餐飲大事件154期 | 海底撈突遭國內券商唱空，股價翻倍后遭遇4連跌！

改編自馬伯庸同名小說的電視劇《長安十二時辰》近來頻頻登上熱搜話題榜，其火爆背后，也帶動了西安當地的旅游和餐飲行業。

餓了么官方數據顯示，西安美食訂單環比增速最快的十大城市依次是馬鞍山、石河子、西安、澄邁、衢州、伊犁哈薩克自治州、十堰、中山、淮南、烏魯木齊。

尤其是安徽馬鞍山，西安美食外賣訂單量環比增幅更是高達230%。

電視劇中，主演雷佳音吃得香的火晶柿子、水盆羊肉訂單量更是大幅上漲。

餓了么數據顯示，6月27日《長安十二時辰》上線以來，在劇中“吃貨”雷佳音的成功安利下，全國水盆羊肉訂單量環比增長11%。

北京水盆羊肉外賣訂單量環比增速全國最高，達到133%，上海以62%的環比增速位居第二。

其他，諸如保定、佛山、金華和拉薩等32個城市的水盆羊肉外賣單量也在電視劇上映以來有所增長，可見受電視劇影響的“吃貨”遍布祖國大江南北。

餐飲界(canyinj.com)認為：上聯:嘉譯吃面 下聯:大頭喝湯 橫批:這也太香了!

剛剛進入2019《財富》中國500強的海底撈，卻被國金證券“唱空”。

7月16日，國金證券分析師唐川發布研究報告稱，盡管海底撈短期門店擴張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價，但目前股價隱含市場對公司未來三年50%~60%的凈利潤復合增速預期很難達到，因此下調海底撈評級從“增持”為“減持”。

受此影響，海底撈股價已連續4日下跌，截至7月19日收盤報31.80港元/股，4日跌幅約5.64%，公司最新市值為1685.4億港元。

據悉，國金證券也不看好海底撈上市時制定的下沉戰略，認為海底撈的商業模式難以在低線城市產生競爭力。

基于此，國金證券給出的目標價為23.23港元/股，這意味著海底撈股價仍有超30％下跌空間。

餐飲界(canyinj.com)認為：你也認為海底撈的1700億市值有水分么？一線餐飲品牌大范圍下沉，很需要勇氣和魄力，畢竟老話說得好，強龍難壓地頭蛇。

7月16日，瑞幸咖啡杭州火車東站西廣場店正式開業，這意味著瑞幸咖啡門店數突破3000家。

瑞幸咖啡在2019年新戰略中表示，2019年瑞幸將新建門店超過2500家，總門店數超過4500家。屆時，瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌，在門店與消費杯數方面超過星巴克。

一周前的7月8日，瑞幸推出了新產品“小鹿茶”，并邀請劉昊然擔任品牌代言人。據介紹，小鹿茶將在全國將陸續上線4大類10余款產品。

餐飲界(canyinj.com)認為：上半年僅新增927家，距離年度目標還有1500家，瑞幸能否“達標”，有點懸？

據臺灣媒體報道，臺北一家五星級酒店林姓廚師，被控將300元（新臺幣，下同，約人民幣66元）的魚片藏在衣服里帶出飯店，被保安發現。

檢方依業務侵占罪起訴，臺北法院審理后，合議庭認為林為一己私利，違背職責，將廚房內1包魚片侵占入己，欠缺尊重他人財產權及守法觀念，但考慮他犯后坦承犯行，且侵占的食材市價僅300元，已由飯店人員領回，審理中也和飯店和解，犯罪所得財物價值不高，造成他人財產損害不重，若依業務侵占罪最輕６月徒刑判決仍太重，酌減其刑判3個月，可易科罰金，緩刑2年。

（注：可易科罰金指的是，在臺灣，當被告被判六個月有期徒刑以下時，符合刑法規定條件，準以罰金替代自由刑執行。即本案中的林廚師可以交9萬新臺幣而免3月刑。）

餐飲界(canyinj.com)認為：為一時私欲，毀了自己的職業生涯太不值了，其他人也要引以為戒！

近日，“烘焙第一股”克莉絲汀（01210.HK）創始人羅田安再啟動罷免董事行動，試圖重新掌權，公司內斗升溫。

早在今年1月，羅田安就提出要求罷免公司8名現任董事，但罷免的議案最終因反對票達到55%未能通過，羅田安重回上市公司董事會的計劃就此擱淺。時隔半年，羅田安再次策動罷免董事議案。

克莉絲汀是最早進入中國的外資投資烘焙企業之一，2012年2月在香港上市 ，巔峰之時店鋪數量堪比全家，在全國布局1000多家店鋪。然而近年來，隨著外界對公司“內訌”質疑不斷加深，克莉絲汀的業績表現每況愈下，其門店數量由巔峰時期的1000多家下滑至2018年底的586家。

2018年，公司收入約為6.64億元，同比減少約17.52%；公司擁有人應占虧損2.32億元，同比擴大約80.46%。

餐飲界(canyinj.com)認為：只有做大的“蛋糕”，哪有越分越大的市場？

最近，奈雪的茶姐妹品牌臺蓋在一些城市出現閉店情況。

據了解，這是臺蓋謀劃已久的行為——對品牌進行重新升級，從今年年初開始，茶飲品牌臺蓋進行了一輪全面調整，在部分城市開出的單獨門店，將根據情況進行閉店或升級，連主打產品都由奶蓋變成了珍珠奶茶，價格區間將穩定在16～20元之間。

臺蓋和奈雪，二者同屬深圳品道餐飲集團。2015年底，臺蓋在深圳開出第一家門店。從名字可以看出，這是個主打奶蓋茶的品牌，它的出現也正踩在奶蓋茶產品爆紅的風口上。

相比奈雪，臺蓋更加關注年輕人，定位18—25歲消費群體，客單價在30元。整體視覺以淡藍色調為主，呈現出的活潑輕快質感和品牌定位表現出一致性。

到目前，臺蓋開出近80家門店，有近一半門店布局深圳，并在武漢、成都、長沙等二線城市開出直營店。

餐飲界(canyinj.com)認為：臺蓋，曾經踩著奶蓋茶產品爆紅的風口扶搖直上，近期發聲有點少呀!

7月14日下午3點20左右，位于武漢市漢口勝利街的百年老建筑江漢飯店突然失火。

據武漢市江岸區委宣傳部通報稱，江漢飯店從2011年閑置至今，今年6月實施維修，在維修中意外起火，此次火災原因初步查明，為電焊工在二樓室外陽臺用電焊切割鐵架火星引起。經消防部門緊急處置，截至14日17時，火災已被撲滅，過火面積約500平方米，沒有人員傷亡。

漢飯店火災事故發生后，相關事故責任調查也迅速啟動，如今10名涉嫌重大責任事故罪的犯罪嫌疑人已被武漢市公安局江岸區分局刑事拘留，其中包括江漢飯店法人、董事長兼武漢合匯置業有限公司法人、董事長杜某某，武漢聚鑫全向物質回收有限公司法人、總經理彭某某。

據了解，江漢飯店于1910年建成并開業，至今已過100年，不過此前也經歷過兩次合資改制均告失敗，幾乎連虧19年，在失火之前，飯店也限制了8年之久。

餐飲界(canyinj.com)認為：甚是可惜！百年老建筑也是歷史的見證，希望可以修復。我們也要引以為戒，視情況酌情完善場所消防噴淋系統。

7月14日下午，肯德基官方微博發布消息，稱KFC宅急送將上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品”。

目前，這些新品在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟南、西安、福州、廈門共10個城市已經上線。

消費者也可以通過肯德基宅急送購買這些新品，其中部分門店只售賣串串，鹵味產品尚未上線。

本次新品種，串串不提供單買服務，只論桶賣。

一桶共12串，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黃喉，售價59元。顧客可以單獨購買擼串桶，也可以搭配可樂、啤酒等飲品，以套餐的形式購買。

香鹵系列，包含香鹵雞翅尖、香鹵雞心、香鹵雞肫、香鹵手撕雞，每種產品獨立一桶。

但與串串相反，鹵味產品不提供單桶銷售，只以鹵味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售賣。

其中，香鹵系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售價69元。

不少消費者都第一時間購買品嘗了，對此次肯德基新品的評價也是褒貶不一，但“性價比”略低，則是普遍反饋。

餐飲界(canyinj.com)認為：餐飲沒有2-1，只有1加1再加1…