交”的模式，以及空間的打造，gaga鮮語提供早、中晚餐、小吃、下午茶，延長消費時間。

這樣既能滿足消費者正餐的需求，又能為消費者提供休閑、社交、辦公的場所。

這種“全時段”運營模式，不僅為消費者提供了匹配各個時間段的服務，讓顧客可以在同一個地方，享受到不同的消費體驗，而且充分地利用了運營時間和餐廳空間，拓展了業務，提高了空間利用率。

目前，gaga鮮語已在深圳建立中央工廠，實現全線餐品的標準化配比及快速配送，保證口味穩定，同時，還建立了內在研發體系，保持上新頻率。

而在茶飲方面，gaga鮮語早在2013年就實現了標準化運營。

成立了8年的gaga鮮語，只開出了21家門店，這樣的速度與其它的品牌相對比，簡直就是龜速。

但是，gaga鮮語這一路走來，腳踏實地，不急不躁，將產品、環境、服務、管理、供應鏈逐一打通，以“茶飲+輕食+空間”的特色模式，在空間設計上保持個性的同時，不遺余力將茶飲與輕餐都實現標準化運營。

俗話說：少就是多，快就是慢，在市場上深耕8年，建立起品牌壁壘的gaga鮮語，2018年將會全面加速，在北京、廣州等地擴張自己的版圖。

提示：

*本文經互聯網品牌官（ID：szwanba）授權轉載，轉載請聯絡出處。

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

/ 更多文章 /

• 光好喝還不夠 ——新式茶飲行業深度研究報告

• 層出不窮的新式茶飲，如何讓年輕人愛上喝茶

• 拒絕星巴克模式，茶煮如何打造京城第一新式茶飲？

長按識別二維碼，后臺回復“1”加入全球最大食品微信群（3萬+食品人已加入）！微信群包括：CEO、食品綜合、乳品、飲料、咖啡、酸奶、茶飲料、啤酒、零食、新零售、特醫食品、調味品、餐飲、代工、營銷、研發、設計、包裝等。