2020年12月16~17日
中國大廚專家課堂
第7期川味米線技術培訓在濟開課
特邀孟波登臺執教
現場詳細演示
豬骨鮮湯、牛骨湯、酸蘿卜老鴨湯
酸辣醬、藤椒醬、香辣紅油
牛雜臊子、肉丸臊子等多款
基礎小料制作方法
三款底湯搭起地基
三款醬料調出多彩味型
四款臊子排列組合
頃刻間就能變化出
十幾種美味米線
還有米線搭檔——卡餅
等你來解鎖~
聽聽現場學員的心聲~
（3′35″）
（3′55″）
（4′21″）
（卡餅）
好吃得出乎意料，說實話我本來對卡餅不感興趣，但是吃了第一口，脆香、蒜香、蒸肉的香交融，特別好吃！”
（4’48”）
聶子義 內蒙古包頭 落地產品：酸辣牛肉、檸檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原湯米線 產品銷量：開業10天，日均營業額達2000元 營業面積：不到20平方米的小檔口 前期投入：12萬元 回報周期：不到半年
將核心技術掌握在自己手中，做出真正有競爭力的好產品。
（zgdc666666）
公眾號快四年了，曾經參加過謝昌勇老師主講的串串香技術培訓，
用課堂上學到的方法炒制麻辣燙底料代替原本店內所用成品，營業額幾乎翻了近兩倍！
這次看到孟波老師的川味米線技術培訓，便趕緊聯系客服小微報了名。
豬骨鮮湯
，除了使用棒骨、老雞、豬蹄外，孟波老師還在其中添加了
豌豆和海帶，增香提鮮效果顯著
，不需要使用過多成本昂貴的肉類，就能吊出濃香鮮美的米線底湯。目前我店內的米線售價約15元/份，僅湯料包的成本就占到了28%左右，而
若是按照孟波老師的這套吊湯方法進行改良，一碗底湯的成本僅僅兩塊錢，
這樣就可以調低米線售價，與附近的米線店打一波極有優勢的價格戰！
孟波老師的講解和演示非常清晰，配方精確到克，再加上課堂筆記與課后學員群，相信試做一次就能成功
，我店里的生意一定也會大火！
各種綠油油的小料和紅亮亮的臊子，令我口舌生津，
便添加了客服小微咨詢報名。
，現在市場競爭激烈，稍有不慎便會被食客拋棄，且我準備主做米線外賣，標準化的流程才能提高出餐效率。孟波老師的米線技術培訓正滿足了這一要求，課堂上的演示與講解條理清晰，共出品了3桶底湯、3種醬料、4款臊子以及十多款川味米線，
每一步的操作用料都精確到克，回家后按照流程與配方直接試做就能成功。
臊子、底湯、醬料等均可提前批量預制，收到訂單后只需燙熟米線，根據食客口味添加配料，僅需一兩分鐘便能出餐。
牛骨底湯
，以牛棒骨和牛肉搭配熬制而成，其中的牛肉煮熟后還可以拿來做米線蓋碼，牛骨也可以在吊湯時多次重復利用，熬好的牛骨湯
口味醇正、香濃不腥，最關鍵的是這桶底湯的成本并不高，用來做外賣既顯檔次又毛利可觀。
熬了一鍋牛骨湯、炒了雜醬臊子，做了幾碗牛肉米線和雜醬米線，口味和賣相基本能達到課堂上出品的百分之九十，
再多做幾次熟練掌握火候應該就能完美復制課堂上的出品。家里人對這款米線評價很高，“
顏值滿分！入口鮮香不膩，做外賣絕對沒問題！
”。目前我正在尋找店面，計劃年后開起一家主做外賣的米線店，憑借原有粥鋪的經驗和中國大廚米線培訓上學到的技術，一定能將生意經營得紅紅火火！
落地產品：牛肉米線（原湯、酸辣、藤椒、麻辣四種味型）
↓
孟波
成都青套村大牛米線、十三椒·老壇酸菜魚創始人，師從中國烹飪大師孟憲富。2019年5月，大牛米線第一家店開業，面積38平方米，日營業額最高七八千元，迅速發展了12家分店
原湯米線
原湯牛肉米線
原湯肉丸米線
雜醬米線
麻辣牛肉米線
麻辣牛雜米線
麻辣雜醬米線
酸辣牛肉米線
藤椒牛肉米線
粉蒸肉米線
番茄牛肉米線
酸辣老鴨湯米線
川味米線開課啦~
海帶龍骨湯熬制中，香氣撲鼻
剛出鍋的肉丸臊子，黃亮誘人、肉香四溢
制作牛雜臊子所用香料
牛雜臊子色澤紅亮誘人，毫無腥膻~
雜醬臊子紅亮油潤，配米線、面條、米飯等都是美味~
我要好好看看這米線的粗細~
各式各樣的小料新鮮可人，生機勃勃，輕松勾起食欲
藤椒牛肉米線與酸辣牛肉米線出鍋~湯汁瑩亮、小料豐富、米線彈滑
米線上桌，大家沖呀~
卡餅餡料中添加粉蒸肉、馓子、紅油等，口味豐富，成本低廉~
這米線太美味啦，根本停不下來
編輯/趙雅男
川味米線技術培訓
課程內容：
（原湯、原湯肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米線）；
培訓時間：12月16~17日（火熱報名中）
培訓地點：山東濟南
授課大師：孟波
培訓費用：3000元
咨詢電話：
0531-87180101
18105419239（瑤瑤）
18953124866（盈盈）
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