“南堂聽香”位于桂溪生態公園內，溪流環抱，綠草茵茵，每到周末，就有很多家長帶著小朋友來此踏青。對這家店，王正金的定位是“太太們的會客廳”，因為“女性在家庭中是消費的管理者和主導者，社會購買力70%以上掌握在她們手中。”
南堂聽香餐廳位于桂溪生態公園，大門的招牌旁爬滿了綠植
餐廳墻面上繪有大幅人物臉譜，既有辨識度又富創意
戶外休閑bar是客人們最愛的用餐位置
餐廳的部分包房被架至半空，四面裝上玻璃，再圍上木柵，采光好又具有私密性
在經營中，王正金做了兩點改進：首先，引入下午茶，搭配精致點心，供太太們聚會和休憩；其次，無論環境還是菜品，都要抓住女性心理，發掘出產品的高顏值基因，先吸睛，再吸金。比如“麻香鮮鮑”，將鮑魚腌制后，放入花椒鹵水煨熟，改刀裝盤時，每只配上一份蔬果沙拉，傳統鹵味立馬有了西式范兒；宮保蝦球，將傳統糖醋汁變為紅菜頭汁，保留酸甜味型，顏色卻更紅艷，改例餐為位上，每盤還要放一個裝入水果粒的麻團，并撒少許抹茶粉，扮為小清新；云朵咖啡小排，糖醋排骨添咖啡調味，裝盤時加上一朵棉花糖，立馬融化客人的少女心。
每只麻香鮮鮑配一份蔬果沙拉
麻香鹵豬耳
炒花椒鹽：
炒鍋炙透，下入鹽400克、大紅袍花椒180克、金陽青花椒
（顆粒大、顏色青綠，且麻香味濃，也可用普通青花椒代替）
80克小火炒出香味，即成麻味特重的花椒鹽。
2.豬耳沖去血水，瀝干后在表面反復揉搓花椒鹽，直到花椒的一部分已嵌入肉里，裝進保鮮盒，噴勻高度白酒，殺菌的同時加速發酵，密封腌制24小時，取出掛起，風吹半天，使表皮收緊，入鍋后更易吸收鹵水香氣。
鹵好的豬耳泡入花椒油
自制麻香鹵水
“南堂”麻香系列還有一道以牛肝菌制成的旺菜，將原料先炸后鹵，泡入花椒油浸足滋味后再切片走菜
聽香掌上明珠（位上）
1.鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋煮熟，去掉外殼，下入六成熱油炸成虎皮狀，撈出備用。
去浮沫，下入六成熱油炸至外皮微皺，撈出洗掉表面多余的油分。
鵝掌 、鵪鶉蛋分別過油
炸好的鵝掌外皮微皺
鵝掌、鵪鶉蛋入鍋，加黑松露碎煎香
原料包入宣紙，系緊后插上小花
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養生地木耳撈飯（位上）
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