10月18日，中國調味品協會秘書長白燕應邀出席第六屆“鮮味科學與品質生活”國際研討會并致辭。以下為致辭原文：
尊敬的榮總、張總及鮮味科學領域的各位專家學者：
大家上午好！
今天，很高興能夠受邀參加由上海太太樂公司舉辦的第六屆“鮮味科學與品質生活”國際研討會。首先，我要代表中國調味品協會向此次大會的召開表示熱烈地祝賀。也向太太樂公司能夠舉辦這樣一個代表國際鮮味科學技術領域最高水平的專業論壇表示衷心地感謝！
本次會議的主題起的非常好，“鮮味科學與品質生活”！我今天的致辭也想從這兩點來分享。
人生五味—酸甜苦咸鮮，做為第五味的“鮮”自古有之，從人類第一次發現火并無意中利用火來燒熟食物，嘗到美味開始，鮮味就一直伴隨著人類的進步和飲食文化的發展而發揮著重要的作用。它來源于多種食物中最本真的成分，又賦予了食物最美味的感受。人類每天的飲食離不開鮮，卻又似乎從不留意鮮。因此，鮮味作為五味之一被提出，尤其是對鮮味的科學研究和生產應用卻開始的比較晚。
國際上，日本的味之素、歐洲的家樂和美極等，是比較早地開始研究鮮味并發展鮮味食品工業的企業代表。而在我國，30年前，上海太太樂公司獨具慧眼，精準鎖定“鮮”味市場，著全力開始“鮮味”的科學研究，并將其運用到工業生產的領域，開創了雞精調味料這一細分品類。可以說，雞精調味料產品是能夠代表中國鮮味工業的產品，是真正的中國“鮮”。
上海太太樂公司從最初的5.6萬噸目標開始，一步步發展壯大，現在已經達到20多萬噸的產值，實現了“讓十三億人嘗到最鮮美滋味的”的愿景。從《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》一書的發表，到鮮味博物館的升級，到央視正在播放的《鮮味的秘密》記錄片，再到今天第六屆鮮味科學國際研討會的召開。無不體現著，上海太太樂公司正在帶領中國的鮮味食品工業，勇攀高峰，在鮮味科學的領域中不斷地探索進步。向太太樂公司對我國鮮味科學領域所做出的巨大努力表示感謝。如今，鮮味已經成為我國調味品產品風味中重要的味道之一，而鮮味科學也已成為我國調味品產業科學技術研究領域中重要的一個分支。
這是我想分享的第一點——“鮮味科學”；接下來分享第二點——“品質生活”。
中國調味品是中餐業的靈魂，全球華人，無論在哪里，中國味道已經和故土鄉思混合在一起，讓我們才下舌尖又上心間，分不清哪一種是滋味，哪一種又是情懷。因此，對調味品的使用，已經不單單是吃飽、吃好，還要吃出美味，吃出品位，創造出品質生活。如何讓鮮味與消費者的品質生活創造連接，成為品質生活的體現之一，這就為我國調味品產業及鮮味產品領域提出了新的課題，并賦予了新的使命。
我們相信，鮮味科學技術水平將會在專業技術人員的共同努力下進一步提高，鮮味食品工業也將獲得更廣闊的發展空間。
最后，預祝本屆“鮮味科學與品質生活”國際研討會取得圓滿成功！
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