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來源：營銷報
作者：孫明
說到猛男你會聯想到什么？肌肉發達、身材健碩……
我猜你怎么也不會想到猛男跑去賣炒飯，
這不，他們一賣還賣出了名堂！
一年賣了1.2億，日銷高達20000單！
一份簡單的炒飯能賣這么多的錢？
難道是靠美色和身材來引誘？
下面就一起來看看這家名為“猛男的炒飯”餐飲店的故事。
01
切入一個垂直品類，猛男一年賣了1.2億！
劉飛，“猛男的炒飯”的創始人，一個愛折騰的大男孩，上大學時就搗鼓著創業。
大學畢業后，因為表現優異，他進入了方太集團，之后，一路高歌猛進。
2015年，劉飛想出來創業，做一個屬于自己的品牌。
劉飛一直在尋找創業的機會，這些年他收集了很多的創業項目，并且每一份都做了詳細的市場調查，最終他決定切入餐飲行業。
他認為：中國餐飲還有很大的市場空間，其它很多行業會受到互聯網的沖擊，但餐飲卻和互聯網是一對很好的伴侶。
而且劉飛另辟蹊徑，沒有做小龍蝦、酸菜魚等這些火爆品類，而是選擇了炒飯這個細分品類。
一來，劉飛從小就喜歡吃炒飯，這是自己的興趣。
二來，炒飯是主食，且品類繁多，可任意搭配，受眾很廣。
三來，當時杭州還沒有一個以炒飯為主的品牌，發展潛力巨大。
說干就干，2015年猛男的炒飯誕生，2017年，年營收就高達1.2億，簡直是像風一樣的品牌！
所以，很多時候選擇比努力重要，切入一個空白市場，沒有巨頭的圍剿，能幫助你迅速占領市場。
02
做品牌如做人，樹立形象是第一步
從一開始打算做餐飲，劉飛就立志要將炒飯做成一個品牌。
“猛男的炒飯”，關聽名字就很有趣。
劉飛上大學時，因為喜歡鍛煉，身材比較健碩，所以，同學給他取了個外號叫“猛男”。
他覺得猛男并不是肌肉男的表現，猛男代表著陽光有愛與拼搏堅持，他想把這樣滿滿的正能量傳遞給更多的人。
于是，“猛男的炒飯”（后面簡稱猛男）應運而生。
想建立品牌，第一件事就是樹立品牌形象。
猛男的logo以黃色為背景色，不僅引人注目，而且給以一種積極向上的感覺。
中間是一個筋肉男，肱二頭肌異常發達，瞬間有種腎上腺素迸發的沖動，乍眼一看，還以為是一間健身房。
但是筋肉男手里拿的平底鍋和鏟刀又和炒飯不謀而合，整個logo將“猛男的炒飯”解析得很到位。
從品牌包裝到軟裝設計，猛男的炒飯都在圍繞“猛男”的概念做聚焦。
在顏色上，店面的裝修、物料、外賣的包裝全都使用黃色，與品牌傳播出的陽光有愛的精神相吻合。
此外，公司的物料都含有品牌的logo，讓消費者在潛移默化中就形成了對品牌的認知，留下了深刻的印象。
所以，建立品牌，視覺設計是關鍵的第一步。
03
用心專注炒飯，高品質成就火爆單品
有人會想：不就是一個炒飯嗎，有什么難的！
但很多時候，你所認為簡單的事的背后卻是別人付出了無數的努力。
在原材的選擇上，猛男選擇中國最好的大米——五常大米，保證每一粒米飯都是純正東北大米。
并且專注于炒飯工藝，每份炒飯都是廚師匠心高溫炒制，保留著中國廚藝的精髓——火候。
劉飛認為只有這樣炒出來的米飯才能粒粒分明，飽滿有嚼勁，才有鍋氣，有食魂！
猛男也不像傳統的快餐，在顧客下單前先炒好，它堅持現點現炒，用小鍋，規定一口鍋頂多一次性炒三個。
劉飛說：“一份快餐，也要保證讓消費者吃到的是新鮮、健康、美味的。”
但是現炒，又不用炒飯機，用餐高峰期時效率能跟得上來嗎？
首先，猛男建了中央廚房，將核心配料標準化，把味道進行流程化固定，秘制醬料調配簡化了廚師翻炒工序和變量。
其次，他又做了透明廚房，將前廳和后廚打通，優化了堂食和外賣的轉換。
再者，猛男的米飯摒棄了電飯煲，改用特質蒸飯箱，蒸一次可以夠門店用一天。
如此一來，保證了口味的同時，又提高了效率。
04
將炒飯定義一道菜，不斷研發新品
要想打造出一個有超高黏性和復購率的爆品，不僅要在產品的品質上下功夫，在品類上也要花心思。
為此，劉飛把炒飯定義成了一道菜，而不僅僅是主食。
比如川香麻辣炒飯，就結合了四川人的口味，加入了毛肚火鍋中的特色食材，毛肚、木耳等，使產品兼具麻、辣、鮮、香的特點。
在滿足顧客飽腹的同時，又能品嘗到火鍋的味道。
自從猛男上線以來，劉飛就一直在不斷地研發新品，在保證拳頭產品的同時，又融入地方特色形成地域性產品。
經過層層篩選，猛男最終固定了20款SKU，款款都是爆品，滿足消費者不同口味的需求。
劉飛的成功也證明了：一件簡單的事，重復做，創新做，總有一天會做出一番屬于自己的天地。
05
猛男可能是快餐界里最會玩營銷的
光有產品還不夠，畢竟酒香也怕巷子深，想加大品牌的傳播力度，還得懂營銷。
猛男絕對算得上是快餐界的營銷高手，不僅有品牌營銷界的大佬，營銷活動也是做的有聲有色。
“猛男女神節送玫瑰”、“共建眾籌猛男的炒飯門店”、“草莓音樂節”等等，最經典的案例，莫過于猛男下半身涂鴉大賽。
猛男以logo為引爆點，將logo的下半部分設為空白，讓顧客自由發揮。
采用餐墊作畫的形式，通過外賣與堂食發放餐墊，用戶在餐墊上作畫后拍照上傳，視為參賽。
涂鴉大賽共收到作品近400幅，7萬多人瀏覽了投票頁面，傳播量可以說是指數級的。
這些充滿“猛男愛”的新穎有趣的線下活動，是猛男陽光有愛價值觀最好的體現。
此外，熱點、節氣、實時熱點等方面的營銷，猛男也總是能快人一步。
結合自身的品牌特點，圍繞實現用戶訴求與價值，玩出充滿猛男特色的猛男式營銷玩法。
猛男在傳遞愛與正能量的過程中，收獲了一大批忠實粉絲。
06
有溫度的外賣，有情義的“猛男”
關聽名字，你可能會以為這是一家猛猛猛的餐飲店，可是這里的老板和店員卻非常細心、有愛。
他們在外賣的包裝袋上與顧客玩起了互動。
店員會把每個消費者在外賣訂單上的備注用醒目的紅筆圈出來，滿足他們的特殊需求。
甚至還在包裝袋上畫畫、做回復、表達祝福和感謝。
此外，店里的售后話語都是統一的，讓顧客感受到他們用心的服務。
雖然看上去只是一個小小的細節，但是讓顧客感受到了溫暖，拉近了與顧客的距離。
創業不分大小，選擇一個垂直細分品類，就像劉飛選擇炒飯一樣，用心做、創新做，也能實現自己的大夢想！
來源：營銷報
作者：孫明
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