中國調味品協會副會長兼秘書長白燕在《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》新書發布會上的致辭

尊敬的榮總、張總、太太樂公司的員工，及調味品行業專業的媒體代表：

大家上午好！

今天上午我們在這里，共同參加《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》的新書發布會。首先，請允許我代表中國調味品協會及我本人，向太太樂公司的榮總及所屬團隊對該書的成功編輯與出版表示祝賀，也向所有成員在此書編輯出版過程中所付出的努力和辛勞表示感謝。

我在拿到該書的第一時間，就仔仔細細拜讀了一番。剛翻幾頁，就被書中的內容所吸引。本書對鮮味科學、呈味原理及鮮味產業工業化發展的歷史進行了詳細而系統的闡述，又對中國鮮味食品工業發展的歷程，及對在這個歷程中發展最迅速，最具代表性、先進性和適用性的雞精調味料產業的行業發展、標準規范、質量控制及全套的生產工藝也進行了全面的講解。可以說，該書系統、科學、全面并且實用，既是對鮮味科學及雞精調味料產業專業知識的梳理，又是對其發展歷程的回顧，更是雞精調味料產業生產技術人員必備的實操手冊。毋庸置疑，該書是我國鮮味科學及雞精調味料產業發展歷史上非常重要的科技文獻，也是太太樂公司、榮耀中先生及所屬團隊為我國鮮味技術研究領域及雞精調味料產業做出的又一大貢獻。

為什么說是又一大貢獻呢？讀過這本書的人，應該知道，本書的前幾章節，介紹了太太樂榮耀中先生是如何在國內復合調味料發展的大潮中及他自己的扶貧經歷中，找到雞精調味料產品的商機，如何設計產品配方、如何實現其工業化，如何參與行業標準化管理，最終形成雞精調味料這一產業并廣泛地被億萬消費者接受的。這一歷程，我作為見證人，也有幸參與了部分環節。

2001年，當大多數消費者還對雞精調味料產品所知甚少的時候，榮耀中先生帶領太太樂公司的幾位精兵強將，來到中國調味品協會辦公室，向協會人員詳盡地介紹了太太樂公司及其所生產的產品情況，并反映了雞精調味料產業存在的問題與現狀，希望協會能夠盡快向國家有關部門提出標準立項計劃，以對當時方興未艾的雞精調味料產業加以規范。之后，太太樂公司作為雞精調味料行業標準的起草單位，開始了艱難而且相對漫長的標準制定之路。雞精調味料產業是一個全新的復合調味料產業，無參考標準可依，市場對雞精調味料產品的定義混亂，產品質量及衛生指標的數據缺乏。因此，標準起草單位需要開展充分的市場調研，采集市場上大量的產品樣品并分析其指標情況；又需要開展專業的技術討論和標準化研討，以確定標準中各項指標的設定及相應的數值限定；還需要向標準化管理的相關部門做大量的溝通協調和產品的介紹工作。在此其間，大大小小的的標準起草工作會及鮮味科學的國際研討會頻繁召開。耗時三年，動用了大量的人力、物力和財力，也付出了很多心血。終于，《雞精調味料》行業標準于2003年正式發布。該標準的發布，規范了我國雞精調味料產業的生產與技術，樹立了雞精調味料產業在我國復合調味料產業中的地位。也由此，雞精調味料產業的發展進入了一個全新的且高速和高質的發展時期。此為太太樂公司、榮耀中先生及所屬團隊為我國鮮味技術研究領域及雞精調味料產業的發展做出的一大貢獻。

隨后，在中國調味品協會成立的復合調味料專業委員會中，太太樂公司作為主任委員單位，榮耀中先生做為主任委員，主動承擔起了我國復合調味料產業的行業引導、規范管理與自律協調工作，能夠跳出企業自身的立場，站在行業的高度上來思考問題并開展工作。

今天出版的這本書，就充分地說明了這一點。一個企業、一名企業家，愿意將自己用三十年時間探索和積累出來的專業知識、生產技術及寶貴經驗分享出來，系統地梳理歸納，編寫成冊，并無保留地提供給行業同仁，供大家借鑒和學習，幫助整個雞精調料產業的從業人員提高工藝和技術水平，并為今后即將進入該產業的技術人員，提供這本高質量的行業教科書。這是一種更高的胸懷和格局，讓人敬佩。

因此，再一次感謝太太樂公司，榮耀中先生及所屬團隊。希望本書能夠在我國鮮味技術領域及雞精調味料產業中被廣泛地使用和傳播，用書中的專業知識幫助到更多需要的人。