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資本局
百億資產，轟然倒塌
“震驚了餐飲界也震驚了我自己”
但正式承認譚魚頭的隕落，是譚長安11月24日在自己個人視頻賬號中的講述：“如此龐大的餐飲體系，在短短幾年時間里轟然倒塌，震驚了餐飲界，也震驚了我自己。”
譚長安說，以前自己的員工上萬人、廠房數百畝、資產近百億、門店遍布大江南北，包括臺灣和香港。此后，譚魚頭又成為第一個將火鍋帶出國門的企業，“曾登上餐飲巔峰”。
再看如今，今年8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的最后一家店。而其他城市尚存的門店，也多數是由譚魚頭當年的員工背著譚魚頭“亂搞”的。“是假的！”譚長安說。
伴隨著全國各地店鋪的相繼關張，那些曾配合經營而設立的譚魚頭地方公司、裝飾公司、物流公司等，也都已經注銷、吊銷和解散。
據天眼查APP，多家譚魚頭相關公司已注銷、吊銷。
兩次借殼均告失敗
“命中注定不能上市，就不該強求”
據譚長安介紹，當時已經向福記的清盤人德勤會計師事務所投標，交了1700萬元的保證金，準備以2.38億港元拿下福記，離資本市場只剩一步之遙。譚長安回憶，黃英豪隨后對媒體的高談闊論，導致了這場重組的失敗。“他接受采訪后，好多內地餐飲企業都蜂擁而至。真功夫來了，俏江南也來了。”
最后，這些餐飲企業均鎩羽而歸。有國資背景的安徽創投以6.58億港元的價格，將福記收編。
第二次借殼則更加戲劇化。
2011年，在一次坐飛機途中，譚長安遇見一位成都老鄉。這位老鄉說，他在香港有一個做藥的“殼”，但生意不好，想要出售。紅星資本局注意到，這一次的殼即是當時的維奧集團。
而與第一次借殼故事類似，在他準備以2億多港元悄悄拿下維奧集團時，卻又被中廣核旗下中國鈾業發展公司以9.84億多港元“搶”走。
兩次借殼不順利后，譚魚頭開始準備自己IPO。譚長安自己認為，正是這個決定，直接影響了譚魚頭的命運。
譚長安回憶，當時跟香港的一家風投公司已經簽訂了對賭協議：風投出2000萬美元，而譚魚頭則需花3年的時間達到盈利目標，將公司做到上市。譚長安說，他按照2000萬美元的規模，開始緊鑼密鼓地籌備、裝修、開店，甚至也進行了一些其他火鍋公司的股權投資。
但按譚長安的說法，許諾的2000萬美元已經被花掉，但風投的錢只進來了前期的500萬美元。而這1500萬美元的窟窿，直接造成了隨后資金鏈的緊張。
確實賭過，我太傻了
贏錢見人就給10萬，大家一聽我贏錢都來了
提起譚長安這個人，賭，是個繞不開的話題。
根據南方周末的報道，譚長安還曾出現在現已關閉的澳門追債網站“美好世界”上，被追討2000萬元賭資。
對于這種說法，譚長安表示不可理喻。
“賭確實賭過，這個我沒法兒避開。”有意思的是，譚長安的重點并不是講述自己“不賭”，而是強調自己的“戰績”：
“并不是像傳的那樣，賭得身家全無。實際上我是贏的。”
百度搜索“譚魚頭”，關聯詞跳出“譚魚頭老板澳門輸光”
跟他輝煌時期意氣風發的照片相比，如今的譚長安已是大腹便便。談吐也很隨意，跟一個普通的發福中年人并無兩樣。采訪后和譚長安閑聊，他說起如果沒有這場采訪安排，本來準備去市場上買火鍋底料里的干辣椒，“他們這些年輕人買不來。”
只是不知道，如今在市場上挑選著干辣椒、干花椒的譚長安，想起曾經澳門賭場的紙醉金迷，想起KTV和夜總會的觥籌交錯，會不會覺得恍如隔世。
最窮時兜里一塊錢都沒有
最主要的還錢方式是變賣固定資產
至于譚長安自己，也早已成為了一個“老賴”，他已先后10余次列入失信被執行人。最近的一次，是今年6月3日。
但還欠了多少錢、是否被限制高消費，譚長安表示都“不知情”，并稱自己一直都不坐飛機頭等艙、動車一等座，“這對我的生活沒什么影響”。譚長安說，這些都是由譚魚頭投資公司在處理，“按正常程序走吧，該還的就還。”
不過，在香港生活期間，譚長安也遇到過非常窘迫的時候，“最窮的時候，兜里一塊錢都沒有。”
但即便如此，由于長期以來都立起了“大方”的人設，譚長安拉不下臉找別人“支持”。“大家都覺得譚長安是個大老板，怎么會沒錢呢？”
盡管聲稱毫無影響，但在交流中，譚長安的兩個手機號都設置了“白名單”，其他的電話打不進來。至于這樣做是不是為了避免債主的追討，就不得而知了。
海底撈的服務非同小可
“這種一般是在夜總會才能享受的待遇”
雖然不在成都，但譚長安對目前市面上主流的火鍋品牌也很關注。
在他離開成都的6年時間里，發源于成都簡陽的火鍋連鎖企業海底撈，于2018年上市。而魚頭火鍋同一賽道的哥老官重慶美蛙魚頭等企業也已成為網紅店，在上海等城市火得一塌糊涂。
譚長安認為，海底撈的成功是必然。
發視頻 當“網紅”
點贊量卻從3.1萬陡降至800
一方面不認可網紅，另一方面，譚長安又似乎在努力朝“網紅”靠攏。
2020年11月24日，譚長安在抖音更新了第一條視頻。10個小時以內，視頻就得到了上萬的點贊、幾千的評論量。
他介紹，現在自己沒有任何股份，而是作為職業經理人，給這些朋友“打工”。
除了發短視頻，他也在開始研究店鋪的裝潢、食物的擺盤等形式感的東西。“做餐飲20年，這些形式上的東西還是很簡單的。”譚長安說。
對于未來的預期，譚長安很有信心：“現在要做得好的話，應該比以前做得更大。”
紅星資本局注意到，在他試營業的新店中，一邊的墻上是黑白的人像攝影，一邊是譚長安和明星的合照。與早期譚魚頭富麗堂皇的裝潢，已不是一個風格。
店里還有專門的年輕人負責他抖音視頻的拍攝，并且非常熱心地給出建議：“這是我們抖音常用的機位，這兒比較好拍。”
不過，從11月24日12月2日，譚長安一共發布了4條抖音視頻，點贊量已從3.1萬一路陡降至800。
譚長安能不能成為“網紅”，譚魚頭是否能再次得到市場的認可，還需時間的檢驗。
談起是否還有上市愿景時，譚長安連連搖頭：不上了不上了，誰愛上誰上去吧。
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