重創后重啟，越挫越勇
北京餐飲逆境激發創新力
北京餐飲市場，作為餐飲系的“學生會”，向來都是眾多餐飲學霸爭先恐后想要加入的“學習組織”，也是眾多餐飲品牌每年多次進修的“實驗室”，更是作為全國餐飲市場的橋梁和代表，起著領頭性的作用。
但是今年的北京餐飲情況卻不容樂觀，一波未平一波又起，在北京的餐飲老板都深有感觸，然而危與機從來都是鄰居，所以無論情況多么糟糕，總有一些品牌可以通過自身的能力沖破桎梏，將情況轉危為安。
一個月損失近1億元，眉州東坡率先開啟菜站止損，憑借菜站延伸思路在超市連開6家僅15平米的新模式店，賣主食、鹵味、半成品等，找到了新的“掘金地”；
就連西貝也把目光轉向了“家庭廚房”，開出新品牌“賈國龍功夫菜”。銷售數十款西貝預包裝特色菜，價格在數十元至二百多元不等。
在經濟重創的情況下，餐飲企業為了生存，全面開啟了探求新模式突圍，從海底撈賣“家庭方便菜”、旺順閣做“社區便利店”、青年公社開“市集”，到眉州東坡、北京宴、長沙文和友等各大餐企進超市開“檔口”，企業紛紛開啟“自救”模式化解危機，轉危為安。
區域品牌進京趕考
謀求全國先來帝都“插旗”
對于全國布局的餐飲品牌來說，當區域勢能達到一定程度后，北京就是其必爭的戰略高地。能在“天子腳下插旗”，意義不言而喻。區域品牌在完成品牌模式和實力打造后，選擇迅速進軍一線城市，搶占品類的市場認知，為品牌發展鋪路。
這是一個變革的年代。
這是一個利用最少資源、產生極致價值的年代。
身處餐飲行業，你每天都能感受到行業正在發生急劇的變革。從設計到出品，從組織到效率，從精益創業到新零售，特別是疫情重創餐飲行業之后，品牌企業強者愈、逆勢開店擴張的消息不斷傳來，在極速的變革中誰將立于不敗之地？誰將引領餐飲業的風向？
餐飲下半場，餐飲企業靠什么取勝？
1月14—16日，餐飲老板內參“大魚游學·走進北京”，將帶領大家一起走進品牌戰略高地——北京，探訪眉州東坡、西少爺肉夾饃、冰城串吧、微海咨詢、紅火臺等餐飲領軍品牌及機構，學習品牌全國發展須具備的各項能力！
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