開店項目選擇三部曲

項目的選擇是大決策，因為決定了開店成功概率的高低，決定了開店后的生活狀態。大事面前慢半拍，沒上船之前做好充足的了解和分析。

需要了解三個方面：

第一，產品有沒有需求？

第二，有沒有競爭對手，他們做得如何？

第三，自己能做成什么樣？

第一步最重要，需求是一切的根本，沒有需求，一切都會是空談。我第一個店在寫字樓區開個腸粉主題的餐廳，就是沒有需求，后來為了生存，增加了炒菜，蓋澆飯，粉，面，去滿足上班族中午的午餐需求，生意雖然上去了，但是負重前行，利潤微薄，員工怨聲載道，無奈轉讓。第二個店，在四線城市做甜品，貌似沒有需求，但經過兩年多的實踐，小城市真有這么一幫人，追求精致生活，講生活品質，需求是存在的，之前只是被大家忽視了。

如何發現需求是一件非常難的事情，因為在你想深入這個問題的時候，會遇到兩個問題，第一是誰是我的顧客，他們在哪里? 第二是即使找到他們了，他們也可能不知道自己的需求，知道也未必告訴我。 因為難，很多老板甚至都會跳過這個步驟，寧愿用手里的真金白銀來賭一個極其不明確的未來。

說說我是怎么確定現在的店在那個小城市有需求存在的：第一步，我覺得我的產品適合一部分人，這部分是 這樣的：女性，受過良好教育，年齡在20-35歲之間，收入較高，職業穩定，追求精致生活。 第二步，我的目標城市里有這么一些人的，這些人的數量也足夠多。他們是政府公務員，銀行職業，老師，事業單位職工，大公司的白領，私企業主等等。 第三步，他們的苦惱是有錢無處話，這個有點難以理解，真是這樣的。小城市現在很多人不重視，大品牌也不重視，很多業態的生意都是空白，比如我說過多次的，我們那沒有一家做得好的壽司，想吃個壽司還要到省會城市。第四部，我的產品能滿足他們的需求。

第二，競爭對手是選擇項目繞不開的一個研究對象。我是這么看待競爭對手的。首先要定義，對方是不是真的你的競爭對手。前兩天提到的我這里的一條街，全部是餐館，都是中低端的夫妻店，有一位老板拿下了兩家門面做了一個高端的湘菜。這家店在這條街上就沒有競爭對手，因為他定位完全不一樣，附近的消費者要聚餐，只能選擇他這里，而不是隔壁的沙縣。 其次，競爭對手是避免不了的，不要懼怕，我們要關注的是市場容量問題。一個小區，開一家店便利店，生意爆好，開兩家，都還能賺錢，開三家只能保本了，開第四家肯定會有一到兩家倒閉。 把關注競爭對手的事先轉移到市場容量的時候，對我選擇項目是有很大幫助的。

第三，我能做成什么樣？ 這是一個自我評估的問題。回答兩個問題，第一是自己能不能滿足顧客的痛點需求，白領中午吃飯就要去快和飽，在滿足這兩個的基礎上追求好吃，如果你開個餐廳本末倒置，把口味放在第一位，為此失去了快速和量大的需求的滿足，生意必然不好。 第二要回答的問題是自己比競爭者好還是差。好的話好在哪里，自己有什么獨特的優勢，是價格，還是產品，是服務還是更會宣傳？區別于其他競爭對手的核心競爭力是什么？這些都是需要項目選擇或者開始前需要自己仔細評估的。

開始一個項目前，先問問自己這三個問題，盡量不要拿真金白銀賭沒有研究過的東西，現在雖然很多大佬大咖大V喜歡說要敢于面對不確定性，那時因為他們有資本面對不確定性，而草根創業，失敗一次就可能真的倒下了。

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