雀巢百事紛紛扎堆，全球食品大咖開啟“私人定制”時代

網絡轉載 ? 2018年6月20日 23:43 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號

來源：F2C進口食品平臺

“私人定制”這個詞，在十多年前，或許只會出現在時尚雜志，而如今，一股“私人定制”風潮正在食品飲料行業迅速蔓延：

“人們已經漸漸認識到，飲食是一件個人的事，人們需要創建自己的健康飲食模式。隨著消費者健康意識的覺醒，以往‘平均化’營養方案已經逐漸過時，而個性化營養和基因定制飲食將成為常態。”

2015年美國總統奧巴馬在其國情咨文中提出了“ 精準醫學計劃”（precision medicine initiative, PMI），隨之“精準營養”概念逐漸火了起來，越來越多的食品企業接連玩起了私人定制，其中不乏如雀巢以及百事等行業巨頭：例如雀巢宣布與三星合作研發數字健康平臺，百事佳得樂推出的“Gx運動補劑定制化平臺“ (Gx the Sports Fuel Customization Platform)根據運動員的即時生理狀態智能定制能量補劑……

以色列初創公司Nutrino的首席科學員指出：“食品行業的未來在于個性化，這將是以后競爭的焦點。”事實上，受個體年齡性別、身體內在狀態、病史、生活習慣、環境情況等多種個性化因素的影響，每個人所需要的營養成分與計量有很大差別。

“我們不一樣”

在今天，食品制造商對“清潔標簽”、“健康保健”等術語并不陌生，而這些流行術語的背后反映了消費者對食品越來越高的要求，即不僅美味，而且健康。那么，什么樣的食品是健康的呢？Nutrino公司表示，在這方面仍然存在許多常見的誤解。

Nutrino公司收集了食品消費和個人健康的相關數據，并通過其FoodPrint技術，結合起來分析了人體對不同食品的不同反應。食品數據來源于官方的各種渠道，比如食品包裝上的營養標簽，食品制造商的網站或者是餐廳的菜單，迄今為止，數據庫中已經有160萬種產品數據。而個人遺傳信息則從超過100個數據源搜集而來，包括血液測試結果，一些可穿戴的設備如FitBit和Apple Watch，以及醫療設備如血糖檢測儀、血壓檢測儀等。

收集數據之后，Nutrino公司進行了研究和分析，而研究的結果往往令人驚訝。以2015年的研究為例，研究人員對共吃了47000道菜的800人進行血糖測量，結果發現，部分人吃完壽司之后的血糖水平比吃冰激凌后還要高，對于同種食品，個體血糖反應也呈現出“高度變異”的特點。

Nutrino公司的聯合創始人Hadad說道：“人們一直以來都有獨特的飲食偏好，現在，人們可以通過測量來了解到不同的食物是如何影響他們的身體，而且每種食物對不同人的影響也存在很大差異。”

個性化決定未來？

“在未來的三十年里，那些相當成功的食品公司將會是‘個性化食品公司’,”Hadad認為，那些大型跨國的食品制造商“絕對有可能”利用個性化營養趨勢。

眾所周知，健康積極的生活方式、豐富營養的水果蔬菜和全麥食品有助于人們更長壽健康地生活，人們奉行這種健康理念已經幾千年。但是，他們并沒有測量并記錄每次血糖的高低峰值的習慣。Hadad認為，人體對不同食物做出的反應有很大區別，他說道：“例如，我在吃小麥和葡萄糖的時候，我的血糖會很高，但是在其他人看來，這些食物混合食用效果反而更好。這也說明，一般的意見并不一定適用于所有人，對于一般人來說，改善健康更重要的是了解食物是如何影響他們，而并不是遵循一般的‘準則’。”

其實，充分了解自己身體就是最有效的健康工具。試圖了解一些你很喜歡但是其他人認為應該避免的食物，說不定它們在別人眼中是不健康的，但是事實上對你很好，Hada如是說。

“定制”健康

事實上，“個性化營養”并不是一個新概念。New Nutrition Business在《2017全球食品營養10大關鍵趨勢》報告中指出，個性化營養定制將成為食品營養健康領域未來五年的發展方向之一。

早在2016年，金寶湯就宣布向Habit公司投資3200萬美元，務求進一步開拓個性化營養業務。用戶只需要提供身高、體重、腰圍等信息，并在家中完成一份涵蓋60項生理指標的測試，在Habit公司對數據進行整理和分析之后，就可以得到最適合自己的餐飲和營養建議。Habit公司有包括營養學科學家、健康顧問、研究人員、技術人員、注冊營養師、廚師、食品科學家，以及業務負責人在內的專業團隊，能夠根據客戶不同的生理、代謝、個人目標等，向他們提供一對一的健康和營養指導。廚師小組甚至會為消費者準備用餐并送到消費者家中。

除了金寶湯之外，雀巢公司同樣將公司版圖拓展到個人定制營養業務上。早前，雀巢公司宣布與韓國三星公司合作，共同研究營養科學與數字傳感器技術，開發數字健康平臺。而在今年五月，雀巢怡養和小米MIUI宣布合作，希望將膳食營養建議的科學算法與智能科技物聯技術相互結合，為廣大消費者打造智能營養健康平臺。據介紹，用戶只要在該平臺上點選每日膳食攝入，通過小米的智能穿戴設備，導入體重、血壓、睡眠、運動等數據，該平臺就能根據個人的健康需求，一鍵生成六維營養報告，為用戶量身定制膳食建議。據悉，此次合作不僅是互聯網和營養健康產業在全球范圍內的重要連接，也是實現“國民健康無齡化”的重要一步。

每一個消費者都是有著特殊需求的個體。在消費日益細分，消費群體日漸變窄的情況下，個性化的“私人定制“，或許能成為食品企業的生存秘訣。

提示：

*本文經F2C進口食品平臺（ID：FOOD2CHINA001）授權轉載，轉載請聯系出處。

*投稿與商務合作，聯系Wilbur（微信：aotokuer）

/ 更多文章 /