[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第488期
2021年1月12日 | 農歷十一月廿九 | 星期二 近日，《北京市塑料污染治理行動計劃（2020-2025年）》經市委深改委會議審議，由市發展改革委、市生態環境局正式印發。 一、背景和意義 塑料在生產生活中應用廣泛，是重要的基礎材料。不規范生產、使用塑料制品和回收處置塑料廢棄物，會造成能源資源浪費和環境污染，加大資源環境壓力。積極應對塑料污染，事關人民群眾健康，事關我國生態文明建設和高質量發展。國家發展改革委、生態環境部于2020年1月正式印發《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，對進一步加強塑料污染治理工作做出部署。嚴格落實國家有關要求，以高標準、嚴要求、重落實、樹典范的理念強化本市塑料污染治理，對推動本市綠色發展具有重要意義。 二、總體考慮 《北京市塑料污染治理行動計劃（2020-2025年）》（以下簡稱《行動計劃》）充分考慮本市塑料制品消費型城市特點，充分考慮方便群眾生活，堅持依法治理、標準引領，堅持突出重點、分類施策，堅持科技支撐、創新驅動，堅持多元參與、協同共治。著力抓好“一控、一減、兩促進、三個一批”。“一控”即嚴控塑料廢棄物向環境泄露；“一減”即減少不可降解一次性塑料制品使用；“兩促進”即促進塑料廢棄物分類回收和循環利用、促進替代技術和替代產品供給；“三個一批”即“禁限一批”：難回收、易泄露的一次性塑料制品生產、流通和使用，“循環一批”：推廣新型包裝和物流載具、建立健全高效回收體系；“治理一批”：集中清理塑料污染突出的重點場所、沿線塑料廢棄物，建立塑料污染治理制度體系。 三、主要內容 《行動計劃》提出了三階段目標，有序推進治理工作：第一階段是到2022年，本市塑料污染治理政策標準體系初步建立，重點領域塑料污染治理措施全面實施，一次性塑料制品消費量明顯減少，替代產品得到推廣，充分發揮北京2022年冬奧會和冬殘奧會示范引領作用；第二階段是到2023年，全市重點場所、重點沿線塑料污染基本消除，重點用塑單位報告等基礎性制度基本建立；第三階段是到2025年，塑料污染治理制度全面建立，科技支撐體系更加完善，低塑生活的良好社會風尚基本形成，努力成為國際超大型城市塑料污染治理典范。 （來源：北京市人民政府網） 02
近日，北京市西城區通報了第五批未按要求履行疫情防控主體責任的13家市場主體名單。
其中，餐飲企業數量過半，味多美、半畝園等知名品牌赫然在列。
在此之前，西城區通報的前四批名單中，也大多是因為餐飲方面的疫情防控措施落實不到位。
在各地疫情防控不斷升級的背景下，餐飲企業是否會再失春節市場？
2020年12月以來，尤其是河北新冠肺炎疫情出現重大變化之后，全國各地都進一步加強了防疫管控措施，北京亦是如此。在這個過程中，餐廳作為人和人密切接觸的主要場所，受到了嚴格的檢查，也暴露出了很多問題，屢屢被監管部門約談并責令整改。
不過，盡管餐飲企業不斷加強了衛生防疫措施，但由于部分地區不斷出現本土新冠肺炎確診病例，消費者外出就餐的意愿明顯下降。“在河北疫情出現后，進店就餐的客人估計減少了一半以上。” 鼎泰豐的服務員告訴記者，新出現的疫情對餐飲的影響很明顯。
目前，疫情的發展和走向還存在不確定性，對餐飲企業到底會產生多大影響還很難評估。但可以肯定的是，在痛失了2020年春節旺季市場之后，餐飲行業想在今年春節翻盤的愿望也大概率要落空，其中，在疫情較為嚴重的北方，餐飲企業受到的影響更大。毫無疑問，各地政府的這些管控措施和建議將令進入餐廳的客流大為減少，餐飲企業期盼的春節旺季也將在一定程度上受到影響。
中國商報）
03
2020年，對餐飲行業來說是極其特殊的年份，有人黯然離場，有人趁機而發，餐飲投資更是謹慎。
內參君統計了2020年全年餐飲行業的投融資數據（不完全統計），共計115起，融資類型涉及餐飲、供應鏈、餐飲服務、茶飲等細分領域，融資金額多達數千萬元以上。
從融資品牌上來看，資本更愿意投向已經具備一定規模的餐飲連鎖或加盟企業，尤其是一些頭部餐飲品牌，比如文和友餐飲、巴奴毛肚火鍋、很久以前羊肉串、鄉村基、喜茶、奈雪的茶等，這些品牌都在2020年獲得了資本的戰略投資。
2020年的疫情，使得消費者的餐飲消費習慣發生了改變。但是，火鍋依然是眾多餐飲品類中熱度最高的，且在2020年關鍵詞搜索綜合的排名直線上升11.6%。火鍋、奶茶與“報復性消費”也成了疫情期間最熱門的話題。
2020年的疫情讓很多餐企失去了信心，但是資本的力量也讓餐飲重新看到希望，在新消費需求下，如何更好地發展餐飲行業，對餐企和資本來說，都是一次全新的探索。
來源：
餐飲老板內參
）
近日，針對此事，甘肅蘭州市多家飯店酒店均表示，如遇疫情不能就餐，押金可以退還，不收手續費。
受疫情影響，不少消費者更希望在家吃頓團圓飯，既安心又熱鬧。一些老字號酒店也推出了“拎回家的年夜飯”，包括“下酒菜大禮包”“面食大禮包”“醬貨大禮包”等等。各種年夜飯半成品買回家簡單加工后就能做出一桌大餐，方便市民在家里吃團圓宴。
（來源：
職業餐飲網
）
共檢查居民小區餐飲單位15313戶次，責令整改2392戶，其中整改到位2392戶，查處無證無照經營主體113戶，查辦案件18件；
組織對14個市州外賣訂餐平臺入網商戶涉嫌證照不全等問題進行線上監測，交辦涉嫌證照不齊網絡餐飲9批次4950家次，其中立案23件，責令整改383家次，下線389家。
協同推進強共治。大力推進餐飲業“明廚亮灶”工程建設，2020年全省13.5萬家餐飲單位實施了“明廚亮灶”，學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率超過95%，省會長沙學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到78%。
）
據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞有觀點》報道，近日，“南京發布”的一條微博引發了網友熱議。
該微博消息稱，目前部分餐廳“掃碼—關注商家公眾號—點餐”的吃飯三步驟，看似簡化了程序，實則為消費者帶來了困擾：
老年人不會掃碼怎么辦？
掃碼會泄露個人隱私嗎？
對此，南京市消協回應，消費者可以拒絕掃碼點餐，餐廳要方便各個年齡段的消費者。
“不是要拒絕掃碼點餐，而是提倡經營者提供多種方式的點餐服務。”南京市消費者協會副秘書長曹煒在接受采訪時表示，曾有消費者向消協反映，自己在掃碼點餐的過程中遇到了困難，尤其是老年群體。曹煒認為，單一的、沒有選擇的服務是對消費者權益的傷害。。
“為了方便消費者點餐，縮減企業人力資源成本，科技公司推出了掃碼點餐這項服務。”江蘇餐飲協會會長于學榮在接受采訪時表示，餐飲業作為一個傳統行業，需要借助信息化的手段自我提升，從而更多的方便消費者。但很多中老年消費者目前還不太適應掃碼點餐，因此，協會鼓勵商家進行“雙軌制運營”，即“信息化產品提升”和“滿足不同消費群體需求”兩條腿走路，等一等數字餐飲“快節奏”發展中的“慢需求”。
央廣網
）
07
月薪低于5000不該吃西貝？楚學友致歉，西貝稱暫無漲價計劃
據紅餐網了解，這次風波的起因可以追溯到，一名認證為“新浪財經專欄作家”的微博用戶“向小田”發布消息稱，西貝和海底撈的漲價之所以產生較大輿論反彈，是因為得罪了一大批微博網友，“畢竟95%的微博網友月收入在5000元以下”。
隨后，西貝前任副總裁楚學友轉發并評論該條微博，稱“學習了”。這條微博很快被被網友截圖傳播，而后，西貝登上熱搜，引發輿論熱議。大批網友對楚學友的微博轉發評論表示不滿，紛紛來到“西貝莜面村”官方微博下評論吐槽。
輿論甚囂塵上之時，西貝公關總監于欣出面回應，他向《每日經濟新聞》記者表示，楚學友已于2020年9月從西貝離職，其微博并不代表西貝的立場。對于西貝在短期內是否還會漲價的問題，于欣稱，西貝目前并沒有新的漲價計劃，如果價格要變動，一定會經過總部嚴格審批的。
紅餐網
）
江西浮梁成為全省首個“免費午餐”全縣域開餐地區
在全國“免費午餐”計劃邁入第十年之際，浮梁縣成為江西省首個全縣域開餐地區，該項目將惠及全縣8000余名鄉村學生，預計今年春季開學正式開餐。
免費午餐是2011年4月2日由鄧飛聯合全國各地記者、國內數十家主流媒體和中國社會福利基金會發起的免費午餐基金公募計劃。它致力于幫助鄉村兒童吃上熱騰騰的免費午餐，通過社會捐助的力量，對貧困山區學校簡陋的廚房條件予以改善。
）
1.11晨報 |2020抖音數據報告出爐，螺螄粉成最受追捧小吃……
1.08晨報 |升級防疫措施，北京西單大悅城全部餐飲商戶閉店兩日整改……
1.07晨報 |石家莊：鼓勵網絡平臺、餐飲商戶采取“無接觸方式”送餐……
【餐有料?寄語】
團結一心，戰勝疫情！ 餐飲加油！中國加油！
-END-
你有料，我來報
關注每日餐飲資訊，做最有深度的餐飲人
歡迎投稿 每日更新
點個在看，鼓勵鼓勵我唄！
原創文章，作者：餐有料，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/216072.html
