【外賣管理】食品安全再升級，優質的店鋪如何“自證清白”？

6月，被稱為食品安全生產月，不僅各地市加強了對地方餐飲的食品安全監管。網絡餐飲作為監察對象，被列為其中重要一環！

本文來源：外賣頭條（ID：wm88766），轉載原文請聯系原文出處。

網絡餐飲外賣作為餐飲的另一種模式，在餐飲行業監管中首當其沖。

外賣君就此收集了平臺上商家的展示列表，看優質的店鋪怎樣合理展示“店鋪食品安全”的？

“明廚亮灶”、“開放式透明式廚房”、“選擇既是信任”廚房，直接圖片呈現式：或整潔的后廚，或廚師制菜現場。

在詳情中說明，店鋪后廚規章制度，如：本店實行后廚化廚房管理，不僅在口味給您帶來不一樣的味覺體驗，對食品包裝衛生安全也未從松懈。

某家小龍蝦店，在菜單最后顯示，列了3項將店鋪展示，首先是15年老店，接著餐廳一角，最后是明廚亮灶—放心下單。從外到內，展示門店形象，保證品質。

“我們的門店”，點開后顯示一張精美的店鋪視覺圖，從感官上使消費者覺得健康美味，產生下單欲望。

上圖可以說是商家的通用模板，“餐品如有任何問題，可致電商家1××××”。從消費體驗來說，的確可以做到讓顧客直接電話聯系，避免差評出現。

但外賣君發現，在金百萬線上店鋪中，菜單的末尾，還加上了“關于我們”——綠色外賣聯盟品牌；線下店面圖、廚師圖、員工圖等具有價值感的店鋪形象。

此外，還有百年老店，在介紹中，加上所屬專注品類及年份，增加消費信任感。

海報、一封信、品質鑒定書等正規形式。

海報中說明餐品的特點：不含味精、香精，一級大豆油，當季新鮮食材，李錦記醬料調味，東北超級小町米。

出示營業資質，給顧客打穩定劑。檢疫證明，品質保證、檢疫證書：本店豬骨都是進口產品，保證質量，有檢疫證書，請大家放心食用。

在不少“顧客下單必看”菜單欄中，商家用醒目價格“自證清白”。采用海報形式，寫上杜絕黑作坊，虛高價格大額滿減，售價88元。

此外，還有利用海報將食材質量予以說明：

尊敬的顧客您好，燜面剛燜出鍋面條上會帶有湯汁，所以比較容易粘坨，如遇到這樣情況你拿筷子抖一抖就開了哦！

此外，還有“本品牌外賣廚房通過ISO9001認證，安全衛生有保障，每一單均由中國人保承擔。”

添加特別說明：用油、食材用肉、特色產品。

以和合谷為例，在食材——非轉基因大豆油中，陳列使用數據：截止2018年底，已累計使用了240萬升非轉基因大豆油。

結語

據公開信息顯示，2018年1月1日至2019年6月16日共監測到136561條網絡餐飲（外賣）輿情信息，其中正面評價消息32708條，占比23.95%；差評消息52836條，占比38.69%。

數據之外，在外賣君調查當中，發現不少店鋪并沒有將食品安全予以明確標識，相對于上述店鋪，對消費者的影響力稍顯弱勢。

大眾消費意識的覺醒，線上店鋪應當在運營當中，應多注意食品安全，給消費者健康安全意識之外，予店鋪一套方法。

– END –

外賣商家普遍痛點：兩大平臺外賣抽成高，商家競爭激烈，獲取流量成本高。

餐謀軍師推薦外賣商家入駐“吃耶小程序餐廳”，它可實現“堂食+外賣”兩大場景，幫助商家擴展外賣業務，拓展客流渠道，打通線上線下客流。其中，商家入駐吃耶小程序餐廳可享受“外賣永久0抽成”的福利。

關注“餐謀軍師”微信公眾號，即可限量1折入駐吃耶小程序，趕緊關注我們。

點擊閱讀原文，了解餐廳客流專家——“吃耶小程序餐廳”