近兩年傳統食品企業被推上風口浪尖，在普遍業績下滑的尷尬背景下，企業家們無不絞盡腦汁，想方設法去增長銷量，找到新的增長突破點，包括可口可樂、康師傅、伊利等很多大企業也不例外。
增長銷量是否真的這么困難？食品企業的空間利潤真的步入紅海時代了嗎？
讓我們來看看劉春雄教授怎么解讀！
增長銷量的關鍵在于產品邏輯符合消費場景！
劉老師論壇
▲產品邏輯
2013 年，多數食品行業的產量達到了歷史頂峰，今后也極難再創新高，食品行業面臨著數量擠壓的問題。
下面這張 90 后的消費訴求非常有意思。
90 后的訴求之一是個人效率。用互聯網工具提升效率，有時候確實有效。
效率提升之后，就會有大量的時間冗余。
所以，90 后 “新訴求” 就是 8 個字：節省時間、填滿時間。
因為節省了時間，所以需要填滿時間。90 后的消費品分布，排名第一的就是休閑娛樂。
休閑，不僅包括玩，也包括吃。正餐吃飽了，休閑的時候照樣可以吃，比如衛龍辣條。
只要有新場景，就有新消費機會。
雙匯一直被認為是肉制品行業，也做成世界肉制品巨頭，中國的肉制品消費量在世界也不落后了。還有沒有增量？當然有。休閑食品，就是雙匯最新發現的增量空間。本來，火腿腸就是休閑食品，但當時并沒有意識到。當意識到的時候，發現空間仍然很大。
休閑食品，重點不在吃，而是在休閑。“世界鴨王” 華英集團一位老總說：鴨除了肉不值錢，其他都值錢，骨頭越多越值錢。當肉制品消費整體放緩的時候，“絕味” 鴨的連鎖店卻已有近 10000 家，成為中國門店數量最多的連鎖企業。引爆世界的 “衛龍”，根本就不是填飽肚子的，而是好玩的。
因為休閑食品重在休閑，所以它的產品邏輯根本與傳統食品不同。
有些場景一直存在，只不過是否從商業上發現它。有些場景是全新的場景，原來沒有，現在有了。為什么場景原來不受重視，現在突然重視了？場景是細分市場，在大人需求沒有滿足的情況下，細分的需求不旺盛。
當傳統需求空間被擠滿，傳統細分市場飽和，一定會出現發現新的細分邏輯。無論何種細分，都是尋找相似性。只要相似形成足夠大的規律，就有市場價值。
案例：
中國的辣醬，消費者只知老干媽第一，不知道行業第二是誰。老干媽甚至走出國門，圈粉老外無數。
除了老干媽的產品確實好之外，它占領了 10 元以下的價格帶也是重要原因。
虎邦辣醬的產品，高出老干媽一個價格帶。雖然產品體驗不錯，嘗試過各種渠道，比如傳統渠道、電商渠道，均不成功。
后來，虎邦辣醬發現一個新場景：外賣配套。
美團、餓了么等外賣平臺，搶了傳統方便面的場景，成為白領新場景。但是，長期吃外賣也會發現外賣的口感問題。于是，虎邦進入外賣場景，與外賣匹配，成為外賣場景第一品牌。
外賣與老干媽匹配，曾經也是一個場景。但是，有兩個問題：一是老干媽的產品是渠道產品，大包裝，一次吃不完；二是老干媽是 10 元價格帶產品，與中高端外賣不匹配。
虎邦辣醬的產品，按照外賣的場景改造：首先是產品包裝上，一頓飯一包。其次，賦予包裝以情緒，便于傳播。
人在特定的場景下的消費行為，一定是具象的。
具象的需求，表達得更有具體、詳細。
這就要求：以場景為邏輯的研發，應該更特定場景更匹配，更細致入微。比如，最近一款叫涼露的白酒，就是與麻辣場景匹配的白酒。它是否能夠成功暫且不論，但它尋找匹配場景的邏輯是對的。
除以上觀點，作為“新營銷”理論體系首倡者、經銷商研究專家，劉春雄教授對現在企業存在的普遍痛點發表了很多針對性的干貨！
劉春雄教授
劉春雄，武漢理工大學管理工程碩士畢業，現任鄭州大學副教授，碩士生導師，兼任北京大學EMBA課程主講導師，曾任雙匯發展副總經理，《銷售與市場》雜志社副總編，清華大學MBA、中國人民大學MBA特聘客座教授。在《銷售與市場》、《企業觀察家》專業營銷雜志擔任專欄作家及高級研究員，在《時代經貿》、《營銷界》等核心期刊及EI期刊發表專業論文400余篇，與多家上市企業保持良好合作關系。
劉春雄教授在營銷工程和客戶關系管理方面非常著名，2017年被“11屆中國食品產業成長之星”評為年度“杰出營銷人”。曾出版代表性營銷著作《格局》、《讓增長改變命運》、《營銷紅皮書》、《持續增長》、《中國式營銷》、《銷量為王》《診斷一線營銷》、《營銷創新》。。。。。。
如果各位老板想現場請教劉春雄教授，想聽到更多干貨，解決銷量增長的難題，想一次性解決企業面臨的困境，來這里就對了！
2018年7月31日
賦能新“零售” 助力新“川味”
——2018?夏季新零售平臺對接會
本次2018?夏季新零售平臺對接會現場，
將會邀請劉春雄教授出席，
帶來《用互聯網激活食品傳統營銷》的主題演講！
各位老板，
小編花費了九牛二虎之力才把劉春雄教授請來，
所以這次不來我敢保證您一定會
后悔莫及！全是干貨，干貨！！
除此之外，本次活動還請來了
中國食品行業 品牌策劃師
——李火苗老師
告訴你如何復制周黑鴨從8千萬
到30億年銷售裂變模式！
更有以下陣容
主題：賦能新零售，助力新川味！
時間：7月31日
地點：成都·金牛賓館
主辦：成都市食品工業協會
規模：500人
上午9:00-14:00
企業布展
大咖論壇、簽約儀式、平臺招商會
14:00-15:00
《用互聯網激活食品傳統營銷》—劉春雄
中國食品產業 杰出營銷人
鄭州大學副教授，碩士生導 師，兼任北京大學EMBA課 程主講導師，曾任雙匯發展 副總經理，《銷售與市場》 雜志社副總編，清華大學 MBA、中國人民大學MBA 特聘客座教授
15:00-15:30
《用爆款思維定制產品》——李火苗
中國食品行業 品牌策劃師
復制周黑鴨從8千萬到30億 年銷售裂變模式
15:30:00-16:00
神秘嘉賓等待您來現場揭曉
16:00-18:00
拼多多、蘇寧易購等多家平臺專場招商發布會
17:30-18:00
意向合作企業和合作平臺進行現場合作簽約
2018?夏季新零售平臺對接會報名方式
企業報名
會員一部：
丁 楊： 13408544866
李 川：13438961771
王妮妮：13881978592
羅新譯：18030585230
會員二部：
黃 莉 ：13881979617
周 倩：13608171097
李桔葦：17721881662
會員三部：
馬永鋮：18328412324
肖雷甜：18780118654
馬彬： 13880975505
也可掃描下方小程序二維碼
直接報名哦！
近期熱門
（點擊文字直接閱讀）
精選內容| 考察活動| 干貨知識
商學院 | 三只松鼠 | 行業資訊
深度解析| 政策解讀| 頭條內容
2016年1月創立，創建最早、人數最多、影響最大的食品行業公眾號
關注中國最具活力的食品人
匯聚能夠引領中國食品未來成長的商業力量
中國食品人學習、創作、 交流、宣傳、交易的必要工具
傳遞食品人和市場上最新動向和信息
組織各種培訓、沙龍、論壇等行業分享
幫助食品人獲得更多信息、資源并達成各種合作
原創文章，作者：第一食品資訊，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/198429.html
