做外賣，這些秘訣不知道，會輸得很慘

看到社群里一位做外賣店老板的吐血分享，寫得太好了，只有努力奮斗過的老板才會總結出如此多重要的經驗。我說一個他總結的外賣店選址經驗，他說一定不能選在寫字樓里，因為高峰時段電梯很慢，騎手不會接單，也許你很多單，但是沒人給你送。這樣的細節只有開過店的老板才知道，類似的關鍵點看下文章：

我去年做的外賣是快餐類，純外賣店， 后來沒做的原因就是因為加盟商違約開新店，配送范圍重合，導致單量掉了一半。

說下我們店遇到的問題，不同產品利潤不一樣， 我們快餐店是薄利多銷。

1.加盟店必須在合同里表明配送范圍問題，就像老陳說的， 有的加盟商是想做好這個品牌，有的加盟商是想賺加盟費， 5km不重復開店是最基本最基本的 ，同類型的店再多，你都可以競爭，但是同一家品牌的店集中開幾家，只會讓每家店單量都不高。

2.選址 純外賣行業選址很簡單 （各個城市還是有區別）不需要臨街店鋪 但一定要方便騎手取餐 2-3樓都可以，寫字樓坐電梯很麻煩，尤其是用餐高峰期，很容易導致騎手不接單。

就我們重慶而言，幾大商圈都有單量9999+的（一般為快餐店），千萬不要選在那些最高單量只有2-3千的地方，說明外賣人群需求不高，還要看你的商品是針對上班族，還是高檔小區住戶，我朋友的壽司店（單量3千+），主要針對小區居民 ，周末生意比工作日好 ，利潤在4萬+。

3.出餐速度很關鍵！高峰期如果出餐速度跟不上，騎手可能就不會再接你單。有的旗手還會給客人打電話要求退單，影響很大！我們店忙的時候門口一堆騎手催，還要被騎手兇，真的很影響工作。

出餐速度慢，外賣平臺也會評估你的店，覺得你工作能力不足，降低店的曝光 總之影響很大。其實做外賣的都知道，很多東西都是半成品，可能一個店廚師都沒有。特殊的店需要現做的，比如冒菜行業，可以設置延遲發單，接單后5分鐘或10分鐘發單， 這樣有充足的時間來準備產品。

還有打包速度 一定要跟上， 一個店一個要成為一條流水線，我們忙的時候中午2個小時200單，打包速度慢一點都不行。

4.流量曝光。 美圖餓了么平臺對新店都有保護。給予一定的流量， 還有一個7天流量卡，7天流量卡不要一來就用了，如果流量卡用了， 你的單量沒沖上去，后面平臺給你的流量就不多，自己就要花錢買曝光， 我們后期買曝光 一天200-300 可貴了。 才開店可以讓朋友下幾個單， 就算第一天只有一單 ，第二天兩單 平臺都會評估你的店是在進步。

5.售后評論。千萬要不厭其煩的找出差評客人，不是每個客人都是惡意差評， 有的意見，一定要聽， 退錢都可以， 能刪差評盡量刪 ，反正對曝光很有影響 。現在為了保護客人隱私，不是很容易找到是哪一個客人， 有的店家喪心病狂把每單都照下來， 或者兩個打印機備份。

6.定價。 選一個低成本，大眾化的爆款產品，必須設置折扣， 做超低價。

我們店烤腸0.99一根 ，我閨蜜壽司店手卷2.99一個， 有的客人就是會貪小便宜 。讓客人覺得你是真的在促銷， 外賣跟實體定價有區別的就是， 前期價格可以很低， 第一個月不賺錢都可以， 甚至虧本， 新店只能打價格戰， 單量上來了再慢慢修改活動 ，調價， 價格不能漲得很快， 幾個產品慢慢的漲 ，漲價肯定會掉單量 ，不要怕 ，一定要穩住，做好你的產品，讓客人覺得值得 ，不要又漲價口味又變差 。

前期千萬不要怕沒利潤 我們做快餐 第一個月9.9虧了一萬 ，到第三個月做到了12.9，利潤差別特別大。 不要沒事就調價格 ，一會變來變去， 平臺也會判定你的產品不好。

7.平臺活動， 能參加就參加， 當然不是每個店都有資格參加， 自己也可以設置很多活動 ，返卷之類的， 這個就自己做久了摸索吧。

8.有問題找外賣經理 ，跟經理關系好 ，各種福利都有 ，什么流量卡啊 ，其他店的數據啊。

9.學會看平臺數據 。外賣很好的就是， 每個平臺都有后臺數據分析， 一目了然 。我每天都在看進店率 ，曝光， 下單轉化率， 可能跟你的店名， 差評， 區域 都有關 。每個數據的變化都是有原因的， 我記得我們店之前進店率就是比其他加盟店低百分之5， 我們店在名字上多寫了雙拼便當四個字。 后來刪掉了那幾個字， 隔幾天進店率就升上去了 ，也是找了好久原因。

10.平臺提點 每個城市還是有區別 ，我們美圖獨家18個點 ，不獨家21點， 保底3元， 合同是這樣簽， 但生意好了，可以跟經理談 ，也可以要福利 ，每單返錢啊， 套路太深 。

之前也系統分享過我去年做外賣的經驗，大部分思路也是不謀而合，正如這位老板所說，外賣是一個獨立的世界，跟線下開店有許多的不同套路和方法，希望有志于做外賣的老板細細體會。

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