后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？
2021-01-24
餐飲O2O周報
一、行業資訊
上海2020新開首店中，日系店最多
據聯商網不完全統計，2020下半年上海新增首店品牌超500家（不含快閃店），全年新開首店數量逼近900家，與2019年的986家相比，有所減少，但并未出現大的滑坡。
在631家首店品牌樣本中，餐飲品牌占半壁江山，以368家占樣本總數的58%，餐飲作為購物中心拉動客流的抓手和引擎作用再次得到深刻體現。
其次是零售業態，以185家的數量占樣本總數的29%。服務業態首店數量有41家，占比7%，娛樂業態占比5%，其他占比1%。
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二、品牌動態
這個解釋得到了網友的理解。“這不很正常嗎，我附近的自助餐在員工倒班時都這樣，要不然你進去了也沒人服務啊”“我覺得海底撈做的（得）對，這不是饑餓營銷，這是愛惜自己員工，員工不夠也不要去加班攤壓力，同樣也是對服務品質的保證。”“海底撈真沒必要饑餓營銷”“你又想吃，可暫時又沒人服務，等等不也正常嗎？”……網友們評論道。
因為當地菜才是中國人最喜歡也最愿意消費的，而西貝將各大菜系的爆款產品邀請當地烹飪大師制作，把工藝流程在工廠復原，然后在當地銷售。
近日，惠發食品與沙縣小吃集團有限公司簽署戰略合作協議。
山東惠發食品有限公司是一家以生產低溫速凍食品為主的大型食品企業，已形成肉丸、肉腸、肉串、油炸、清真5大系列多個品種的生產規模，是全國最大的速凍調理肉丸生產基地之一。
一座城市如果沒有沙縣小吃，就沒有了靈魂。說起沙縣小吃，無人不知，無人不曉。它與麻辣燙、蘭州拉面、黃燜雞米飯合稱中國快餐界“四大金剛”。
如今，沙縣小吃已遍布中國的大江南北，全國門店超過了88000家，年營業額超500億元。不管幾線城市，沙縣小吃總能深入到街頭巷尾。
還發出評論，希望鹿角巷正視問題，避免以后再犯。
９、T3出行聯動了么、茶百道推出跨界聯名
1月18日消息，T3出行聯動餓了么、茶百道兩大品牌，在南京、武漢、重慶、長春、杭州、長沙、成都、福州、合肥、寧波、蘇州、無錫等多地推出“喝好坐好每一天”活動。
活動期間，在餓了么專區下單茶百道，將有機會獲得T3出行專屬杯套。
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三、外賣新零售
從供應鏈端上看，楊國福麻辣燙其實早已做好了準備。
４、中石化推出自有品牌 “易姐姐螺螄粉”
“不務正業”的中石化再發力非油領域業務。
近日，中石化推出螺螄粉自有品牌“易姐姐螺螄粉”， 該產品將通過自營、產地直郵等模式布局，同時將在全國近3萬家易捷便利店上架。
該產品分為袋裝和桶裝兩款類型，目前已經在中石化小程序上上架。這也是繼涉足咖啡、生鮮市場后，中石化的又一次跨界。
在業內人士看來，這是中石化通過零售業務進一步探索非油市場，然而，該產品能否滿足消費者的需求也有待市場的檢驗。
對中石化而言，入局零售業務也具備一定的資源優勢。不過，新的業務領域就會遇到新老對手發起的挑戰。
同時，涉及網紅產品本身就是把雙刃劍，面對眾口難調的消費者，中石化的易姐姐螺螄粉標準化能否滿足消費者的需求也有待市場的檢驗。
５、便利蜂推出24小時現點現做蒸包服務
相比便當，碗裝菜可由消費者根據個人口味自由搭配，由店員在2分鐘內現場完成制作。
目前，碗裝菜服務已在北京多家門店內展開消費者測試，預計2月初全面推向市場。
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四、融資并購
獲得來自盛大集團的數百萬元人民幣天使輪投資，并在天使輪之后再次完成5輪融資進程， 其股東陣容中已匯集美團（大眾點評）、百度、阿里巴巴（口碑）、攜程四家互聯網巨頭。
２、功能性食品「BUFFX」獲得數千萬元人民幣A輪融資
近日，功能性食品「BUFFX」獲得數千萬元人民幣A輪融資，本輪融資由黑蟻資本領投，老股東紅杉資本、梅花資本、GGV紀源資本跟投，本輪融資將用于市場增長等。
據了解，「霸符BuffX」成立于2020年初，用戶定位為年輕人群體，通過與生產特殊醫學用途配方食品的企業合作進行研發功能性軟糖等產品，成立之初即獲1000多萬元人民幣天使輪融資，由紅杉資本領投、梅花資本跟投。
同年9月，公司獲得GGV紀源資本2000多萬元人民幣Pre-A輪融資，老股東紅杉資本、梅花資本跟投。這是公司成立一年內第3次融資。
３、主打醬油的口味全完成1000萬元天使輪融資
近日，新國貨調味品品牌口味全完成1000萬元人民幣天使輪融資，本輪由險峰長青領投，42 Capital跟投。
口味全是于2020年成立的新品牌，定位于對傳統中式調味品的健康化升級。口味全創始人吳浩表示，口味全把醬油作為大單品，推出主打0添加劑、非日曬的品牌“活醬油”。
其活醬油定位在19元-20元價格帶，主要瞄準對市面上15元左右價位醬油的健康化升級。
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