傳統的餐廳，一臺收銀機是標配。文中這家蘭州拉面撤走了收銀臺，營業額開始上漲，這其中有什么奧秘？
餐謀軍師為你解答！
在山東煙臺市，有一家中國特色蘭州拉面館隴魯閣因食材地道、口味正宗吸引不少顧客光臨，就餐高峰期經常座無虛席，甚至還排起了長隊。
在當地，這家拉面館有三家分店，但是這三家分店的空間不大，餐廳里面的固定收銀臺卻占據了幾平米，餐廳空間利用率較低。對于小餐館來說，空間是奢侈品，一間拉面館的面積就那么幾十平米，還要占用好幾平米來做收銀臺，這樣就太浪費了。
這家拉面館也趕上了這樣的情況，餐廳里面只能布設10桌臺，最多只能容納30人，空間利用率低，翻臺率也低，導致就餐高峰期經常排起長隊。
但是現在的上班族和年輕人在午餐時間都傾向于快速解決，這家拉面館經常排長隊的現象無形中把潛在顧客遠遠推開了。
這家拉面館表面上看起來生意火爆，其實只有拉面館傅老板知道，營業額還是提不上來，總體利潤低。傅老板也知道，出現這些問題的根源是餐廳空間利用率低，服務員點餐上菜速度慢，翻臺率低。
為此，傅老板一直在想盡一切辦法改善這種情況，但還是無濟于事。
直到今年3月，傅老板無意中從朋友中了解到旗魚點餐移動收銀臺，針對拉面館存在的經營效率問題，他的朋友極力推薦這款智能移動點餐設備。
旗魚點餐移動收銀臺作為一個軟硬件結合的餐飲設備，在提高餐廳整體運行效率方面承擔著不可替代的作用，服務員手持旗魚點餐移動收銀臺就可以在顧客身邊實現點餐收銀、打印小票等操作。換句話時說，旗魚點餐移動收銀臺完全可以取代傳統固定收銀臺。
為了提高餐廳空間利用率和提高餐廳翻臺率，拉面館傅老板決定引進旗魚點餐移動收銀臺，并固定收銀臺撤掉，多出來的空間殼擺上兩張桌子，提高了餐廳空間利用率，也提高了就餐高峰期能服務的客人單數。拉面館小小的一個改變，在相同的空間和時間段，拉面館所接待的客流量明顯提升。
后來，拉面館傅老板繼續跟蹤引進旗魚點餐移動收銀臺后所帶來的變化，服務員手持移動收銀臺可直接在顧客身邊進行點餐、下單、收銀和打印小票等工作，一個服務員身兼多職，免去了固定收銀員，每月節省了3500元人工成本。
另外，拉面館還引進旗魚點餐的掃碼點餐，掃碼點餐模式可作為服務員點餐模式的一個補充，是年輕人和上班族比較喜歡的一個下單支付方式，在用餐高峰期可以實現多人同步自助點餐，下單完成，后廚將同步打印菜單，不用服務員口頭傳遞，提高了餐廳的上菜速度和餐廳整體運行效率。
據拉面館傅老板介紹，拉面館引進旗魚點餐的掃碼點餐后，顧客進門就可坐下自助點餐支付，期間無需服務員介入，整個餐廳只需要兩個服務員就可管理好整個拉面館。在此之前，拉面館需要三位服務員服務管理。
傅老板不禁感慨一番，幸虧朋友推薦自家餐廳使用旗魚點餐移動收銀臺，每家分店每月節省了兩位員工成本共7000元，營業額也比之前提高了20%，這是拉面館傅老板所想象不到的驚喜。
對此，拉面館傅老板還特別建議一些新開的中小型餐館引進旗魚點餐移動收銀臺，它不用布線、不占空間、可移動，可為餐廳節省一大筆成本。而傳統固定收銀臺硬件體積大、笨重、不可移動等固有缺點會增加餐廳裝修難度，未來會逐漸被行業所淘汰。
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