社保入稅來了，餐企如何降低用工成本？;“好望水”完成近千萬元天使輪融資;奈雪的茶創始人退出董事名單？回應：只是常規的工商變更;百福控股旗下品牌大弗蘭進京
后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？請關注本期餐飲O2O周報！
上海商情信息中心近日發布《2020年上海餐飲市場發展趨勢報告》，本次調研收到505份問卷，涉及近200個餐飲品牌旗下的千余家餐廳。
報告通過針對數百家餐飲企業的問卷調研，分析了疫情后上海餐飲行業新趨勢，展現上海餐飲市場恢復情況。
調研顯示，受訪餐飲企業9至10月以來有近八成經營情況恢復良好，其中，四分之一的營業情況已超去年同期水平。
應對疫情，更新菜單、創新菜品成為推動銷售恢復的主要方式。
調研顯示，積極研發菜品，食材、口味、烹飪方式是創新研發的三大主攻方向，總提及率高達9成；
此外餐飲企業對餐飲零售化態度積極，有約40%的受訪企業表示正積極參與并已有零售產品，約20%的企業正著手研發；
此外，調研顯示，受訪企業自有中央廚房的普及率也已達近三成，而企業外賣服務覆蓋率也近六成。
10月30日，北京、上海、山東、山西、湖南、吉林、廣西、貴州、四川、新疆、西藏、深圳、青島等，10多個省市人社局相繼發布《關于企業社會保險費交由稅務部門征收的公告》的通知，正式宣告稅務部門全面接管社保費的征收渠道。
而起始時間除天津為2020年11月21日外，其他省市均為2020年11月1日。這意味著，此前暫緩實施的社保費交由稅務部門征收，終于正式落地實施了。
也意味著，餐企的用工成本將大大增加！那么餐企又該如何應對呢？
3、進一步標準化，降低用工要求，從而降低用工成本。
11月3日，2021年度“黑珍珠餐廳指南”入圍餐廳名單公布，來自全球27個城市共783家餐廳入圍，進一步的甄選與評審也隨即開啟。
為確保“黑珍珠餐廳指南”評審的公平公正，“2021黑珍珠”致力于評審體系的全面升級：設立詳細評委篩選標準，甄選出優質評委且評委身份永久匿名；在匿名造訪餐廳的過程中，評委們將秉承獨立性、專業性、可信性、投入性四大價值。
除了邀請烹飪專家、美食領域意見領袖及資深饕客組建評委庫外，“2021黑珍珠”還會邀請餐飲行業專家、烹飪大師、知名美食家共同組成理事會，對上榜餐廳名單負責；邀請熱愛美食的企業精英、媒體精英和投資人組成特邀顧問，為評審委員會提供全方位建議和意見。最終榜單將于北京時間2021年1月發布。
4、2020（第十五屆）中國國際團餐產業大會在上海召開
11月3日，2020（第十五屆）中國國際團餐產業大會在上海召開。共抗疫情、跨界入局、智能節約、品質團餐等成為2020年的關鍵詞。
此次大會由國家食物與營養咨詢委員會指導，中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會團餐委員會承辦，中國教育后勤協會伙食管理專業委員會及上海市餐飲烹飪行業協會支持；
中國烹飪協會會長傅龍成在致辭中表示：作為大眾化團體餐飲的供餐類型，中國團餐產業在近幾年的發展步伐加快，已超過萬億級別，擁有巨大的發展空間。
會上，中國烹飪協會副會長、團餐委員會主席劉延云，中國烹飪協會名譽副會長、上海市餐飲烹飪行業協會名譽會長沈思明分別致辭，對團餐未來的發展寄予了更多的信心和希望。
在本次大會上，團餐委員會著重解析和發布了《團體膳食服務單位服務質量管理標準》。
這是中國烹飪協會團餐委員會聯合國內知名團餐企業、科研院所和相關高校專家，聯系實際，幾經易稿而制定，呼吁廣大團餐企業參考《標準》要求，提高團餐行業服務質量的整體水平，規范團體膳食服務單位在運營、管理、生產、服務各個環節的過程管理。
近日，“海底撈申請池底撈海底撿等商標”登上微博熱搜。
啟信寶信息顯示，僅10月28日一天，四川海底撈餐飲股份有限公司就新增177條商標信息，包括“池底撈” “撈底海” “粵底撈” “渠底撈” “清底撈” “上海底撈” “深海底撈” “海底撿” “三每底手勞”等。
此外，在10月27日，海底撈還圍繞“嗨”字一口氣申請了86個商標，包括“小嗨妹妹” “乖小嗨” “小嗨家”等。兩日合計新增263條商標信息，這些商標狀態均為“商標申請中”。
業內認為，這與此前商標侵權有關。自從今年8月海底撈狀告“河底撈”商標侵權敗訴后，海底撈終于意識到了商標保護的重要性，開始建立自己的商標保護矩陣。
2、奈雪的茶創始人退出董事名單？回應：只是常規的工商變更
近日，有媒體報道稱，天眼查APP顯示，10月29日，奈雪的茶經營主體深圳市品道餐飲管理有限公司發生工商變更；
股東曹明慧、北京天圖興北投資中心（有限合伙）、成都天圖天投東風股權投資基金中心（有限合伙）退出，公司注冊資本由11.36萬減少至10萬，減幅為12%。同時，創始人趙林退出董事名單。
對此，奈雪的茶媒體公關總監回應，“只是常規的工商變更，公司管理運營沒有任何變化”，“品道集團旗下有多個主體公司，單個主體公司的董事變更，只是常規的工商變更步驟。”
餐飲O2O君認為，
這是奈雪意欲在境外（最大可能香港）上市架構的正常調整，將創始人及投資機構在境內的股權轉移至境外的控股企業，境內企業只作為運營主體。
近日，餐飲品牌大弗蘭北京首店舉辦媒體開放日活動。其首店選址在萬達廣場豐科店，并于10月30日正式開業。
百福投資大弗蘭后，取得該品牌在北京市場的特許經營權。繼豐科萬達首店后，大弗蘭或將陸續在北京的其他商圈開店擴張。
大弗蘭主營湖南米粉，此外還有臭豆腐等湖南特色地方小吃，目前在國內共有近20家門店，主要分布在深圳。
此外，大弗蘭正在同步嘗試線上布局，目前已上線小程序，未來將上線外賣業務。
分析人士稱，百福控股旗下餐飲品牌涉及業態眾多，幾乎覆蓋了目前國內餐飲市場上常見的全部業態。
但同時百福控股仍在不斷擴大自己的業務版圖，讓自身的業務版圖更加豐富。國內小吃市場發展勢頭強勁。大弗蘭這類品牌或許也將成為未來百福控股重點發力的領域。
4、獲騰訊等投資后，和府撈面擠入火鍋賽道
一直以面食為主的餐飲品牌和府撈面在五道口購物中心新開了一家帶有火鍋場景的門店，門店內除了常規餐食外還增加了火鍋品類。
和府撈面“做加法”的玩法或許是想通過火鍋品類進行引流。此前，和府撈面完成了D輪億元以上的融資，投資方為騰訊投資、華映資本。
11月2日
，星巴克宣布將在美國和加拿大地區再度關閉200家門店，以削減運營成本。事實上，這并不是星巴克第一次因為疫情的打擊而關閉門店。今年六月份，盈利情況不樂觀的星巴克已經發出“危險”信號：星巴克表示要勒緊褲腰帶過日子了，并稱在未來18個月計劃關閉400家門店，除關店外，新店開設的數量也將削減至300家左右。
但這對中國線下飲品市場而言并非一個好消息。僅僅第四財季，星巴克在中國就猛增了259家門店，創下往期季度開店總數新紀錄，和在美國、加拿大形成鮮明對比。
預期2021財年，星巴克還要在中國凈增600家門店。來勢兇猛的樣子，說到底怕不是要拿中國市場的增長補星巴克在全球的虧損。
6、用“隔壁老王”命名也侵權?云南一家奶茶鋪被告上法庭
都聽過隔壁老王，沒想到不能隨便用它命名了。近日，云南建水縣“隔壁老王家的奶茶鋪”被麗江一家公司告上法院，理由是未經允許使用了“隔壁老王”的商標。
據了解，“隔壁老王家的奶茶鋪”的店主王繼、徐貞君夫婦來自浙江。兩人是旅游時愛上建水縣而留下來開店的。
因丈夫姓王，店鋪注冊時取名“隔壁老王家的奶茶鋪”。兩人根本沒有想到，無意中取的店名竟會侵犯別人的商標使用權。
從原告麗江宴語餐飲管理有限公司提供的資料來看，該公司2015年注冊了“隔壁老王”商標，有效期至2025年。
在制止餐飲浪費的濃厚氛圍下，今年8月以來，美團、餓了么外賣平臺就開始從多方面開展外賣行業“光盤行動”。隨著“小份菜”消費熱度持續走高，效果也逐漸凸顯。
其中，美團聯動百余餐飲商家上線“零浪費套餐”，針對“一人食”等用餐需求，采取多元小份餐品、菜品信息描述標準化等手段，引導用戶按需點餐。
數據顯示，截至9月底，美團外賣平臺小份菜訂單量同比去年增長69%；北京是外賣小份菜訂單量最多的城市，位列其后的分別是成都、廣州、深圳和上海。
餓了么平臺商戶數據顯示，截至9月底，北京地區上線“小（半）份菜”的餐廳數占比超過3成，“小份菜”也成為不少餐廳的核心產品。
一些餐廳上線“小（半）份菜”后，訂單量較去年同期增長超過300%，另有部分商戶的“小份菜”、“一人食”銷量在全店整體訂單中占比超過9成。
2、“外賣之都”深圳給外賣配送行業立規矩
近日，深圳市市場監管局公布《餐飲外賣配送服務管理規范》（征求意見稿）地方標準，以對快餐配送行業進行規范化管理，提高外賣餐飲食品安全水平。
這是我國首個由地方政府部門主導的規范餐飲外賣配送服務行為的技術管理地方標準。
據了解，目前深圳市已經成為我國名副其實的“外賣之都”，多項外賣數據穩居全國第一。
美團外賣近期公布的數據顯示，目前深圳市“外賣單量”以及“超七成外賣餐飲商戶營業超過22點”兩大指標位居我國“外賣新一線城市”之首。
該標準對行業長期存在的諸多問題都提出了規范要求。征求意見稿還充分考慮了外賣配送“互聯網+新餐飲業態”的實際情況，將信息化可追溯要求、外賣封簽要求、疫情防控管理要求等納入了標準中。
目前，征求意見稿已經得到眾多消費者的支持。據了解，為了更好地保障外賣餐飲的食品安全，深圳市市場監管局多個轄區局還將聘請美團送餐騎手為食品安全社會監督員，拓寬社會共治渠道，形成基層問題發現機制。
3、京東打響餐飲零售賽道“發令槍”：3年內打造10個銷售額過億的餐飲品牌
11月4日，京東生鮮發起首次餐飲零售發展聯盟峰會，包括眉州東坡、船歌魚水餃、渝是乎在內的超150家業內知名餐飲品牌受邀出席，共同就餐飲零售化未來趨勢、消費市場的進一步探索等話題展開了熱烈探討。
京東生鮮也在會上正式宣布，將在3年內孵化10個在京東銷售額過億的餐飲品牌，未來帶動行業打造500億以上的餐飲零售市場。
“冷凍菜肴的發展，不是一個單純的電商品類發展，而是餐飲行業里的新機會。過去三年，京東生鮮方便菜品類銷售擴大了30倍，一個尚未被開荒的藍海市場已經呈現。”京東生鮮肉禽冷凍業務負責人王志強表示。
近日，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發售，售價約為火鍋店的五折左右。
“我們相信火鍋的外賣占比未來能夠超過一半。
”盒馬3R事業部總經理寧強表示，超高性價比、超豐富品類、最快30分鐘到家的盒馬火鍋，有望推動火鍋外賣成為主流。
螺螄粉市場持續火爆，前有五菱，后有旺旺。11月4日，旺旺官方微博發布消息稱，旺旺推出哎呦螺螄粉、酸辣粉，包含非油炸面餅、配菜，只需要5分鐘熱水沖泡。
目前，旺旺天貓旗艦店在預售這兩款產品，3盒螺螄粉、3盒酸辣粉組合裝預售價為69.9元。
氣泡果汁品牌“好望水”已完成近千萬元天使輪融資，好望水主推新草本熬制氣泡果汁，旗下有望山楂等產品。目前，目前好望水已經合作包括小龍坎、樂樂茶等百家連鎖餐飲品牌，餐飲和商超渠道對線下營收貢獻目前大約分別占到一半以上。 本輪融資的投資方為挑戰者資本，實際控制人為元氣森林的創始人唐彬森。
2、精品咖啡品牌「鷹集」獲數千萬元天使輪融資，打造“門店+產品”新模式
近日，精品咖啡品牌“鷹集”于近日完成數千萬元天使輪融資，投資方為歐游集團。據了解，本輪融資將主要用于產品研發、品牌建設和營銷傳播、供應鏈整合等方面。
鷹集創立于2016年，定位高端精品咖啡師品牌，并在上海擁有多家門店。2019年下半年，鷹集開啟“門店+產品”模式，推出線上精品速溶咖啡產品，上線半年時間月銷量增長10倍。
鷹集對標采用“線下門店+快消產品”模式發展的美國高端咖啡品牌——Blue Bottle Coffee。其業務分布于美國、日本、韓國等市場，2017年被雀巢以4.25億美元的價格收購68%的股權。
鷹集咖啡創始人張宇凡介紹說，Blue Bottle Coffee通過具有生活美學的高端門店向消費者傳遞高品質的品牌價值，同時通過快消咖啡產品快速擴大規模。
3、四川家春秋酒業有限公司近期獲寶海投資機構投資
11月3日訊，四川家春秋酒業有限公司近期獲寶海投資機構投資。
據天眼查App顯示，9月22日，四川家春秋酒業有限公司投資人發生變更，新增重慶寶海股權投資基金合伙企業（有限合伙）；注冊資本從200萬人民幣增至222.727272萬人民幣。
電話/微信號：13392164760
