近幾年做鹵水熟食的餐飲人應該發現，
傳統鹵水熟食店越來越不好做，
川鹵現撈店卻逐漸流行起來！
這種辣鹵現撈以其獨特的，
現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，
一經推出，備受大家青睞。
巴蜀王氏現撈就是其中的佼佼者！
這種現撈熟食店開店成本低，
6—9㎡就能做一個小檔口，
甚至無需鋪面僅需小吃車也能創業！
無論外賣還是外帶單量和利潤都超高，
客流量集中的菜場、超市、商場，都適合！
而且這種現撈用一鍋鹵水可以鹵：
鴨貨、雞貨、豬肉、牛肉和各類素菜！
簡直是新手開店的必備神器！
課程核心亮點
王氏現撈同款，學完可快速賺錢！
本次給大家帶來現鹵現撈課程是巴蜀王氏現撈同款，這家店已經火賣5年，全國有上百家加盟店，每個店利潤都爆棚，學完后可快速落地賺錢！
不含添加劑、可鹵百樣熟食！
今天這款現鹵現撈的鹵水是傳統鹵水的升級版，不用任何添加劑，可以鹵鴨脖、鴨腸、牛肉、豬頭、豬耳、雞爪、雞翅、豆皮、藕片等各類熟食！
出菜時間短、售賣時間長、樣式多！
這款現鹵現撈出菜時間短，售賣時間長，現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的售賣形式更受歡迎！
做法簡單、開店成本低、受歡迎程度高 ！
這種現鹵現撈做法簡單，小白也能學會，學會后開店成本低，6-9平米即可開店！不想租鋪面一輛小吃車也能創業！
看“王氏現撈現鹵”視頻
課程核心步驟
第一步：辣鹵現撈油制作
1、辣鹵現撈油配方數字化配比；
2、辣鹵油的的下料順序；
3、辣鹵油炒制的火候和時間掌握；
4、辣鹵油的保存方法。
第二步：特色炒制方法
1、糖色的炒制火候和關鍵技術點；
2、糖色的使用比例。
第三步：辣鹵現撈鹵水制作
1、現撈鹵水的配方配比；
2、現撈鹵水的制作方法。
第四步：辣鹵現撈的食材鹵制
1、食材的處理方法；
2、食材鹵制的時間和火候；
3、食材的售賣出品技巧。
第五步：辣鹵現撈素菜的處理
1、素菜的處理方法；
2、素菜的調味方法
第六步：辣鹵現撈鹵水的保養方法
1、辣鹵現撈鹵水的補香方法；
2、辣鹵現撈鹵水的補湯方法；
3、辣鹵現撈鹵水的辣椒花椒補料方法；
4、辣鹵現撈的每日維護方法。
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