花9元就想喝29元的奶茶 還給我差評 現在顧客難伺候啊！

“給差評就算了，關鍵補了一句和XX奶茶比，完全不是一個檔次！”不久前，一位茶飲老板在業內群講述自己遇到的奇葩顧客。

顧客在外賣平臺給了個差評，不僅評價奶茶難喝，還將他的店與一家知名茶飲品牌進行比較。但問題是，人家類似產品賣29元，自己家的才賣9元，比較的意義在哪里？

老板一肚子委屈，群友也炸了鍋，聊起了差評的那些事。

差評分三類 有一類是非難辨

老板們把差評分成3類：

第一類：門店的錯，必須回復道歉

這一類差評非常容易分辨誰是誰非，比如沒給吸管、產品做錯了、杯中有異物等等。

當遇到這類差評時，奶茶店店主一致認為逃避無用，道歉是必須的。同時需給出相應解決方案，如下次補一杯，退款等。

xuan門店沒錯，但要輕言細語說明

這一類差評主要源于配送過程，或者消費者的主觀感受。

比如，門店在將產品給到外賣小哥時是完整無損的，但到消費者手中時卻漏了。又或者產品本就應該配細吸管，消費者卻認為應該給粗吸管，最后給了差評。

而一個奶茶店主表示，自己曾遇到一個女生給的差評，大意思是：自己“好朋友”來了，竟然送來的飲品是冰的。老板無語萬分，點的明明是冰飲，這能怪誰？

這些錯誤，嚴格而言與奶茶店無關，但間接造成了不好的消費體驗。能做的，先陪笑臉，再對事情進行說明。必要時可贈送折扣券等，做精神撫慰。

第三類 ：主觀感受 是非難辨

這類主觀感受，難以分辨誰對誰錯。

消費者往往以產品難喝，不好喝、最差的店沒有之一，這樣沒有明確指向的語句對店家進行評論。

相比奶蓋融化了，太甜了，或者奶茶寡淡，這類給出具體描述的評論，一句難喝不僅讓店家無從對癥下藥，更擔心其他消費者看見后對門店產生不良印象。于是想盡辦法想知道為何難喝，有時甚至寢食難安。

追問下的回答也是千奇百怪，多是溫度、糖度不滿意，或是覺得量少、性價比不高。像文章開頭那位位老板的情況，自己產品賣9元，消費者卻拿著29元的奶茶比較，大呼：不是一個檔次，這樣的顧客，花了點錢就以為自己是大爺，難伺候。也屬于主觀感受。

眾口難調，遇到這樣的差評，店家往往會走向兩個極端。

一是對自己的產品產生質疑，力求達到消費者口中那個優質品牌的產品標準。二是責怪消費者不識貨，雞蛋里挑石頭，甚至在評論區來一場唇槍舌戰。

遇見此類差評，店家應以何種態度應對？第一步，或許應該先明白究竟什么是“好喝”。

好喝是送給顧客的禮物 需要精心設計

好喝，絕不僅僅是口感、風味上的體驗，它就如一個禮物，從外包裝到禮物本身，想要讓消費者感到驚喜，必須要精心設計。

在美食街，我們常常有這樣的經歷。當不知道吃什么時，燒烤、火鍋、小龍蝦常常會讓你產生沖動。吸引你的并不一定是它們的裝修或者口碑，而是從店內飄向你的炊煙，以及彌漫在空氣中食材被加工后的特殊香氣。

與燒烤等美食不一樣，奶茶店最容易產生氣味的是煮茶時的香氣，但這種香氣并不如香料被燃燒那樣濃郁與持久。于是，奶茶人有了自己獨特招攬顧客的方法。

當微信公眾號這樣的數字工具產生后，消費者習慣在這個包羅萬象的空間中去探尋美食的真諦。

茶飲連鎖品牌們在各個公眾號中，將產品的特點通過視頻、圖片放大，比如宣傳自己的牛乳來自新西蘭、荷蘭，或者對自己產品一杯用了半斤鮮果而進行宣傳。目的只有一個，讓那些還沒有嘗試過的消費者，產生這家品質有保證的印象。

也有連鎖品牌并不熱衷對產品原料進行介紹，更多的是以產品外觀沖擊力去吸引消費者，如：一個比別的杯子高一倍的紙杯；不用杯子用瓶子裝飲品；或者一個比別的杯子大一倍的水桶杯。

這些特立獨行的包裝，相比一個只有logo的塑料杯或紙杯，在品牌相當的情況下，誰更具吸引力。相信你已有自己的判斷。

我們常聽到這樣一句話“沒有想象中的好喝。”

消費者在做出一杯飲品是否好喝的評價前，一般都會有比較。這種比較可以是某個品牌的同款產品，也可能是他想象中的風味與口感。

不少奶茶店在推某款市場流行產品時，常常是只求達到原創者相近的水平，甚至因為成本只求其形不求其里。讓產品大打折扣，最終變得平庸。

而有的品牌會力求在產品上突破，不斷去發現原創產品的缺點，如奶蓋是否太膩、茶底茶香不足，通過對這些缺點的修補，然后再經過對比，如果得到大多數人的認可，再推出類似的新品。

這樣的產品更易達到消費者心中“好喝”的標準，因為超越了其原有認知。

在許多茶飲店老板眼中，一些大牌并不好喝，但阻擋不住別人生意好。在他們看來是消費者不識貨，但真是這樣嗎？

舉個例子，一個消費者請人喝奶茶，明知某奶茶店口味一般，但因為價格便宜，而且其店數多，也算是大牌，請客喝也不算丟面子。喝這個品牌的飲品時，雖然感覺算不上好喝，但在同價位的品牌中性價比更高，以至于此類消費能力的人群成為其粉絲，持續購買。

這也就是對我們常說的“在這個價位上還算好喝”的具體解釋。

當一個茶飲品牌明確自己的消費人群、定價、競爭對手，并通過VI等系統將自身特點說明白，引來與自身定位相符合的消費群，其產品就更易讓消費者接受，有好喝的感覺。

以上都能做到，當顧客想只用10元喝出20元品質時，并指責你不好喝時，對這種差評，真的可以不必太過在意，因為最終你們也無法牽手。

反之，店家想產品售價不變，用不斷提升成本的方法提升品質，最終可能會因無利潤導致門店無法繼續生存。

找準定位、認清目標消費群，超越目標對手，你的奶茶才會更好喝。