過去一年里，牛油果（鱷梨）出現在更多中國人的餐桌上，這推升了中國從墨西哥進口牛油果的總量。
據墨西哥經濟部統計，2017年墨西哥對中國出口鱷梨2554.7萬美元（875萬千克），較去年同期增長6%。中國成為墨西哥第八大鱷梨出口目的地。同年，墨西哥對美國、加拿大和日本分別出口鱷梨24.9億美元、2.6億美元和1.8億美元。
墨西哥是世界上出產牛油果最多的國家，約占全球總產量的三分之一。在相當長一段時間內，墨西哥人只是用它制作牛油果醬，搭配玉米片來吃。直到1990年代才因為含有較為健康的油脂和單不飽和脂肪酸被稱為“森林黃油”，在歐美國家流行起來，傳入中國要晚得多。
十年前，中國幾乎沒人知道牛油果是什么。2010年，中國的牛油果進口量只有兩噸。六年后，這個數字達到了32.1萬噸。生鮮電商天天果園的銷售經理張慧曾對《金融時報》表示，“越來越多的人正在關注健康的生活方式，牛油果滿足了這種需求。”
這種需求實際上是被創造出來的。
加州牛油果種植者協會一度認為是“鱷梨（alligator pear）”這個生僻拗口的名字拖垮了銷量。后來，該協會就把鱷梨改成了牛油果（Avocado），并把它塑造成一種帶有異域風情的水果，既特別、也好理解。在中文語境中，比起鱷梨，牛油果這個水果名也更形象地描繪了它的口感。
但讓牛油果成功變身為美國日常消費水果的，是一次在超級碗的營銷。透過公關公司Hill&Knowlton的策劃，一家牛油果醬公司舉辦了一場食譜比賽，聲稱能用獲勝的食譜預測超級碗的冠軍。這次活動除了讓牛油果更流行之外，還一舉讓它成了看超級碗的必需品。如今，每逢超級碗，很多美國人都會在家中準備好牛油果醬和玉米片。
在中國，牛油果被視為一種高級水果。最初經常出現在一些想要營造高檔、健康形象的餐廳、莎拉吧里。但隨著關稅下調、市場供應充足，價格下降和追求健康生活方式風潮的興起，牛油果被列入更多中國消費者的購物清單中。
2017年3月，肯德基還推出了牛油果系列雞肉漢堡和雞肉卷。“牛油果被視為相當高級和健康的東西，”百勝中國首席運營官屈翠容說。
中國海關信息網數據顯示，早在2011年，中國進口牛油果總量為3.18萬公斤，這一數字三年后翻了100多倍增長到了407萬公斤；而在截至11月的2017年，中國進口的牛油果總公斤數更高達2844萬。
面對全球范圍內可能出現的貿易摩擦，一方面，墨西哥、秘魯、智利都在搶來自中國的牛油果訂單；另一方面，中國也正在廣西省開發牛油果種植園，來滿足中國市場上日益增長的牛油果消費需求。
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