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    海底撈科技餐廳亮相上海、瑞幸獲2.5億融資、吉野家去年關閉150家店鋪 | 餐飲大事件229期

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    海底撈科技餐廳亮相上海，配菜間空無一人；瑞幸獲2.5億融資，大鉦資本領投；正面PK美團餓了么，順豐要送外賣了？購買超市油炸大蝦吃出活蛆，員工竟稱“蛆是蛋白質”；立高食品正式敲鐘上市，烘焙領域仍大有可為？吉野家去年關閉150家店鋪，2020年凈虧75億日元！17元吃一頓海底撈嫌服務差，網友：要飯嫌飯餿；隅田川咖啡完成近3億元B輪融資……

    本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！


    海底撈科技餐廳亮相上海、瑞幸獲2.5億融資、吉野家去年關閉150家店鋪 | 餐飲大事件229期
    配菜間空無一人！
    海底撈科技餐廳亮相上海
    配餐間空無一人、鍋底自動配鍋、燈光根據就餐人數自動調節亮度……這些不可思議的操作都發生在海底撈剛剛開業的科技餐廳中。
    據了解，該店位于上海陸家嘴，目前正在試營業階段。店內全面采用新技術進行經營，從入庫到補菜、出菜的過程中無需一人。而其他正常海底撈同等面積的餐廳，后廚至少需要十二三人。
    海底撈新技術研發中心負責人朱孟儀表示：“節省人力并不是海底撈這套黑科技的最大意義。黑科技研發的首要目的是保障食品安全，其次是給顧客更好的就餐體驗。”

    此前，海底撈在北京開設的全球首家智慧餐廳就曾引起業內關注。海底撈2020年年報顯示，截至 2020 年底，海底撈已經在全球先后新建和改造了超 50 家新技術餐廳。
    業內人士認為，長期以來，餐飲行業面臨高食材、高人工、高房租、低利潤的困境，海底撈新技術的引入為解決“三高一低”提供了一個方向，未來，智慧餐廳技術或將改變餐飲的成本結構，帶動整個餐飲業實現提質增效。
    海底撈科技餐廳亮相上海、瑞幸獲2.5億融資、吉野家去年關閉150家店鋪 | 餐飲大事件229期
    瑞幸獲2.5億融資
    大鉦資本領投
    4月15日晚間，瑞幸咖啡發布公告，宣布與公司股東大鉦資本及愉悅資本達成了總額為2.5億美元的股票投資協議。
    根據協議，大鉦資本、愉悅資本已同意通過私募方式分別購買瑞幸咖啡約2.4億美元、1000萬美元的高級可轉換優先股。在特定情況下，大鉦資本和愉悅資本還可按比例再增資1.5億美元。
    瑞幸方面表示，這筆資金主要是為了幫助瑞幸咖啡完成最近公司和可轉債持有人達成的重組計劃，以及履行此前公司和美國證監會達成的和解資金協議。此外，新一輪融資也能讓瑞幸咖啡將其現有資金專注于業務運營和拓展，繼續拓展核心的咖啡業務。
    海底撈科技餐廳亮相上海、瑞幸獲2.5億融資、吉野家去年關閉150家店鋪 | 餐飲大事件229期
    ▲圖片來源：瑞幸官網
    這個融資消息一出，就招致多方質疑。
    中國并購公會信用管理專家委員會專家安光勇認為，從融資規模來看，2.5億美元對瑞幸起不到力挽狂瀾的作用。
    深度科技研究院院長張孝榮則指出，大鉦資本和愉悅資本原本就是瑞幸咖啡的股東和投資人，如果沒有這次融資，財務造假的瑞幸咖啡可能面臨倒閉。“此次所謂的融資，無非是股東再度續資的自救罷了。”
    然而，盡管各種質疑的聲音一直圍繞著瑞幸，消費者卻似乎并不在意。自曝財務造假丑聞之后，瑞幸的門店端似乎并沒有受到太大影響。2020年，瑞幸共推出了77款全新現制飲品，在2021年春節期間，瑞幸還實現了較去年同期近7倍的營業收入。
    海底撈科技餐廳亮相上海、瑞幸獲2.5億融資、吉野家去年關閉150家店鋪 | 餐飲大事件229期
    正面PK美團餓了么
    順豐要送外賣了？
    4月14日，據天眼查資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司發生工商變更，經營范圍新增外賣遞送服務。
    資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司成立于2018年10月。股東信息顯示，該公司由杭州順豐同城實業股份有限公司全資持股。
    對于新增“外賣遞送服務”的經營項目，順豐同城相關負責人向媒體解釋道，順豐同城一直定位于第三方的配送服務平臺，B端中小商戶如有外賣、蛋糕、鮮花等配送需求，順豐同城都會提供相應的配送服務，所以外賣配送服務一直都有。同時他強調，順豐同城是不會做面向C端的外賣平臺的。
    然而事實上，早在2020年5月，順豐同城便嘗試上線了“豐食”小程序平臺，主要面向企業員工提供團餐外送服務，外界普遍將順豐試水團餐的動作解讀為“向美團餓了么挑戰”。如今，順豐同城新增外賣快遞服務，卻說不會做面向C端的外賣平臺，實在很難讓人信服。
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    購買超市油炸大蝦吃出活蛆

    員工竟稱“蛆是蛋白質”

    4月14日，池州一名大二女生蘇同學向媒體投訴稱，她在永輝超市買來熟食香油大蝦，沒想到竟然從中吃出了活蛆，事發后，永輝超市還試圖美化食品安全問題，有工作人員稱“蛆是蛋白質。”
    據蘇同學介紹，她返回超市反饋后，永輝超市熟食區的工作人員承認大蝦的確是他們超市售賣的，但令蘇同學沒想到的是，熟食區的一位工作人員突然從她手里搶奪走了有蛆蟲的大蝦，并快速地將大蝦上的蛆蟲揉搓抖掉了，所幸蘇同學事前已經拍照了。
    該超市店長向媒體表示，此事市場監管局已經在處理，目前還沒有結果。對于超市員工的一些個人言行，該店長表示不是很清楚，“但我們會以積極的態度幫客戶處理好這次事件，并給公眾一個交代。”
    池州市貴池區市場監管局食品藥品安全綜合科相關工作人員表示，此前的確收到了這名消費者的投訴，目前他們正在著手調查。
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    立高食品正式敲鐘上市

    烘焙領域仍大有可為？

    4月15日，立高食品正式在深交所創業板敲鐘上市，并表示將進一步完善生產基地的全國性布局，未來三年在華南、華東、華北以及海外建設六個大型生產基地和四個技術研發中心，同時著力開發餐飲、商超等渠道，向海外市場進軍。
    據了解，立高食品是國內較早從事奶油等烘焙食品原料生產的企業之一，主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的研發、生產和銷售。截至2020年上半年底，立高食品主營產品品格已達到529種。
    招股書顯示，2021年一季度，立高食品的營收預計約為5億元，預計增幅約為100%，凈利潤預計在6000萬元左右。
    業內人士分析指出，立高食品在業績上能快速擺脫疫情對經營產生的負面影響，實現大幅增長，與其所處烘焙領域的市場空間不無關系。
    根據歐睿國際的數據，2020年中國烘焙食品人均消費量7.3kg/人，仍還有較大的人均增長潛力空間。未來，隨著烘焙食品消費習慣和文化的滲透，預計消費頻次和滲透率的提升將會驅動消費量的增長，烘焙領域仍大有可為。
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    吉野家2020年凈虧75億日元！
    去年關閉150家店鋪 
    4月14日，日本快餐連鎖品牌吉野家發布了2020年財報。財報顯示，2020年吉野家年業績凈虧損高達75億日元。因受新冠疫情影響吉野家營業額大幅下降，2020年吉野家已關閉全球店鋪150家。 
    海底撈科技餐廳亮相上海、瑞幸獲2.5億融資、吉野家去年關閉150家店鋪 | 餐飲大事件229期
    ▲圖片來源：吉野家官方微博
    吉野家是一家日本牛肉飯專門店，始創于1899年，在日本筑地魚市場開設第一間分店。目前，吉野家全球有超過1000家海外門店，其中中國門店占六成以上。
    據媒體報道，去年11月，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業務，產品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產品等。入局餐飲零售賽道，體現出陷入絕境的吉野家正努力自救。
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    17元吃一頓海底撈嫌服務差

    網友：要飯嫌飯餿！

    近日，#17元吃海底撈#的話題沖上了微博熱搜榜。了解到事件緣由：
    一名女士在某社交平臺上發貼稱“三個人一杯奶茶店的錢吃一頓海底撈！”在帖子中，該女士對自己只花17元吃海底撈的行為似乎頗為得意：“點了四個清水鍋底，然后半分粉絲，一個生雞蛋，一碗米飯，最后還送了一份老油條。這頓飯吃得很飽。”
    用餐過程中，海底撈還為該名女士及其小孩贈送了玩具、半份西紅柿、兩份蒸蛋、兩份小水果、一份西瓜，并且為這名女士做了免費的手部護理。
    讓網友們炸鍋的是，海底撈這樣的服務竟然還被當事人評價為不夠積極：“他們對這種低消有點不太樂意，等美甲的時候他們也不上水。海底撈的服務給我的感覺好像沒那么好了，態度讓我覺得尷尬。是不是要熱鬧的時候服務才會比較積極呢？”
    對此，網友們批評的聲音一邊倒：“要飯嫌飯餿，都這樣了還嫌棄服務員態度不好。”也有人猜測，前段時間海底撈下架免費牛肉粒，很大一部分原因是這樣去“薅羊毛”的人實在太多了，海底撈承擔不起了。
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    隅田川咖啡完成近3億元B輪融資
    近日，新銳咖啡品牌隅田川咖啡完成近3億元B輪融資，由啟明創投和沂景資本聯合領投，不二資本、多維海拓跟投，興旺投資持續加注。
    “隅田川咖啡（TASOGAREDE）是日本株式會社CICT的自有咖啡品牌，將來自哥倫比亞、巴西、埃塞俄比亞、坦桑尼亞、印度尼西亞、越南等世界各地的優質咖啡，在日本大阪經過嚴格的工藝加工烘焙出香濃可口的咖啡成品，為咖啡愛好者帶來天然、淳樸、醇香、濃郁的獨特感受。”

    據了解，隅田川咖啡為IT工程師林浩旅日期間創立，他將日本“滴濾式袋裝咖啡”引入中國，并重新定義為“掛耳咖啡”，希望以隅田川咖啡填補中國平價健康的“口糧咖啡”的空缺。
    掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便攜式咖啡。制作方法:撕袋后，撐開兩側紙質夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡后即可飲用。
    截至2020年底，隅田川全球累計銷量達3億杯。此前不久，隅田川咖啡與杭州亞運會簽約，成為了“杭州2022亞運會官方指定咖啡”。
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