“快時尚”原本是服裝行業的一個跟進潮流，快速迭代的玩法，但是近幾年“快時尚”之風也刮進來餐飲行業。
國外巨頭有肯德基，一年上新菜品高達四五十個。
而中餐行業，以前中國傳統的八大菜系涇渭分明，但隨著酸菜魚熱銷全國，它也成為各大湘菜館，粵菜館的必備菜式。
快時尚餐飲的創新菜品和流行菜品在各類餐廳的融合，隨之也留下了一個禍根，那就是食材樣式與成本的成倍增長…
增加菜品&不添食材是無法協調嗎？
老劉是一家湘菜館的老板，已營業十幾年了，最近他就為是否上新一個菜品而陷入了苦惱。
他的餐廳最近不斷的有年輕顧客詢問是否有牛蛙，這是近年來餐飲業一個熱門的品類，他也想蹭個熱度，滿足年輕消費者的需求。
跟進吧，要增加新食材的成本。
要是不跟進，老劉又有什么辦法吸引更多追逐潮流的年輕消費者呢？
想要用最低的成本吸引更多追逐潮流的年輕消費者，最佳的辦法就是——
用最少的食材，做出更多樣的菜品。
其實只要將日常食材進行創意搭配，日常食材原料也能做出多樣潮流新菜：
雞+鮮麻燒椒
蔥油雞，這種再普通不過的菜式，向來是雞多蔥少，消費者已經見慣不怪了。但是如果換一種做法，放蔥多過雞，讓消費者從蔥粒中找雞找樂趣，再加入鮮麻燒椒醬，搭配出一款：鮮麻蔥蔥雞。
△菜式詳細制作視頻可點擊「閱讀原文」查看
看起來小清新，吃起來重口味，這是時下年輕人的代言品了。
雞+水果
榴蓮與芒果，是時下年輕人的喜歡的爆款，如果把這兩樣元素與炸雞來做個組合，炸雞加入特調榴蓮芒果醬，就可以做出一款：會跳舞的榴蓮芒果雞。
△菜式詳細制作視頻可點擊「閱讀原文」查看
甜、酸、辣的與熱帶水果風味的融合，一定可以搞定最挑剔的年輕食客。
海鮮+水果
基圍蝦、海蜇頭、八爪魚是最普通的食材，傳統做法不是水煮清蒸就是爆炒，如果換個方式，跟進時下熱門的健康潮流，與各種水果來個搭配，加入繽紛酸辣汁，放在一個小巧可愛的玻璃瓶罐中，做一款：繽紛酸辣海鮮杯。時尚的搭配，健康的食材，一定會在年輕顧客群里大受歡迎。
△菜式詳細制作視頻可點擊「閱讀原文」查看
繽紛酸爽，有顏有料，滿足年輕食客視覺、味覺的雙重要求！
菌菇+牛蛙
說回老劉想要增加的牛蛙，現在市面最流行的是碳烤牛蛙，人家都做了，我們跟著做就沒新意。如果來點創意，加入火辣搖搖醬大火熬煮，再放入一個紙袋，就能開創出一款新的菜品：搖滾牛蛙。
△菜式詳細制作視頻可點擊「閱讀原文」查看
濃郁醬汁包裹酥脆牛蛙，好吃又好玩，引爆年輕食客社交圈。
后廚食材千篇一律，創意搭配，小成本也能做出多驚喜！
點擊閱讀原文進入2019味來研究院，一共28種食材創意搭配等你來了解。
更可免費領取汁醬包，直接試做2019最新潮流菜！
原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/21921.html
