【首發】2018中國餐飲行業開店風險預警報告

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辰智科技CEO葛建輝

基于餐飲大數據

構建開店風險預警指數

影響一家餐廳開店風險的因素多種多樣，大到城市經濟、市場容量、品類競爭、商圈特點，小到門店人流量、動線合理性、門面可見性、周邊環境等因素。

辰智基于餐飲大數據構建的中國餐飲行業開店風險指數【以下簡稱辰智指數】綜合了多方面的因素，在內部迭代分析論證了1年多時間之后，2018年第一季度正式向行業公開。

辰智指數涉及中國餐飲行業發展相對領先的25個省100個城市，覆蓋5.6億人口超過240萬餐廳產生的2萬億以上餐飲年消費，具體如下：

辰智指數是綜合多項關鍵指標的影響，進行標準化處理后的系數，既可以單項觀察時間軸的變化趨勢，也可以橫向多區域、多品類、多維度進行比較分析。 

辰智指數是辰智數據科學家團隊和餐飲行業專家團隊一年多時間的集體智慧結晶，已經在城市商業規劃、城市市場進入、品類市場選擇、開店風險預測、選址評估分析等多項研究課題中得到相關單位的認可，未來，辰智指數必將給已經邁入數字化時代的餐飲行業帶來更大的價值。

中國餐飲行業開店風險預警報告

2017年中國餐飲整體辰智指數為70.51，餐廳飽和度57.36餐廳/萬人，關店率5.09%/月，開店率4.42%/月，新店存活率只有57.60%/年。

2017年餐飲行業開店風險處于高位，但在下半年行業整體開店風險已經穩步下降。

辰智指數開店率和關店率顯示，2017年餐飲行業關店率整體高于開店率，部分體現餐飲行業的供給側去庫存，整體風險穩步下降。

2017年新店開張三個月，關閉超過10%，年度存活只有一半多一點！

辰智指數餐廳飽和度顯示，廣東省多個城市已經進入高風險慎進區，而江蘇省部分地市仍有較大機會！

2018年全國餐飲收入有望突破4.3萬億

截至2017年底全國餐飲收入接近4萬億，餐飲行業進入穩步發展階段。

辰智指數預測2018年餐飲行業將繼續保持穩定增長，新店的開店風險呈現降低趨勢，餐飲創業回歸理性，預計年度增長率10%左右，全國餐飲收入有望突破4.3萬億。

整體來看，2017年年底全國餐飲門店數量相比2016年底下降了23.7萬，核心原因是2017年臨街商鋪的大量拆除違建撤店。

餐飲行業的競爭加劇也是導致閉店的重要因素，2018年新店的開店風險呈現降低趨勢，餐飲創業回歸理性！

2018年餐飲創業機會仍然存在，區域機會和品類機會并存，外賣外帶被冠以互聯網新零售等概念正在如火如荼地高速發展，異業聯盟會成為下一波增長高峰，數字化運營能力將決定誰將剩出！

數字智能成就客戶

實現管理創新與智慧決策

關于辰智餐飲大數據研究中心：

2016年，在辰智科技創始人葛建輝先生與中國餐飲產業研究院吳堅院長的共同發起下，成立中國餐飲大數據研究中心。2017年度在餐飲行業各類型高峰論壇發表了近20篇高質量的大數據報告。

關于辰智科技： 

辰智科技于2010年創立，總部位于上海，是一家專注于餐飲行業數字化運營分析的大數據應用服務商。我們的愿景是：數字智能成就客戶，實現管理創新與智慧決策。

關于商圈秀：

商圈秀聚合海量多源的餐飲行業數據、食客行為數據、菜品食材數據，累計服務5000+餐飲行業連鎖品牌，覆蓋30萬+餐飲門店。

辰智科技報告類型包括行業發展、區域餐飲、城市餐飲、品類解讀，餐廳解讀等，報告定制請聯系：137 6470 9059，歡迎騷擾哦。

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