一周大事件【第16期】肯德基也能擼串了！|遭國金證券唱空，海底撈下沉遭潑“冷水”…

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一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。

肯德基也能擼串了！

這能否撬動宵夜市場？

圖片來自肯德基官微

“擼串啤酒手撕雞，宵夜食堂肯德基。”7月15日起，肯德基開始銷售川味宵夜，在上海，成都，重慶，哈爾濱、沈陽、大連、濟南、西安、福州、廈門十個城市上線夜宵新品。此次肯德基除了上線啤酒以及改良后的炸雞外，還開始賣串，這對西式快餐而言是非常大的改變。肯德基為本次夜宵新品已經籌備建立獨立的供應體系，意在探索夜宵外賣這一邊際市場。

肯德基川味宵夜包含兩類產品，一是“川香燃拉擼串桶”，標配含有雞心、雞肫、牛肚、木耳、油豆腐、黃喉6種產品，一共12串；另一種是“香鹵系列”，有香鹵雞翅尖、香鹵雞心、香鹵雞肫、香鹵手撕雞，每種產品獨立一桶。

有趣的是，肯德基宵夜上線的10個城市中，沒有涵蓋到北京。這或許和北京“睡得早”的特性有關。根據去年8月一份反映中國城市深夜活力的“城市支夜”報告顯示，北京人用于晚餐和宵夜的時間最短、結束也最早，夜11點后餐飲業的曲線直線下降。北京人的入眠時間也最早，而凌晨五點就開始出門。

肯德基的新產品針對的是一二線城市的宵夜消費。在已經到來的夏季宵夜市場，它有意占領一部分市場。從過去的豆漿油條早餐粥，到如今的雞心雞肫油豆腐，肯德基一直用本土化的產品，搶占中餐、晚餐之外的消費時段。肯德基方面對界面新聞表示，宵夜產品并非只針對夏季，將長期銷售。

遭國金證券唱空

海底撈下沉遭潑“冷水”

圖片來自北京商報

剛剛進入2019《財富》中國500強的海底撈卻被國金證券潑了“冷水”。7月16日，國金證券分析師唐川發布研究報告稱，盡管海底撈短期門店擴張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價，但目前股價隱含市場對公司未來三年50-60%的凈利潤復合增速預期很難達到，因此下調海底撈評級從“增持”為“減持”。

曾在上市時就押寶二三線城市的海底撈，上市后確實加快了在二三線城市的布局，但也正是這點成為了海底撈被唱空的原因之一，海底撈的下沉戰略也如預期迎來了挑戰。

可持續發展和可持續增長是近年來餐飲行業最為關注的話題，作為火鍋龍頭的海底撈也不例外。

但也有業內人士認為，海底撈在管理模式上優勢明顯，在不同城市采取不同的管理、發展模式的經驗充足，海底撈在二三線城市仍存一定的發展空間。

小楊生煎和新銳品牌稚優泉跨界聯名

推出了小龍蝦唇釉和生煎包面膜

圖片天下網商

貼一片生煎樣的面膜，涂上小龍蝦色的口紅，會是什么畫風？最近，天貓聯手上海這兩家國貨品牌，“不務正業”玩出了新花樣：老字號小楊生煎和新銳品牌稚優泉跨界聯名，推出了小龍蝦唇釉和生煎包面膜。

消息一出，迅速上了微博熱搜，評論區網友紛紛開腦洞：“搭配香油和醋，敷起來會更有感覺”，“晚上餓了敷一片，等于吃了一籠生煎。”

這兩樣混搭新品在天貓首發第一天，就為稚優泉帶來了百萬訪客，令其成交增長近兩倍。其中新客超過一半，粉絲增長了近70%。

稚優泉品牌經理Jane透露，這次跨界之所以能成功，背后受益于天貓。對稚優泉來說，消費者中18-23歲的年輕人占了70%，如何拓展新的粉絲群，一直是品牌考慮的重點。“我們發現，喜歡買彩妝的人群，大概率也喜歡美食，和新奇特的事物。怎么樣和美食品牌跨界出新品？在上海，我們第一個想到的就是小楊生煎。”

事實證明這個決定是對的。小龍蝦唇釉剛上線一天，就售出了2萬件，“龍蝦色”成了時下年輕人瘋搶的色號，為稚優泉一天帶來了50萬新客。除了90后、95后年輕人，稚優泉的粉絲中，也增加了不少80后。

鹿角巷又關店 

將關閉其在深圳的首家門店

圖片來自聯商網

繼在杭州首次關店后，網紅奶茶品牌鹿角巷又將在深圳首次關店。

7月15日，鹿角巷相關負責人表示，該店由于房租上漲，城市合伙人內部進行門店調整，將會在深圳其他地方再選址開店，但該店的動作不能代表品牌市場布局動作。

自2017年9月進入中國大陸市場以來，到今年6月底，鹿角巷已經在全國開出130家門店。但不可避免的是，鹿角巷也難逃網紅茶飲品牌共同的“被山寨”的問題。鹿角巷全國正牌門店僅130家，而冒牌門店卻達到了7000家，業內人士對此表示，與其他茶飲品牌相比，鹿角巷遭受的山寨問題嚴峻得多，壓力也大得多，為了維護品牌尊嚴和用戶體驗，不得不走上維權之路，而這勢必占用品牌日常運營的財力精力，進而影響到品牌擴張速度。

奈雪姐妹品牌臺蓋閉店大調整

圖片來自長沙熱門美食

從今年年初開始，茶飲品牌臺蓋進行了一輪全面調整。在部分城市開出的單獨門店，將根據情況進行閉店或升級。

臺蓋是奈雪的茶姐妹品牌，二者同屬深圳品道餐飲集團。據了解，臺蓋的這次調整來自于全新的團隊。團隊來自新媒體平臺，把控策劃、設計等呈現給消費者的品牌走向。而在目標人群上，這個團隊將其設定在12～30歲，以學生黨和白領為主要群體。

價格降下去、人群范圍擴大，看得出來，這是經歷過一定的消費者洞察后，作出的更市場化的選擇。臺蓋的這次升級調整，呈現出更加理性的態度——不一味堆疊新品、追捧概念、頻繁上新，而是貼近市場構建模式，這樣的轉變對多數品牌都是一種啟發。

盒馬聯手國藥上線送藥到家服務

圖片來自天下網商

7月18日，盒馬與國藥健康在線在上海簽訂戰略合作協議，達成醫藥新零售合作伙伴。盒馬標品采購總經理趙家鈺表示，雙方將探索依托新零售模式，就醫藥健康的服務打通線上線下，為“盒區房”用戶全面升級健康消費體驗。

這也是盒馬首次與醫藥健康企業達成的重要合作，國藥在線是中國醫藥集團旗下唯一的醫藥電商運營商，主攻線上運營和線下新零售協同。

此次接入國藥在線，也標志著“盒區房”的再度升級。盒馬已經不僅僅是一個提供生鮮商品的新零售平臺。從進口海鮮、白菜價鮮花到家居清潔，再到送藥到家，盒馬提供的是社區生活服務的一站式解決方案。

同時，線上線下一體化的模式和新零售技術，也具備了比傳統藥店和傳統醫藥電商更明顯的優勢。盒馬的最快30分鐘到家服務，可以滿足社區居民常見的應急用藥需求。

蘇果小業態30店同開

跑出拓店“加速度”

7 月 18 日，蘇果又跑出拓店的 ” 加速度 “，在華潤萬家 35 周年、蘇果 23 周年之際，蘇果小業態 30 店同開，在深入推進轉型創新、謀求高質量發展的道路上 ” 火力全開 “。

截至目前，蘇果小業態門店突破 1300 家。而在未來 5 年內，蘇果也將加快推進直營、緊密加盟雙輪驅動的拓店戰略，力爭每年新開便利店在 100 家以上，便利店總數突破 1800 家，進一步鞏固優勢區域，填補市場空白。

深耕 ” 最后一公里 “，已有 400 家蘇果小業態接入京東到家、美團、餓了么等第三方外賣平臺，為消費者提供線下 1 公里配送到家或者到店自提服務。可以預知的是，基于國家政策扶持以及各大便利店品牌既定發展策略，蘇果也將依托運營實力以及自有技術優勢，在小業態的拓展上穩扎穩打，持續領跑便利店行業發展。

香飄飄內部計劃

暫不進入奶茶連鎖店行業

圖片來自視覺中國

在香飄飄內部是有一個計劃的。”香飄飄董事會秘書勾振海說，他們計劃用5年左右的時間把香飄飄做到100億的規模，但會比較謹慎。他續稱，在快消品行業，年營收幾十億的香飄飄只能算“小公司”。隨著新產品推出和產能的釋放，以及股權機制的建立，這個增長在慢慢鋪墊。

香飄飄2018年年報預測，由于2019年公司仍然處于對于新新產品和新品牌的培育期，會持續較大的資源投入，以及2019年需要承擔并消化較大金額的股權激勵所涉及的股份支付費用，預計利潤增速將低于收入增速。

香飄飄重申暫時不會做線下門店，并稱在這一塊領域要求和精力是香飄飄目前不具備的。勾振海認為，即使是將來要做，也不是進入奶茶連鎖店行業。“這個行業要求的核心競爭力和工業園生產的核心競爭力不同，而目前國內奶茶連鎖業其實還沒有足夠強大的基因，背后設計系統、管理運營機制都應該要求很高，可能3、5年甚至10年并不一定賺大錢。”

新希望乳業購入現代牧業9.28%股份

成后者第二大股東

圖片來自界面新聞

7月18日晚間，新乳業（002946.SZ）發布公告，宣布擬以自有資金人民幣7.09億元認購現代牧業5.95億股股份，占其新發行股份后總發行股本的9.28%。交易完成后，新乳業將成為現代牧業第二大股東，同時，雙方將在30日內簽署原奶供銷協議達成戰略合作關系。

此次入股現代牧業，顯示新希望乳業對獲取上游穩定優質奶源的渴求。

現代牧業在四川、安徽、河北、山東等全國7個省市運營26個萬頭規模牧場，這與新希望乳業在西南、華東、華中、華北的布局高度相符。

目前，新希望乳業在全國擁有13個主要乳品品牌、14座乳制品加工廠和11個自有牧場，在上述省份擁有“四川華西”、“安徽白帝”、“河北天香”、“青島琴牌”等區域優勢品牌，特別是在西南和京津冀區，分別擁有本區域最大之一的低溫生產基地郫縣工廠和智能化程度最高之一的低溫工廠滿城工廠。

雀巢日本推出不額外加糖的可可果肉巧克力

2020年全球銷售

圖片來自界面新聞

雀巢日本最近宣布，開發出首款不額外加糖的可可豆果肉巧克力——以可可豆里的白色果肉為主要風味原料，巧克力的酸味和甜味都由可可果肉提供，不額外添加糖，可可含量70%。

這款巧克力將作為雀巢日本KitKat旗下的新增產品線于2019年秋季發售，售價為一根400日元（折合人民幣約25元）。可可豆果肉過去在巧克力的制作過程中并不是主角，往往發酵后便被舍棄。雀巢宣稱品牌開發出了一種專利技術能將可可都果肉干燥粉末化，代替砂糖為巧克力提供甜味。

雀巢糖果巧克力部門負責人Alexander von Maillot透露，專利技術未來可用于雀巢的牛奶和白巧克力制作中，到2020年，雀巢可能在全球范圍內推廣這種專利，推出采用天然可可豆果肉作為甜味劑的巧克力。

8月29日

由辰智科技主辦的

第六屆中國餐飲大數據應用峰會

于上海四季酒店啟幕

100+餐飲行業領袖級重量嘉賓

800+餐飲業及上下游企業

100+行業媒體

1000+餐飲人

在峰會現場等你

商務贊助：柳女士 13764709059

報名參會：盛先生 18201738923

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