• 年輕人在遠離酒精,可口可樂在日本為餐飲店設計酒水菜單

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    來源:好奇心日

    作者:陳思吟

    日本可口可樂最近與當地知名餐廳指南網站 GURUNAVI (類似于大眾點評)推出了一項新服務:為餐飲店設計軟飲料、低酒精飲料菜單。

    一般而言,飲料屬于餐飲業中毛利率較高的品類,而日本居酒屋又比普通餐飲店更依賴酒精銷售。

    可日本年輕人卻在遠離酒精。日本酒類資訊網站 Wine Bazaar 曾在 2016 年對 6638 名 20-69 歲人士進行過一項調查,結果顯示 39.8% 的 20-29 歲年輕男性“幾乎不喝酒”、“完全不喝酒”,同年齡段不常喝酒的比例則達到了 50%。

    不過這里的酒精指的是啤酒、日本酒與燒酒。從日本酒類市場銷售來看,罐裝低酒精雞尾酒卻獲得了年輕消費者的歡迎。這類雞尾酒大多口味豐富,且酒精度數較低, 3-9% 的低酒精度數適合不勝酒力的人進行小酌。

    日本全國共有 16.1 萬家餐飲店入駐 GURUNAVI。 GURUNAVI 調查后發現,年輕人在餐飲店里下單酒精的關鍵是:酒類是否豐富、是否是低酒精飲品,所以他們便找來可口可樂為餐飲店設計飲料菜單。

    可口可樂設計軟飲料主打 Mocktail(無酒精雞尾酒)。例如一款名為“VANILLA COKE”的飲品需要由可口可樂搭配檸檬果汁、香草糖漿調配而成;而另一款“ORANGE GINGER”則使用了美汁源果粒橙與姜汁汽水 Canada Dry,由于使用到的飲料都是可口可樂產品,所以一旁的文字說明直接用上了產品 logo。

    低酒精飲料則一律采用了可口可樂旗下軟飲料+酒精的搭配模式,他們共推出了可口可樂搭配日本酒、 Canada Dry 搭配日本酒、可口可樂搭配紅酒等 20 多種低酒精飲料。

    在日本可口可樂看來,為餐飲店設計餐單算得上雙贏舉措。相比成本率在 30% 的酒精飲品而言,軟飲料成本可以控制在 20% 前后,餐飲店能夠通過銷售更多單價較低的軟飲料與低酒精飲料獲利,而對可口可樂而言,他們也獲得了更多企業客戶。

    目前日本全國共有 30 家餐飲店正在試點使用可口可樂開發的飲品菜單,有餐飲店預估新飲品菜單能夠帶來約 30 萬日元(約 1.74 萬元)收益。 GURUNAVI 與日本可口可樂計劃在 2018 年再向 100 家餐飲店推薦使用新飲品菜單。

    題圖來自gigazine。

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